Ravioli de casa cu branza si spanac


Am gasit o reteta simpla de tot pentru paste facute in casa. …Va invit sa o incercati cu diferite tipuri de umplutura – in functie de pofte! 

2 portii 

200 gr faina
2 oua
150 gr branza de vaci
50 gr telemea
O mana de cozi de ceapa verde
100 gr spanac (baby)
10 gr unt
Sare, piper

Pentru umplutura se topeste untul intr-o tigaie non aderenta si se pune spanacul la calit cateva minute. Se asezoneaza si se lasa la racit. Apoi se amesteca cu branzeturile si cozile de ceapa maruntite si se da gust pastei. Din faina si oua se amesteca un aluat pana cand devine omogen si elastic. (Dap ! E atat de simplu…) Apoi se intinde foaie (de cca 2 – 3 mm ) care se decupeaza in cercuri cu ajutorul unei cani. In mijlocul fiecarui cerculet de aluat se pune cca o lingurita de umplutura si se inchide. Se preseaza apoi cu o furculita pe margini ca sa se sigileze. Inainte de servire se fierb in apa cu sare (ca orice forma de pasta fainoasa) cca 2 minute ( pana se ridica la suprafata). Noi le-am servit cu un sos simplu de iaurt si salata…

Advertisements

budinca din canelloni cu dovlecei si rucola


2 portii 
250 gr canelloni
100 gr telemea
150 gr. cascaval
2 dovlecei medii
2 lg. smantana
50 gr rucola
½ ardei kapia
O lingurita de oregano uscat
Sare, piper, sos de soia
20 gr unt

Canelloni se pun la fiert in apa cu sare pentru cca 4 minute (ca sa fie usor de taiat in jumatati daca nu aveti un vas suficient de inalt). Cand sunt fierti se scurg si se monteaza in picioare intr-un vas de cuptor, uns cu putin unt, asa incat sa acopere toata suprafata. Dovleceii se spala, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun la fiert intr-o oala cu cca. 400 ml de apa si sare. Cand sunt fierti (cca 8 minute) se iau de pe foc si se pasireaza. Se pun inapoi pe focul facut mic, se adauga smantana, branza telemea si 100 gr. din cascaval ras se condimenteaza cu piper si oregano si se amesteca. Cand branzele s-au topit se ia vasul de pe foc si se adauga rucola taiata grosier. Se taie marunt ardeiul kapia si se soteaza in 10 gr de unt pentru 2 minute. Se asezoneaza cu putina sare, piper si o lingurita de sos de soia. Se ia de pe foc. Se toarna compozitia de dovlecei cu branza peste canelloni (astfel incat sa se umple toti in mod relativ egal, se presara deasupra bucatelele de ardei si restul de cascaval ras si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

 

Lasagna cu spanac si dovlecel


lasagna-cu-spanac-si-dovlecel-photo

4 portii 

Foi de lasagna
1 dovlecel mediu
400 gr. telemea
400 gr spanac (congelat)
2 linguri de smantana
O nuca de unt
Sare, piper
100 gr parmezan ras
O lingura de ulei
Oregano uscat

Iata si o varianta dietetica a multiubitei Lasagna cu spanac. Am folosit in locul sosului bechamel o crema de dovlecel, foarte gustoasa, care poate fi consumata si ca atare. Sunt mandru iar familia mea foarte multumita…
Dovlecelul se spala, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare (doar cat sa il acopere). Cand e fiert (cca 8 minute) se ia de pe foc, se pasireaza (cel mai simplu cu mixerul de mana) si se repune pe focul dat mic. In el se pun 200 gr . de telemea maruntita si smantana si se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se ia de pe foc si se incorporeaza jumatate din cantitatea de parmezan ras. Spanacul se pune la calit in unt cu putina sare si piper si se amesteca pe foc mic pana e complet dezghetat. Se incorporeaza restul de telemea, se pudreaza cu oregano si se lasa la racorit. Intr-o tava de Jena (eu am uns-o cu putin unt) se pune un strat subtire de crema de dovlecel apoi foi de lasagna. Peste ele se intinde un strat de spanac, foi de lasagna si crema de dovlecel. Se repeta operatiunea. Peste ultimul strat de crema se rade restul de parmezan. Se da tava la cuptor (mediu – 180 de grade) pentru 25 de minute. Iami…