Tempura este o metoda (folosita in speciali de japonezi) de a praji in baie de ulei fructe de mare sau legume date printr-un aluat usor.
Puteti gati in acest fel legumele preferate (sau orice altceva taiat in bucati mici, dupa pofta inimii). Esentialul este ca alimentele sa fie semigatite inainte si sa nu fie umede pentru ca aluatul sa adere usor la ele.
85 gr faina
½ lingurita sare
½ lingurita zahar
200 ml apa minerala rece
Ulei vegetal
(Se pot adauga ou, praf de copt sau condimente diverse)
Eu am facut tempura cu broccoli pe care l-am spalat, desfacut in buchetele si fiert 3 minute (cat sa ramana al dente). L-am dat apoi prin aluatul simplu (care se obtine adaugand in fir apa la ingredientele uscate, amestecand usor pana se omogenizeaza) si l-am prajit pana s-a rumenit usor in baie de ulei (cca 1 – 2 minute). Evident la final bucatelele se scot pe servet de hartie ca sa lase uleiul in exces.
simplutz 