Salata calda cu vrabioara de vita la gratar si branza albastra


Salata calda cu vrabioara la gratar si branza albastra photo

Cand am servit-o pentru prima data tot ce am mai auzit in jurul meu a fost: “Mmmmm”….. 

2 portii 

250 gr vrabioara de vitel/manzat (fara tendoane sau grasime)
100 gr branza roquefort (sau echivalent)
2 cepe mici rosii
150 gr frunze de salata asortata (sau spanac tanar)
sare, piper
ulei de masline
otet balsamic

Ceapa se taie in sferturi, se sareaza si pipereaza si se da la cuptorul incins la 220 grade pentru 10 -12 minute (pana se caramelizeaza frumos pe margini). Carnea se taie in felii de cca 1 cm grosime. Se condimenteaza cu sare si piper, se unge cu putin ulei si se prajeste pe un gril de aragaz pentru 2 – 3 minute pe fiecare parte.
Pe farfurii se aseaza salata, se asezoneaza cu putina sare, piper, ulei si otet. Deasupra se impart in mod egal feliile de vrabioara si sferturile de ceapa si se presara branza rupta in bucatele. Simplu si rapid!

Chilli con carne


Chilli con carne photo

Aceasta este una din cele mai simple retete complete, pe care orice incepator in ale bucatariei o poate duce la bun sfarsit cu rezultate remarcabile. Si unde mai pui ca daca inlocuiesti carnea cu ciuperci si cartofii cu boabe de naut ai o varianta vegetariana savuroasa, demna de luat in seama in iernile friguroase.

4 portii 

300 gr carne tocata de manzat (sau ciuperci)
O ceapa
2 morcovi mici
O tulpina de telina (sau 100 de grame de radacina curatata)
Un catel de usturoi zdrobit
Un ardei iute
2 cartofi medii (sau 200 gr de boabe de naut din conserva)
200 gr de boabe de fasole fierte (rosie daca aveti)
O conserva (400 ml) de rosii cuburi
Un varf de cutit de piper cayenne
Un varf de cutit de scortisoara
Un varf de cutit de chimion macinat
Cateva boabe de coriandru
sare, piper
O lingura de otet balsamic
ulei

Ceapa, usturoiul, morcovii si telina se curata si se maruntesc. Ardeiul iute se taie in doua pe lungime si (dupa ce se scot semintele) se taie marunt. Intr-un vas incapator, pe foc mediu, se pun 2 linguri de ulei si toate legumele maruntite. Se adauga piperul cayenne, chimionul, scortisoara, sare si piper si se amesteca din cand in cand, timp de cca. 5 minute. Se pune carnea tocata si se amesteca timp de 2- 3 minute. (Daca optati pentru ciuperci, acestea se vor adauga maruntite, ultimele, odata cu apa). Se adauga fasolea scursa, cartofii curatati si taiati cubulete (sau boabele de naut scurse) si rosiile.  Se mai adauga o jumatate de cana de apa, boabele de coriandru si otetul balsamic. Se asezoneaza bine si se acopera vasul. Se lasa la foc mica cca. o ora amestecand din cand in cand.

Chateaubriand


Chateaubriand photo

Fel clasic de preparare a muschiului de vita. Nu este nici complicat si nici ieftin dar rezultatele sunt deosebite. 

4 portii

600 gr muschi de vita
Un cub de unt
O lingura de ulei
Sare, piper

Uleiul si untul se pun intr-o tigaie pe foc mediu. Cand s-au incins se pune muschiul de vita asezonat pe toate partile cu sare si piper.
Se lasa cate 3 minute pe fiecare parte. Apoi se transfera intr-o tava si se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru 15 – 20 de minute (depinde de cat de in sange va place). Traditional se serveste cu cartofi taiati rondele si prajiti in unt si sos bearnaise.
A fost delicios si cu sos de tarhon prentru carne de vita (pe care l-am prezentat data trecuta) si cartofi aurii.