Vanata ”caprese”


Per portie

O vanata mica
2 rosii feliate
200 gr mozarella feliata
O lingurita de busuioc uscat
20 gr parmezan ras
Ulei de masline
Sare, piper

Vinetele se spala si se taie pe lung in fasii de cca 1 cm (Pastrati codita intreaga!). Se asezoneaza toate feliile cu sare, piper si busuioc. Se aseaza intre fiecare felie de vanata cate 2 felii de rosii si de mozarella. (Presarati si un pic de usturoi daca va place). Se stropeste cu putin ulei si se da vanata la cuptor 40 de minute la foc mediu (180 de grade). (Noi suntem fani branza asa ca la sfarsit eu am pus si niste parmezan ras)

Advertisements

Shakshouka


… sau oua ochiuri pe pat de rosii. Dupa unii experti acest fel de mancare provine de pe vremea Imperiului Otoman si s-a raspandit odata cu expansiunea lui in toate tarile africane din jurul mediteranei si in Orientul mijlociu. …si pare-se ca face o concurenta destul de serioasa hummusului  si falafelului ca si notorietate.

2 portii

Un ardei
O ceapa
O conserva de rosii cuburi
4 oua
O lingurita de ghimbir ras
O lingurita de jalapeno la borcan tocat
½ lingurita turmeric
½ lingurita chimion macinat
Un praf de usturoi granulat
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat se adauga ardeiul maruntit si condimentele si se lasa la calit 3 – 4 minute. Apoi se adauga usturoiul si rosiile. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa sa 10 minute la foc mic (pana zeama s-a evaporat). Se fac cu dosul lingurii 4 cuiburi in care se sparg cu grija ouale. Se condimenteaza si acestea cu putina sare si piper. Se pune pe tigaie un capac si se mai lasa 3 – 4 minute pana cand albusul e coagulat. La servire se presara cu patrunjel tocat.

 

 

Vinete la gratar


Un mod simplu si gustos de a gati vinetele acum in plin sezon

2 portii

O vanata medie
30 gr cascaval
Ulei de masline
Sare, piper, oregano

Vanata se spala, si se taie pe lung in felii de cca 1 cm grosime. Feliile se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Se pun apoi pe gratarul incins (sau intr-o tigaie nonaderenta – fara sa mai puneti ulei) si se coc cate 4 minute pe fiecare parte. Inainte cu 2 minute de a fi gata se presara putin cascaval ras deasupra. Se pot servi cu orice garnitura va place. Noi le-am preferat alaturi de o salsa cu ceapa verde si rosii. Reteta o gasiti aici