Ciuperci marinate cu sos de tahini


Ciuperci marinate cu sos de tahini photo

Un starter simplu si savuros. ( Poate constitui si o garnitura  interesanta…)

4 portii

350 gr ciuperci
250 gr  mazare (congelata)
120 ml iaurt
75 gr miez de nuca
35 gr tahini (pasta de seminte de susan)
75 ml Ulei de masline
O lingura de otet de vin alb
O lingura de miere
Zeama de la 2 lamai medii
½ lg chimion macinat
Sare, piper
O lingura de patrunjel tocat
Cate o lingurita de oregano si marar uscate

Ciupercile se sterg cu un prosop uscat, se feliaza si se pun la marinat intr-un bol cu uleiul, otetul, mierea, jumatate din cantitatea de zeama de lamaie, ½ lingurita de sare, putin piper, oregano si marar. Se amesteca bine si se lasa cel putin o ora. Sosul de tahini se face amestecand iaurtul cu tahini, restul de zeama de lamaie, chimionul, cca ½ lingurita de sare si putin piper. Mazarea se pune la fiert in apa cu sare (cca 3 minute) apoi se scoate si se lasa la scurs. Nuca se taie marunt si se pune la prajit intr-o tigaie (fara ulei) pana prinde culoare aramie apoi se amesteca cu ciupercile marinate si mazarea. Deasupra se presara patrunjel tocat si totul se serveste alaturi de sosul de iaurt.

Advertisement

Supa de hribi


Supa de hribi photo

Bunica mea a fost in ultima parte a vietii calugarita la o manastire de langa Targoviste. Imi amintesc si acum gustul zilelor in care ne gatea supa sau tocana de hribi. E greu sa regasesti in zilele acestea gustul si mireasma hribilor salbatici. Cei mai apropiati am descoperit a fi cei uscati. Asa ca va poftesc la o reteta de post, pe cat de simpla pe atat de satisfacatoare… 

3 -4 portii

40 gr hribi uscati
2 morcovi
O ceapa
100 gr paste (tagliatelle, fidea, etc.)
Frunzulite de cimbru
Sare, piper
Patrunjel tocat

Hribii se clatesc de impuritati si se pun intr-un bol cu apa calduta pentru cca o jumatate de ora. Se curata ceapa dar se lasa intreaga. Se curata morcovii si se taie rondele. Se pun legumele la fiert in cca 1,5 l de apa rece. Dupa ce au fiert cca 10 minute se adauga hribii si apa in care au stat. Se drege supa de sare si piper, se adauga frunzulite de cimbru si patrunjel uscat si se mai lasa la fiert cca 5 minute. Apoi se adauga la supa pastele si se fierb cu un minut mai putin decat scrie pe pachet. Se acopera oala si se stinge focul. Daca nu sunteti prea habotnici cu postul puteti adauga o lingura de smantana. Foarte multumitor si sanatos…

Mancare de praz cu ciuperci


Mancare de praz cu ciuperci photo

Oltenii sunt recunoscuti pentru desele retete cu praz pe care le consuma. Nici francezii nu se feresc de el si adevarul e ca e bun …bata-l prazul! 

4 portii

500 gr de praz curatat de frunzele vestede
250 gr ciuperci champignon
100 ml apa
100 ml smantana lichida
100 gr masline fara samburi
20 gr unt
O lingurita de cimbru uscat
Sare, piper
Un pumn de arahide prajite

Prazul se taie rondele si se pune la calit in putin unt. Se adauga ciupercile, se asezoneaza cu sare si piper si se lasa cca 5 minute pe foc moderat (pana scade zeama lasata de ciuperci). Se adauga apa, cimbrul si maslinele si se lasa la foc mic inca 10 minute. Se adauga apoi smantana, se lasa sa dea un clocot si se stinge focul. La servire se presara cu arahide prajite (optional). E bun ca mancare in sine dar si ca si garnitura la gratar.