Salata calda cu naut si physalis

3 – 4 portii

240 gr naut fiert (sau din conserva)
2 linguri ( 30 gr) de physalis deshidratat (sau merisoare, stafide…)
O ceapa rosie mica
Un catel de usturoi
O lingura (20 gr) de samburi de pin (sau floarea soarelui…)
150 gr baby spanac
O lingura de ulei de masline
Zeama de la ½ portocala
Sare si piper

Nautul se fierbe in apa cu sare si se lasa la scurs. Cel din conserva se scurge. Ceapa se taie julien, usturoiul se toaca. Se incinge uleiul la foc moderat, se pune ceapa la calit pentru 1 -2 minute, se adauga usturoiul, semintele si fructele de physalis.  Se calesc impreuna pentru 1 minut apoi se adauga nautul scurs, spanacul si zeama de portocale. Se mai lasa cateva momente (pana incepe spanacul sa se inmoaie) se ia de pe foc si se serveste. Simplutz si vegetarian!

Salata cu quinoa si paine prajita

per portie 

O lingura de quinoa fiarta (la fel ca in reteta de salata de quinoa si legume verzi)
O rosie
¼ ceapa feliata fin
½ ardei
Cateva feliute de ardei iute
5 masline fara samburi taiate in jumtati
2 felii de paine
1 lingura de zeama de lamaie
2 linguri de ulei de masline
O lingura de ulei de dovleac (optional)
Sare piper

Quinoa se prepara la fel ca in reteta de salata de quinoa si legume verzi. Ceapa se pune la murat cateva minute cu putina zeama de lamaie si un praf de sare. Celelalte legume se taie felii se amesteca cu ceapa si quinoa si se asezoneaza totul dupa gust cu restul de zeama de lamaie, ulei, sare si piper. Feliile de paine se prajesc (in prajitor sau in tigaie fara ulei), apoi se taie cubulete si se amesteca cu lingura de ulei de bostan. Se pun peste salata inainte de servire.

Salata “Puttanesca”

Iata o salata vie si plina de caracter capabila sa satisfaca gusturi diverse. Ca atare o puteti consuma langa un gratar sau branza coapta dar ea poate fi transformata si in fel principal de mancare daca ii adaugati paste, orez, bulgur, cus cus, quinoa…. 

Per portie

O mana (25 grame) de rucola
8 masline
4 rosii cherry injumatatite
Un fir de ceapa verde tocat
O lingurita de capere scurse
Sare, piper
Dressing
3 fileuri de ansoa maruntite
Coaja rasa de la o lamaie
2 linguri ulei de masline
½ lingura de zeama de lamaie
½ lingura otet de vin rosu
Piper proaspat macinat

Se amesteca rosiile, ceapa, maslinele si caperele si se aseaza pe farfurie pe un pat de rucola. Se asezoneaza cu putina sare si piper. La servire se stropesc cu dressing.