Chutney picant cu cocos si morcov


chutney-picant-cu-morcov-si-cocos-photo

Am adaptat acest Chutney dupa o reteta a lui Gordon Ramsay. Il puteti pastra la frigider si este foarte potrivit de cina alaturi de branza, mezel, legume sau paine cu unt… ce va place!

O l-ta seminte de chimion
O l-ta seminte de coriandru
O lg seminte de mustar
O l-ta praf de curry
1 ceapa rasa
2 catei de usturoi tocati
O lg de zahar
O l-ta pasta de rosii
2 ardei iuti mici intregi ( din borcan)
4 linguri de nuca de cocos
Un morcov ras
Un pliculet de pasta de lemongrass (Se gaseste la supermarketuri)
Sare
Ulei de masline

Se incing cca 2 linguri de ulei de masline intr-un vas. Se adauga semintele de chimion, coriandru, mustar si praful de curry. Se adauga cca o lingurita rasa de sarea si se amesteca timp de un minut. Se pun apoi ardei iuti intregi, ceapa rasa (sau tocata marunt) si se lasa la calit 2 minute. Urmeaza usturoiul, zaharul, pasta de rosii si pasta de lemongrass (puteti folosi si zeama de la o jumatate de lamaie, caz in care puneti si un cubulet de unt). Se amesteca (se adauga putina apa daca e prea uscata compozitia) si se lasa sa dea 2 clocote. Se pune apoi nuca de cocos si morcovul si se lasa la foc mic 5 minute. Par multe ingrediente dar preparatul se face foarte repede si va veti bucura de el multa vreme ca sa merite efortul…

Advertisements

Pui cu sos de struguri


pui-cu-sos-de-struguri-photo

Daca v-a ramas sampanie desfacuta si nebauta iata ce puteti face…

4 portii

600 gr piept de pui
150 gr. boabe de struguri fara samburi
200 ml. smantana dulce
150 ml vin spumant (sampanie)
1 nuca de unt
2 linguri de ulei de masline
patrunjel
sare, piper, ierburi de provence uscate

Se spala pieptul de pui, se portioneaza (eu l-am taiat la marimea unei imbucaturi) si se asezoneaza cu sare piper si ierburi. Boabele de struguri se taie in jumatati (pastrati cateva pentru decor). Se topeste untul si uleiul in tigaie si se pune pieptul de pui la foc mare. Se amesteca din cand in cand pentru ca sa se faca pe toate partile. Dupa cateva minute se adauga vinul spumant. Se mai lasa 2 – 3 minute ca sa se evapore alcoolul apoi se reduce focul si se adauga smantana. Se asezoneaza dupa gust, se mai da un clocot si se adauga strugurii. Se mai lasa un minut, se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat. Unul din cele mai simple si tomnatice feluri cu pui…!

“Shorba” sau sos indian


Shorba sau sos indian photo

Un sos aromat si picant din bucataria Indiana care poate acompania excelent un orez cu carne sau legume. Desi varianta originala contine si alte ingrediente specifice,  veti obtine un rezultat savuros si in varianta mai “simplutza”…! prezenta aici.

4 portii

2 linguri de ulei
O ceapa curatata si taiata grosier
2 catei de usturoi
O bucata de ghimbir (de marimea unei nuci)
2 rosii medii taiate in sferturi
2 ardei iuti spalati si curatati de cotor
2 linguri de cocos razuit
O lingurita de praf de curry
O lingurita de Garam Masala (gasiti la magazinele de codimente)
¾ cana de supa de legume
½ cana de lapte de cocos (sau smantana dulce)
Sare , piper , boia iute

Intr-un blender se pun: ceapa, usturoiul, ghimbirul (curatat si taiat felii), rosiile, ardeii iuti (daca nu va place foarte picant ii puteti curata de seminte) si nuca de cocos razuita. Se mixeaza pana se obtine o pasta omogena. Se incalzesc intr-o tigaie cele 2 linguri de ulei si se pune pasta la calit cateva minute, amestecand mereu (pana cand seamana cu un piure si incepe sa se adune in mijlocul vasului). Se toarna supa si laptele de cocos se aduce la punctul de fierbere, se adauga praful de curry, garam masala, se condimenteaza cu sare si piper (si boia daca o doriti mai iute) si se lasa la foc mic pana cand ajunge la consistenta dorita.