Tobite


Cunoscute ca si prajitura Sarah Bernard, aceste dulciuri vor face deliciul meselor de sarbatorare. …si desi e adevarat ca sunt destul de migaloase (deci nu neaparat simplutze) nu o sa regretati daca le incercati pentru sarbatorile care stau sa vina. (Se pot face cu 2 zile inainte si pastra la rece)

– 110g albusuri (cca 4 albusuri medii)
– un praf de sare
– 150g zahar tos fin
– 80g nuca macinata marunt (optional)
– 100g nuca macinata/fulgi de cocos pentru a tavali tobitele

Se incinge cuptorul la 150°C (la aragaz foc mic). Se bat albusurile (la temperature camerei) cu un praf de sare pana spuma se leaga si incepe sa se intareasca. Apoi se pune zaharul treptat. Bezeaua trebuie batuta cca 15 min, pana s-a intarit bine si zaharul nu se mai simte deloc. La aceasta etapa (optional) se adauga nuca macinata marunt, care se incorporeaza folosind o spatula, cu miscari de impaturire, de sus in jos. Apoi, (cel mai bine cu ajutorul unui posh – sau o punga taiata la un colt), intr-o tava tapetata cu hartie de copt se fac cerculete cu diametrul de 2 – 3 cm (in functie de cat de mari dorim sa fie tobitele). Se coc tobitele 30 min. Se lasa apoi la racit si se dezlipec cu grija de hartia de copt.

Pentru (o varianta mai simpla de) crema
– 2 galbenusuri
– 140 gr de zahar pudra vanilat
– 250 g unt 82% grasime la temperature camerei
– 4 linguri de cacao
– 2 linguri de rom

Untul se freaca pana devine ca o spuma, apoi se pune zaharul pudra si se mixeaza pana se omogenizeaza complet. La sfarsit se pune cacaoa, galbenusurile si romul. Se lipesc tobitele si se dau prin nuca macinata sau nuca de cocos.

Advertisements

Pui Tikka Masala


4 portii 

2 piepti de pui dezosati si fara piele (cca. 600 gr)
150 ml iaurt
300 ml smantana dulce
2 linguri de pasta de tomate
2 ardei iuti fara nervuri si seminte tocati
Un catel de usturoi tocat
2 linguri de  zeama de lamaie
O lingurita de pudra de ghimbir
Un cub de unt
O lingura de garam masala
Sare, piper, boia, ulei

Puiul se taie in bucati potrivite, si se pune la marinat cu iaurtul, pudra de ghimbir, jumatate cantitatea de garam masala (un amestec de condimente pe care il gasiti la raionul de coloniale), piper si zeama de lamaie. Se lasa cca o ora. Se caleste apoi in putin ulei, la foc moderat pana incepe sa se rumeneasca usor. Se adauga untul iar cand acesta s-a topit se pun la calit usturoiul si ardeiul iute. Dupa cca un minut se adauga pasta de rosii, smantana dulce, restul de garam masala, sare si boia – dupa gust. Se aduce la punctul de fierbere si se lasa la foc mic, amestecand cca 15 minute (pana cand puiul s-a fragezit complet). Se serveste cu paste sau orez.

Bruschete romanesti


O data cu venirea primaverii mi se face pofta de produsele proaspete de piata. Si ce delicioase pot fi ele…

Per portie

4 felii de paine prajte
4 felii de telemea proaspata
O ridiche
Un fir de ceapa verde
O mana de frunze de patrunjel
Un paharel de iaurt
Sare, piper, boia

Se taie marunt ridichea si ceapa si se pun intr-un bol. Se pudreaza cu sare, piper si boia si se lasa 10 minute. Feliile de paine se prajesc, (se pot freca si cu putin usturoi daca va place) pe ele se asaza felii de telemea si se toarna in fir subtire iaurt (dupa ce l-ati amestecat bine ca sa devina lichid). Se presara apoi legumele si verdeata si se savureaza.