Vinete la gratar


Un mod simplu si gustos de a gati vinetele acum in plin sezon

2 portii

O vanata medie
30 gr cascaval
Ulei de masline
Sare, piper, oregano

Vanata se spala, si se taie pe lung in felii de cca 1 cm grosime. Feliile se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Se pun apoi pe gratarul incins (sau intr-o tigaie nonaderenta – fara sa mai puneti ulei) si se coc cate 4 minute pe fiecare parte. Inainte cu 2 minute de a fi gata se presara putin cascaval ras deasupra. Se pot servi cu orice garnitura va place. Noi le-am preferat alaturi de o salsa cu ceapa verde si rosii. Reteta o gasiti aici

Vinete cu sos de iaurt


Vinete cu sos de iaurt photo

Am gasit de curand o carte de retete a lui Yotam Ottolenghi (am cautat-o inspirat de prietena mea Gabi din SUA) si trebuie sa recunosc ca e unul din marii maestrii ai bucatariei vegetariene. Il puteti gasi si pe net si cred ca din cand in cand si pe la tv. Iata o reteta pe cat de simpla pe atat de savuroasa din colectia lui, perfecta ca si aperitiv. 

2 portii

O vanata
Cateva fire de cimbru
150 ml iaurt gras
50 ml lapte batut
Un pumn de samburi de rodie
Ulei de masline
Sare, piper

Vanata se spala, si se taie pe lung in doua jumatati egale. Se cresteaza miezul in romburi (fara a perfora coaja). Se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si frunzulite de cimbru. Se pun jumatatile intr-o tava, pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 200 de grade pentru 35 – 40 de minute (pana cand miezul capata o nuanta aurie). Din iaurt, lapte batut, sare si piper se face un sos (se poate adauga dupa gust si putin usturoi tocat). Sosul se pune pe jumatatile de vanata, se presara samburi de rodie si 2 -3 crengute de cimbru.

Caponata


Caponata photo

O garnitura (sau fel principal) din bucataria Siciliana.

4 portii

O vanata taiata cubulete
Un ardei feliat
2 catei de usturoi tocati
O ceapa rosie tocata
O cutie “passata” de rosii (400 ml)
2 lingurite de capere scurse
O lingura de masline fara samburi tocate
Un praf de oregano
O lingura de otet balsamic
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Se adauga vanata, se amesteca bine iar dupa 1 minut se adauga 50 ml de apa. Se lasa la gatit cca 5 minute amestecand des. Se adauga apoi ardeiul, passata, maslinele, caperele, usturoiul si otetul. Se drege de sare, piper si oregano si se lasa cca 15 minute amestecand sa nu se prinda. (Daca o vreti mai lichida mai puteti adauga un pic de apa).