Paste cu urzici si cas proaspat


Acum in prag de primavara vrem sa ne bucuram de roadele proaspete pe care cu atata darnicie natura ni le pune la dispozitie. Urzicile si leurda sunt printre cele mai sezoniere si sanatoase frunze pe care le putem obtine in acest sezon. Si daca mancarea sau ciorba de urzici sunt deja binecunoscute amatorilor, eu va propun azi o combinatie care va va incanta. 

2 portii

Paste (250 gr)
100 gr. cas proaspat
200 gr urzici tinere
O mana de leurda tocata
½ ceapa tocata (sau 2 – 3 fire de ceapa verde)
10 gr de parmezan ras
20 gr unt
Sare piper

Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Urzicile se spala in mai multe ape (preferabil cu manusi), se pun intr-o oala cu apa clocotita, la fiert pentru 2 minute, apoi se lasa la scurs. Se toaca marunt (ca si spanacul) si se pun peste ceapa pusa intr-o tigaie, in unt, la calit. Dupa cca 3 minute se adauga jumatate din cantitatea de leurda tocata, 2 – 3 linguri din apa in care fierb pastele si se da focul la minimum. Pastele se scurg si se adauga peste urzici. Se amesteca bine si se pun in farfurii. Deasupra se pun bucatele de cas, restul de leurda si parmezan.

 

Advertisements

Bolognese


..sau ca sa fiu mai precis ar trebui sa le spun ‘Polognese’, pentru ca sosul ragu este facut cu carne de pui.
Pentru vegetarieni puiul poate fi inlocuit cu ciuperci cu acelasi rezultat iami…! 

4 portii

Un pachet de paste integrale (500 gr)
500 gr carne de pui (ciuperci)
2 morcovi
100 gr telina radacina
O ceapa
2 conserve de rosii cuburi
2 catei de usturoi
50 gr de parmezan ras
O lingura de busuioc (oregano) uscat
O foaie de dafin
Sare piper
Ulei de masline

Legumele se maruntesc. Se pun la calit in putin ulei la foc mic. Se amesteca si se lasa cateva minute apoi se adauga puiul tocat (sau ciupercile tocate), se amesteca bine, se acopera vasul si se lasa la foc mic (amestecand din cand in cand) pana carnea si-a schimbat culoarea (sau zeama de la ciuperci s-a evaporat in mare masura). Se adauga rosiile, usturoiul tocat, busuiocul si foaia de dafin si se asezoneaza cu sare si piper.
Se acopera vasul si se lasa la foc mic cca 1 ora (pana cand sosul se ingroasa). Se serveste cu paste (fierte conform indicatiilor de pe pachet), parmezan ras si (dupa gust) frunze de busuioc proaspat.

Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui


Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.