Sos Satay


Satay e un sos picant si aromat caruia (in functie de condimente) i se poate da o savoare mai mult sau mai putin oriental. Principalele ingredient sunt laptele de cocos si untul de arahide. Am incercat recent o varianta mai europeana a lui (pentru prietenii care nu sunt neaparat incantati de aromele exotice) 

2 linguri de unt de arahide
200 ml lapte de cocos
O ceapa mica
Un catel de usturoi
Un ardei iute tocat
2 linguri de sos de soia
O lingurita de zahar
Fulgi de chilli
Ulei  

Ceapa se toaca marunt, la fel si usturoiul si se pun la calit, impreuna cu ardeiul iute in putin ulei (pentru un gust mai deosebit puteti folosi ulei de arahide, nuci, migdale sau susan). Dupa cca 2 minute se adauga zaharul, se amesteca iar cand acesta incepe sa se caramelizeze se adauga sosul de soia, fulgii de chilli si untul de arahide. Se amesteca pana la omogenizare apoi se adauga laptele de cocos. Se lasa sosul la foc mic cateva minute pana cand capata consistenta care va place. Se drege (daca e cazul de sare).
Traditional acest sos se serveste cu frigarui de pui (pe care pana incingeti gratarul afara le puteti face si in cuptor).

Advertisements

Pesto de salvie


Pesto in italiana inseamna pasta. Cel mai cunoscut pesto este cel din busuioc cu parmezan si seminte de pin dar pesto (pasta) se poate face, respectand cele 4 ingrediente (verdeata, branza, seminte si ulei de masline) in mai multe combinatii gustoase. Aici am incercat varianta cu salvie, branza de capra si nuci dar puteti (de pofta) incerca si alte combinatii de branzeturi cu seminte si verdeata.

100 gr branza de capra
O legatura de frunze de salvie
50 gr nuci
Ulei de masline

Se mixeaza branza cu verdeata si semintele si se adauga uleiul de masline in timpul procesului pana se obtine consistenta dorita.
Cu acest amestec am umplut palarii de ciuperci champignon pe care le-am dat 15 minute la cuptor (dar cu acest amestec puteti foarte bine sa ungeti bruschete sau biscuiti sarati ) Nu gasiti un aperitiv mai simplu dar aromat…

Pasta de ardei (Ajvar)


Ajvar-ul sau pasta de ardei este o reteta care se regaseste mai mult sau mai putin modificata in toata regiunea Balcanilor. La noi a devenit mai complexa si poarta numele (pe care cu totiei il cunoastem) de zacusca. Am facut o incercare de a adapta o reteta gustata in Macedonia si pot sa va destainui ca aceasta pasta este fie un fel de sine statator (foarte bun alaturi de paine prajita si telemea) fie un sos de acompaniament excelent langa carne, orez, paste, patiserie sau ce va plave mai mult…. Se poate pune pe iarna. Eu am produs doar o cantitate mica, de gust. Inutil sa va spun ca a fost total insuficienta pentru pofticiosii din familie. Reteta initiala contine numai ardei rosii. Eu am adaugat ( mai mult pentru consistenta si putina vanata). 

4 ardei kapia
O vanata
Un ardei iute mic
Sare, piper
2 – 3 linguri de ulei de floarea soarelui

Legumele se coc pe flacara (pana cand se inegreste coaja) apoi se pun intr-un vas, se acoprea cu folie alimentara si se lasa 15 minute. Se curata de coaja si se dau prin mixer (sau masina de tocat). Apoi se pun la fiert in putin ulei si se asezoneaza dupa gust. Se lasa la fiert cca 25 – 30 minute la foc mic.