Aperitiv din mamaliga cu cas si salvie


Un aperitiv simplu dar gustos si …foarte prezentabil.

750 ml apa
Cca 200 gr faina de malai
100 gr cascaval
Sare
O mana de frunze de salvie
30 gr unt

Intr-o oala incapatoare se pune apa cu sare si cand incepe sa fiarba se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Se intinde apoi intr-o tava pe hartie de copt. Dupa ce s-a racit se taie in patratele, se aseaza intr-o tava de cuptor (tot pe hartie de copt) iar deasupra se pun bucati de cas. Se da la cuptorul incins mediu pentru cca 10 minute (pana se topeste cascavalul). Intre timp se topeste untul si se calesc in el frunzele de salvie (timp de cca un minut pe fiecare parte). Se maruntesc apoi si – la servire – se toarna impreuna cu untul ramas peste bucatile de mamaliga cu cascaval. Sarbatori Fericite!

Mamaliga Bolognese


Au italienii un sos cu carne tocata denumit Ragu, care in combinatie cu paste dau celebra denumire de Bolognese. Sosul in sine insa merge foarte bine si cu paine proaspata sau mamaliga. 

4 portii

1 l apa
O cana de 250 ml cu faina de malai
O ceapa
Un morcov
O tija de telina (sau o bucata de radacina)
500 gr carne tocata
O cana cu supa
2 linguri de pasta de tomate
200 ml suc de rosii
Sare, piper, foi de dafin
Ulei

Se fierbe apa cu putina sare si se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Daca a iesit prea groasa se poate subtia cu putin lapte sau apa. Legumele se curata si se toaca cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se lasa cateva minute. Se adauga carnea tocata (poate fi vita, porc, pui, miel, amestec…) si se caleste impreuna cu legumele pana isi schimba culoarea. Se adauga supa, pasta de rosii, sucul de rosii, foile de dafin si se asezoneaza. Se lasa la foc mic cca 2 ore, pana cand toata compozitia ia aspectul unui sos. Se serveste cu mamaliga. Puteti alatura si o salata verde, proaspata…