Salata de legume cu paste


4 portii

300 gr paste
1 buc. broccoli desfacut in bucatele (cca 400 gr)
200 gr ciuperci champignon
2 linguri seminte floarea soarelui
8 rosii cherry taiate in jumatati
O lingura sos de soia
Sare , piper
Ulei de masline
Otet balsamic
O lingurita herbs de provence

Pastele se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe ambalaj. Se scurg si se lasa la racorit. Broccoli se fierbe cateva minute in apa cu sare si se scurge. Ciupercile se sterg usor cu un servet curat se taie in bucati (nu foarte mici) si se pun la calit in putin ulei la foc iute. Cand incep sa se rumeneasca se adauga sosul de soia, se amesteca si se stinge focul. Rosiile se pun intr-un vas cu sare, piper si ulei de masline si se lasa 10 minute. Se amesteca intr-un bol toate ingredientele. Se presara semintele de floarea soarelui. Din 2 linguri de ulei, una de otet balsamic, sare, piper si ierburi se prepara o vinegreta care se amesteca cu ingredientele din bol. Simplu, bun si …de post

 

Advertisements

Salata de Kale cu cas afumat si nuci


Varza kale este renumita ca una dintre cele mai mari furnizoare de vitamine si minerale , acum in miez de toamna. Sigur ca o puteti combina cu ingrediente care va plac, cum ar fi sunca, ciuperci, orez sau quinoa dar in aceasta varianta ramane o cina plina de nutrienti. 

2 portii 

O legatura de kale
100 gr cascaval afumat
Un morcov
½ ardei gras
3-4 nuci
Dressing
75 gr iaurt
O lingura de zeama de lamaie
O lingura de ulei de masline
Sare, piper

Varza kale se curata de nervura centrala si se spala, apoi se zvanta si se taie fasiute. Se pune intr-un bol, se adauga putina sare si se maseaza cu mana. (Sarea va extrage tenta amaruie din frunze si va inmuia putin varza). Apoi se amesteca impruna cu celelalte legume maruntite si cascavalul afumat, se presara miez de nuca si se picura dressingul. Sanatate in farfurie!

Salata cu Haloumi si dressing de hummus


2 portii

½ castravete
O rosie
2 fire de ceapa verde
200 gr branza Haloumi
Sare, piper
O lingura de ulei de masline
O lingura de zeama de lamaie
2 linguri de hummus
O lingura de iaurt
Oregano uscat

Branza Haloumi (o branza sarata si rezistenta la prepararea pe gratar sau in tigaie) se taie cubulete, se asezoneaza cu oregano si se prajeste intr-o tigaie nonaderenta pana prinda putina culoare. Castravetele, rosia si ceapa verde se maruntesc si se amesteca cu ulei de masline si zeama de lamaie. Hummusul se amesteca cu iaurtul si cu putina apa si se asezoneaza cu sare si piper. La servire puneti legumele intr-un bol, adaugati bucatelele de branza si picurati dressing peste. Simplu si reconfortant alaturi de niste paine prajita…