Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui


Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.

budinca din canelloni cu dovlecei si rucola


2 portii 
250 gr canelloni
100 gr telemea
150 gr. cascaval
2 dovlecei medii
2 lg. smantana
50 gr rucola
½ ardei kapia
O lingurita de oregano uscat
Sare, piper, sos de soia
20 gr unt

Canelloni se pun la fiert in apa cu sare pentru cca 4 minute (ca sa fie usor de taiat in jumatati daca nu aveti un vas suficient de inalt). Cand sunt fierti se scurg si se monteaza in picioare intr-un vas de cuptor, uns cu putin unt, asa incat sa acopere toata suprafata. Dovleceii se spala, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun la fiert intr-o oala cu cca. 400 ml de apa si sare. Cand sunt fierti (cca 8 minute) se iau de pe foc si se pasireaza. Se pun inapoi pe focul facut mic, se adauga smantana, branza telemea si 100 gr. din cascaval ras se condimenteaza cu piper si oregano si se amesteca. Cand branzele s-au topit se ia vasul de pe foc si se adauga rucola taiata grosier. Se taie marunt ardeiul kapia si se soteaza in 10 gr de unt pentru 2 minute. Se asezoneaza cu putina sare, piper si o lingurita de sos de soia. Se ia de pe foc. Se toarna compozitia de dovlecei cu branza peste canelloni (astfel incat sa se umple toti in mod relativ egal, se presara deasupra bucatelele de ardei si restul de cascaval ras si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

 

Lasagna cu spanac si dovlecel


lasagna-cu-spanac-si-dovlecel-photo

4 portii 

Foi de lasagna
1 dovlecel mediu
400 gr. telemea
400 gr spanac (congelat)
2 linguri de smantana
O nuca de unt
Sare, piper
100 gr parmezan ras
O lingura de ulei
Oregano uscat

Iata si o varianta dietetica a multiubitei Lasagna cu spanac. Am folosit in locul sosului bechamel o crema de dovlecel, foarte gustoasa, care poate fi consumata si ca atare. Sunt mandru iar familia mea foarte multumita…
Dovlecelul se spala, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare (doar cat sa il acopere). Cand e fiert (cca 8 minute) se ia de pe foc, se pasireaza (cel mai simplu cu mixerul de mana) si se repune pe focul dat mic. In el se pun 200 gr . de telemea maruntita si smantana si se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se ia de pe foc si se incorporeaza jumatate din cantitatea de parmezan ras. Spanacul se pune la calit in unt cu putina sare si piper si se amesteca pe foc mic pana e complet dezghetat. Se incorporeaza restul de telemea, se pudreaza cu oregano si se lasa la racorit. Intr-o tava de Jena (eu am uns-o cu putin unt) se pune un strat subtire de crema de dovlecel apoi foi de lasagna. Peste ele se intinde un strat de spanac, foi de lasagna si crema de dovlecel. Se repeta operatiunea. Peste ultimul strat de crema se rade restul de parmezan. Se da tava la cuptor (mediu – 180 de grade) pentru 25 de minute. Iami…