budinca din canelloni cu dovlecei si rucola


2 portii 
250 gr canelloni
100 gr telemea
150 gr. cascaval
2 dovlecei medii
2 lg. smantana
50 gr rucola
½ ardei kapia
O lingurita de oregano uscat
Sare, piper, sos de soia
20 gr unt

Canelloni se pun la fiert in apa cu sare pentru cca 4 minute (ca sa fie usor de taiat in jumatati daca nu aveti un vas suficient de inalt). Cand sunt fierti se scurg si se monteaza in picioare intr-un vas de cuptor, uns cu putin unt, asa incat sa acopere toata suprafata. Dovleceii se spala, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun la fiert intr-o oala cu cca. 400 ml de apa si sare. Cand sunt fierti (cca 8 minute) se iau de pe foc si se pasireaza. Se pun inapoi pe focul facut mic, se adauga smantana, branza telemea si 100 gr. din cascaval ras se condimenteaza cu piper si oregano si se amesteca. Cand branzele s-au topit se ia vasul de pe foc si se adauga rucola taiata grosier. Se taie marunt ardeiul kapia si se soteaza in 10 gr de unt pentru 2 minute. Se asezoneaza cu putina sare, piper si o lingurita de sos de soia. Se ia de pe foc. Se toarna compozitia de dovlecei cu branza peste canelloni (astfel incat sa se umple toti in mod relativ egal, se presara deasupra bucatelele de ardei si restul de cascaval ras si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

 

Lasagna cu spanac si dovlecel


lasagna-cu-spanac-si-dovlecel-photo

4 portii 

Foi de lasagna
1 dovlecel mediu
400 gr. telemea
400 gr spanac (congelat)
2 linguri de smantana
O nuca de unt
Sare, piper
100 gr parmezan ras
O lingura de ulei
Oregano uscat

Iata si o varianta dietetica a multiubitei Lasagna cu spanac. Am folosit in locul sosului bechamel o crema de dovlecel, foarte gustoasa, care poate fi consumata si ca atare. Sunt mandru iar familia mea foarte multumita…
Dovlecelul se spala, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare (doar cat sa il acopere). Cand e fiert (cca 8 minute) se ia de pe foc, se pasireaza (cel mai simplu cu mixerul de mana) si se repune pe focul dat mic. In el se pun 200 gr . de telemea maruntita si smantana si se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se ia de pe foc si se incorporeaza jumatate din cantitatea de parmezan ras. Spanacul se pune la calit in unt cu putina sare si piper si se amesteca pe foc mic pana e complet dezghetat. Se incorporeaza restul de telemea, se pudreaza cu oregano si se lasa la racorit. Intr-o tava de Jena (eu am uns-o cu putin unt) se pune un strat subtire de crema de dovlecel apoi foi de lasagna. Peste ele se intinde un strat de spanac, foi de lasagna si crema de dovlecel. Se repeta operatiunea. Peste ultimul strat de crema se rade restul de parmezan. Se da tava la cuptor (mediu – 180 de grade) pentru 25 de minute. Iami…

Rigatoni pasticciati cu legume


rigatoni-pasticciati-cu-legume-photo

3 portii 

250 gr paste rigatoni
250 gr mozarella
O vanata mica
Un dovlecel mediu
O ceapa mica
Un catel de usturoi
250 ml suc de rosii
100 gr de parmezan ras
O mana de frunze de busuioc tocate
Sare, piper, oregano uscat
20 gr unt

Vanata se spala, se curata (stil zebra) si se taie cubulete. Dovlecelul se spala si se taie cubulete. Legumele se calesc intr-o tigaie nonaderenta cu putin ulei mai intai vinetele apoi si dovlecelul. Se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Pastele se fierb cu un minut mai putin decat indicatiile de pe pachet. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se pun la calit in putin unt. Dupa 2 -3 minute se adauga sucul de rosii, se asezoneaza cu sare si piper (puteti pune si un pic de zahar daca sucul e prea acid) si se lasa la fiert cca 10 minute, pana se ingroasa un pic. La final se adauga busuiocul si se amesteca. Pastele se amesteca cu sosul de rosii, legumele si mozarella taiata cubulete. Intr-un vas termorezistent uns cu putin unt se pune un strat de paste, se pudreaza cu parmezan ras si se adauga al doilea strat de paste. Deasupra se presara parmezan ras. Se da la cuptorul incins (200 grade) pentru cca 20 de minute (pana se topeste parmezanul si devine usor maroniu).