Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….

Mamaliga Bolognese


Au italienii un sos cu carne tocata denumit Ragu, care in combinatie cu paste dau celebra denumire de Bolognese. Sosul in sine insa merge foarte bine si cu paine proaspata sau mamaliga. 

4 portii

1 l apa
O cana de 250 ml cu faina de malai
O ceapa
Un morcov
O tija de telina (sau o bucata de radacina)
500 gr carne tocata
O cana cu supa
2 linguri de pasta de tomate
200 ml suc de rosii
Sare, piper, foi de dafin
Ulei

Se fierbe apa cu putina sare si se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Daca a iesit prea groasa se poate subtia cu putin lapte sau apa. Legumele se curata si se toaca cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se lasa cateva minute. Se adauga carnea tocata (poate fi vita, porc, pui, miel, amestec…) si se caleste impreuna cu legumele pana isi schimba culoarea. Se adauga supa, pasta de rosii, sucul de rosii, foile de dafin si se asezoneaza. Se lasa la foc mic cca 2 ore, pana cand toata compozitia ia aspectul unui sos. Se serveste cu mamaliga. Puteti alatura si o salata verde, proaspata…

Focaccia cu ierburi si parmezan


Cui nu ii place o paine gustoasa abia scoasa din cuptor? Iar una din cele mai simple variante pentru a va satisface aceasta pofta e o focaccia. …si o puteti asocia cu diverse topinguri, sosuri, ce va place…

400 gr faina alba (sau puteti pune o parte integrala dar va creste mai putin)
100 gr gris
1/3 lingura de sare
1/2 de lingura zahar
300 ml apa calduta
Un plic de drojdie (7 gr)
30 gr parmezan ras
Doua maini de verdeata tocata
Ulei de masline

Se pun faina, grisul si sarea intr-un bol incapator. La mijloc se face o groapa in care se toarna amestecul de apa calduta cu zahar si drojdie (dupa ce a stat cateva minute – cat sa inceapa sa faca mici bule). Se adauga verdeata tocata si se omogenizeaza aluatul usor cu furculita pana cand incepe sa se lege, apoi se scoate pe o tabla pudrata cu faina si se framanta (cca 5 minute) pana devine elastic. Se pune intr-un alt bol (uns cu putin ulei) se acopera cu un stergar si se lasa cca 30 de minute. Apoi se intinde intr-o tava pe hartie de copt, se preseaza cu degetele, se presara cu putina sare de mare, parmezan si ulei de masline. Se mai lasa 20 de minute si se baga in cuptorul incins la 220 grade pentru cca 20 de minute (pana devine rumena si un pic crocanta la exterior ).