Shakshouka


… sau oua ochiuri pe pat de rosii. Dupa unii experti acest fel de mancare provine de pe vremea Imperiului Otoman si s-a raspandit odata cu expansiunea lui in toate tarile africane din jurul mediteranei si in Orientul mijlociu. …si pare-se ca face o concurenta destul de serioasa hummusului  si falafelului ca si notorietate.

2 portii

Un ardei
O ceapa
O conserva de rosii cuburi
4 oua
O lingurita de ghimbir ras
O lingurita de jalapeno la borcan tocat
½ lingurita turmeric
½ lingurita chimion macinat
Un praf de usturoi granulat
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat se adauga ardeiul maruntit si condimentele si se lasa la calit 3 – 4 minute. Apoi se adauga usturoiul si rosiile. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa sa 10 minute la foc mic (pana zeama s-a evaporat). Se fac cu dosul lingurii 4 cuiburi in care se sparg cu grija ouale. Se condimenteaza si acestea cu putina sare si piper. Se pune pe tigaie un capac si se mai lasa 3 – 4 minute pana cand albusul e coagulat. La servire se presara cu patrunjel tocat.

 

 

Advertisements

Vinete la gratar


Un mod simplu si gustos de a gati vinetele acum in plin sezon

2 portii

O vanata medie
30 gr cascaval
Ulei de masline
Sare, piper, oregano

Vanata se spala, si se taie pe lung in felii de cca 1 cm grosime. Feliile se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Se pun apoi pe gratarul incins (sau intr-o tigaie nonaderenta – fara sa mai puneti ulei) si se coc cate 4 minute pe fiecare parte. Inainte cu 2 minute de a fi gata se presara putin cascaval ras deasupra. Se pot servi cu orice garnitura va place. Noi le-am preferat alaturi de o salsa cu ceapa verde si rosii. Reteta o gasiti aici

Aperitive cu branza si legume


Am avut bucuria sa pregatesc cateva platouri cu aperitive pentru o onomastica vesela si alaturi de unele retete pe care la gasiti deja pe blog cum ar fi checul cu ciuperci, rulada de legume cu branza sau rulourile de bacon umplute am mai adaugat cateva din care azi vreau sa va impartasesc doua. Sunt aperitive foarte simplu de facut, foarte gustoase si de mare efect.

8 portii

Rulouri de zuchini cu legume

3 zuchini
Un morcov
O gulie
3 ardei colorati (rosu, verde,galben)
Pasta de masline – tapenade
O lingura de crema de branza

Mini bilute de branza cu 3 topinguri

400 gr branza de vaci
100 gr branza telemea
100 gr branza albastra
1 – 2 linguri de smantana
O legatura de cepsoara tocata
50 gr seminte de floarea soarelui
50 gr merisoare deshidratate

Pentru prima reteta se spala si se curata legumele. Morcovul, gulia si ardeii se taie bastonase scurte, zuchini se taie in felii subtiri (cu curatatorul de legume – ca in reteta de salata de zuchini cu seminte si parmezan). Pasta de masline ( reteta o gasiti aici) se amesteca cu crema de branza. Se intinde apoi in strat subtire pe fiecare felie de zuchini, se pun cate 3 – 4 fire de legume, se ruleaza si se prind in scobitori.
A doua reteta este o pasta din cele 3 feluri de branza si smantana (nu puneti multa , pasta trebuie sa ramana ferma) din care se ruleaza bilute. Acestea se dau prin 1. Cepsoara (chives) tocata marunt, 2. Seminte de floarea soarelui (sau nuci,alune,migdale,….) un pic prajite si maruntite in robot si 3. Merisor maruntit.