Friptura de curcan


Friptura de curcan photo

6 portii

1,2 kg piept de curcan
3 linguri de ulei
O lingurita boabe de coriandru macinate
O lingurita 5 condimente (exista la raftul de exotice)
2 linguri de cognac
O lingura de miere
50 ml vin alb
100 ml apa
Sare, piper

Pieptul de curcan se spala, se zvanta si se unge cu o lingura de ulei ( ca sa se lipeasca condimentele de el.) Se amesteca condimentele uscate cu sare si piper dupa gust si se pudreaza curcanul pe toate partile. Se pune apoi intr-un vas termorezistent si se adauga vinul si apa. Se acopera vasul si se da la cuptorul incins mediu (180 de grade) pentru cca o ora. Intre timp se amesteca intr-un bol 2 linguri de ulei cu 2 linguri de cognac si mierea. Se scoate curcanul din cuptor, se ia capacul si se unge cu amestecul de ulei si miere.
Se baga inapoi in cuptor unde se tine 10 minute. Apoi se scoate din nou si se unge cu lichidul din vas. Se repeta operatiunea ( o data sau de 2 ori depinde cat de rumenit vreti sa fie). In total curcanul sta in cuptor cam o ora jumate. Dupa ce e gata se scoate din cuptor si se lasa acoperit inca cca 20 de minute. Despre sosul de merisoare cu care se potriveste minunat vom vorbi data viitoare…

Tigaie picanta cu curcan si fasole


tigaie picanta cu fasole photo

4 portii

600 gr piept de curcan taiat cubulete
200 gr carnat afumat taiat feliute
400 gr fasole boabe fiarta in apa cu sare (o conserva mare)
2 linguri faina
100 ml vin rosu
Un catel de usturoi
O mana de frunze de patrunjel tocate
Sare, piper, boia iute
1 lingurita de pudra de curry
2 linguri ulei
Intr-un bol se amesteca faina cu pudra de curry, sare, piper si boia. Cubuletele de curcan se dau prin acest amestec si apoi se scutura de faina in exces. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se rumenesc bucatile de curcan timp de 1 -2 minute pe toate partile (nu puneti intr-o tura decat cate incap fara sa se suprapuna. In felul acesta se vor rumeni egal). Dupa ce curcanul s-a rumenit se adauga carnatul si se amesteca vioi pentru 1 – 2 minute. Apoi turnati vinul rosu si amestecati. In felul acesta toate bucatelele prinse de fundul tigaii se vor desprinde si vor concura la formarea sosului. Lasati sa clocoteasca 2 – 3 minute, adaugati ursturoiul pisat si mai lasati inca 5 minute. Daca sosul scade prea tare adaugati 50 ml din apa in care a fiert fasolea. Puneti boabele de fasole, amestecati de 2 – 3 ori si adaugati verdeata. Dregeti de sare si piper daca e cazul. Se poate servi cu piure de cartofi si ceva murat.