Castraveti murati de vara


Castraveti murati de vara photo

Pentru un borcan de 2 litri

1 kg castraveti (sau cati incap in borcan)
O legatura de cimbru si marar
2 catei de usturoi
2 cuisoare
Niste hrean sau ardei iute (daca va plac picanti)
2 linguri de sare
2 litri de apa

Catravetii se spala. Li se indeparteaza codita si se cresteaza la unul din capete pana spre mijloc. La fundul borcanului se pune jumatate legatura de verdeata, se cladesc castravetii cat mai eficient iar apoi se presara usturoiul, cuisoarele (si iutelile) si se acopera cu cealalta jumatate de verdeata.
2 litri de apa se pun la fiert cu 2 linguri de sare si se lasa sa dea in clocot. Se stinge focul si se toarna saramura peste castraveti. (aveti grija sa puneti o lama de cutit sub borcan pentru ca sa nu crape). Se acopera borcanul si se lasa: prima zi la soare apoi in casa la temperatura mediului timp de 5 – 7 zile ( in functie de cat este de cald). Se scot apoi intr-un recipient si se tin la rece pana se consuma.

Carnaciori murati


carnaciori murati photo

Am intalnit reteta asta la Praga. Maestrii ai carnatariei cehii gatesc acesti carnaciori murati la gratar sau tigaie sau ii lasa pur si simpli asa aperitiv. Sunt ca produsele 2 in 1….

Pentru 2 borcane de 800 ml

4 fire de carnati (luati de care va plac cu conditia sa fie fierti sau afumati)
– eu am pus carnati cu sunca –
Pentru lichidul de marinat
2 cani apa
2 cani otet de vin
1 lingura de sare grunjoasa.

Carnatii se taie in bucati cam de 5 cm si se aseaza in borcane sterilizate. (Borcanele se sterilizeaza cel mai simplu, dupa ce au fost spalate in prealabil,  in cuptorul incins la 80 de grade timp de o ora). Apa se pune la fiert cu otetul si sarea si dupa ce da in clocot se ia de pe foc si se toarna peste carnati in borcane. Borcanele se inchid ermetic si se pun cateva minute cu capul in jos, apoi se randuiesc la loc racoros. Carnatii sunt murati dupa cca 1 saptamana.

Asta e reteta de baza. Dupa gust se pot adauga in borcan legume, hrean, etc. iar in marinata condimente (cimbru, marar, boabe de mustar, etc.)