Manzat copt incet


Manzat copt incet photo

Imi place ideea de slow cooking. Si mai imi place sa nu am multa bataie de cap cu o mancare (sa fie “simplutz” de facut….) Asa ca aceste sarbatori s-au dovedit ocazia ideala pentru a pune o bucata intreaga de ceafa de manzat in cuptor si de a imi vedea de treburi vreo 5 ceasuri. 

4 – 6 portii 

1,8 kg ceafa de manzat
Un morcov
½ radacina de telina
2 cepe
4 catei de usturoi
4 – 5 ramurele de rozmarin si tot atatea de cimbru verde
O cana de vin demisec (eu am folosit sampanie care era deja desfacuta)
O lingura de ulei
Sare, piper

Carnea se sareaza, se pipereaza si se “sigileaza” la foc iute cate 2 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie. Apoi se pune intr-o tava de friptura alaturi de celelalte ingrediente (spalate bine – nici macar curatate nu e nevoie) taiate grosier,  se acopera cu folie si se da la cuptorul incins mediu pentru 4 – 5 ceasuri. (Daca zeama scade de tot mai completati!). Va iesi si un sos grozav pe care il puteti strecura si servi alaturi….

Advertisement

Placinta ciobanului (Shepherd’s Pie)


Placinta ciobanului photo

Traditional aceasta placinta se face cu carne de miel dar puteti folosi orice carne va place. 

3 portii 

400 gr carne fiarta
2 cepe medii
1 morcov
2 linguri faina
½ lingurita boabe mustar
250 ml supa
2 linguri de menta tocata
2 linguri de patrunjel tocat
2 – 3 linguri de sos worchester
Sare, piper
2 cartofi mari fainosi
30 gr unt
100 ml lapte caldut

Ceapa si morcovii se curata si se taie marunt. Se pun la calit in putin ulei. Dupa cateva minute se adauga faina si boabele de mustar, se amesteca bine si se adauga supa cate putin amestecand pana cand sosul devine omogen. Se pune carnea (tocata sau taiata marunt), menta, patrunjelul, sosul worchester si se drege de sare si piper. Se lasa sa se omogenizeze toata compozitia cca 3 minute, apoi se stinge focul. Din carofi, lapte si unt se face un piure (nu foarte gros). Carnea si legumele se pun apoi intr-un vas de copt se acopera cu piureul de cartofi si se da totul la cuptor (la 180 de grade) pentru 40 – 45 de minute (pana cand piureul se rumeneste usor).

Varza calita “nemteste” cu carne


Varza calita nemteste cu carne photo

Se stie ca popoarele germanice sunt fane ale mancarurilor ce aduna in farfurie carne sau carnati si varza, fie ea murata sau nu. Iar in combinatie cu bere si seminte de ienupar mai ca ii intelegem. 

4 portii

1 kg de varza (alba sau rosie)
2 cepe albe
500 gr cubulete de carne (porc sau vita)
100 gr kaizer
Sare, piper, boia, rozmarin
Cateva boabe de ienupar
O bere
O lingura de ulei

Varza se taie fideluta. Ceapa se toaca si se pune la calit in putin ulei impreuna cu kaizerul taiat marunt. Carnea se taie cubulete si se asezoneaza cu boia si rozmarin. Cand ceapa a devenit translucida se adauga carnea si boabele de ienupar. Se amesteca totul la foc iute pana carnea se rumeneste putin pe toate partile. Se asezoneaza cu sare si piper si se adauga varza si berea. Se aduce la punctul de fierbere, se acopera si se lasa la fiert la foc mic (la nevoie se mai adauga apa) cca 1 ½ – 2 ore amestecand din cand in cand. Cand varza si carnea se topesc in gura treaba e gata.