Mini quiche


Quiche Loraine este o tarta celebra din gastronomia franceza. Daca aveti pofta de ceva asemanator dar nu vreti sa va complicati ziua sau sa consumati multe calorii puteti incerca aceasta varianta simpla si sanatoasa.

6 bucati  

Un dovlecel subtire si drept
100 g branza cheddar (sau cascaval)
50 gr sunca (sau pentru vegetarieni ciuperci)
50 gr branza Brie (optional)
Un fir de ceapa verde tocat
O lingurita de smantana
Un ou
½ lingurita de mustar
O mana de verdeata tocata
Sare, Piper.

Din capetele dovlecelului se taie 6 rondele subtiri. Din ce a ramas se taie 6 felii de-a lungul.( Cel mai simplu cu aparatul de curatat legume). Se pun rondelele pe fundul a 6 forme de briosa. Feliile se aseaza in forma de cilindru pe langa pereti. Pe fundul fiecarei forme se pune cate o bucatica de brie. Se amesteca pana la omogenizare cascavalul si sunca (taiate cubulete), cu oul, smantana mustarul, ceapa si verdeata si se asezoneaza. Cu acest amestec se umplu cilindrii de dovlecel din forme. Se dau formele la cuptor (la 180 de grade) pentru 25 de minute. Se lasa la racit inainte de a fi scoase din forma.

Cosulete cu ricotta si spanac


Is aratoase, simplutz de facut si va salveaza in ocazii in care timpul e prea scurt pentru pregatiri laborioase.

Aluat foietaj
250 gr ricotta
100 gr telemea
150 gr spanac
50 gr rosii uscate
Sare, piper, nucsoara
50 gr unt

Spanacul se curata, se spala, se toaca si se pune la calit 2 minute intr-un pic de unt. Se asezoneaza cu sare, piper si nucsoara. Aluatul se taie in forme rotunde (cu o cana cu gura larga) si se pune in forme de briose unse in prealabil cu putin unt. Din ricotta, telemea rasa, rosii taiate marunt si spanac se face o pasta de branza care se asezoneaza dupa gust. Se umplu cosuletele de aluat si se dau la cuptorul incins la 180 de grade pentru cca 25 de minute.

Rulada cordon bleu


Un aperitiv potrivit pentru ocazii deosebite. Puteti folosi orice carne tocata. Eu am folosit pui. 

600 gr piept de pui
2 cepe mici
Un ou
Un catel de usturoi
2 linguri de pesmet
O lingura ulei de masline
25 gr parmezan ras
100 ml de ulei vegetal
Sare, piper, boia, cimbru uscat,
Felii de sunca si de cascaval 
 

Carnea tocata se amesteca intr-un bol cu uleiul, ceapa rasa, usturoiul tocat, oul si pesmetul si se asezoneaza dupa gust. Se lasa acoperita cca 15 minute apoi se intinde pe o folie de plastic intr-un dreptunghi de cca 20/30 cm. Se aseaza felii de sunca si de cascaval si se ruleaza cu ajutorul foliei. Se poate tine la rece o jumatate de ora apoi se scoate din folie, se tavaleste prin pesmet si parmezan si se pune intr-o tava de chec (unsa cu putin unt). Se da la cuptorul incins mediu cca 35 de minute. Dupa ce se scoate se lasa sa se racoreasca inainte de a fi taiata.