Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui


Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.

Advertisements

Salata de legume cu paste


4 portii

300 gr paste
1 buc. broccoli desfacut in bucatele (cca 400 gr)
200 gr ciuperci champignon
2 linguri seminte floarea soarelui
8 rosii cherry taiate in jumatati
O lingura sos de soia
Sare , piper
Ulei de masline
Otet balsamic
O lingurita herbs de provence

Pastele se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe ambalaj. Se scurg si se lasa la racorit. Broccoli se fierbe cateva minute in apa cu sare si se scurge. Ciupercile se sterg usor cu un servet curat se taie in bucati (nu foarte mici) si se pun la calit in putin ulei la foc iute. Cand incep sa se rumeneasca se adauga sosul de soia, se amesteca si se stinge focul. Rosiile se pun intr-un vas cu sare, piper si ulei de masline si se lasa 10 minute. Se amesteca intr-un bol toate ingredientele. Se presara semintele de floarea soarelui. Din 2 linguri de ulei, una de otet balsamic, sare, piper si ierburi se prepara o vinegreta care se amesteca cu ingredientele din bol. Simplu, bun si …de post

 

Ravioli de casa cu branza si spanac


Am gasit o reteta simpla de tot pentru paste facute in casa. …Va invit sa o incercati cu diferite tipuri de umplutura – in functie de pofte! 

2 portii 

200 gr faina
2 oua
150 gr branza de vaci
50 gr telemea
O mana de cozi de ceapa verde
100 gr spanac (baby)
10 gr unt
Sare, piper

Pentru umplutura se topeste untul intr-o tigaie non aderenta si se pune spanacul la calit cateva minute. Se asezoneaza si se lasa la racit. Apoi se amesteca cu branzeturile si cozile de ceapa maruntite si se da gust pastei. Din faina si oua se amesteca un aluat pana cand devine omogen si elastic. (Dap ! E atat de simplu…) Apoi se intinde foaie (de cca 2 – 3 mm ) care se decupeaza in cercuri cu ajutorul unei cani. In mijlocul fiecarui cerculet de aluat se pune cca o lingurita de umplutura si se inchide. Se preseaza apoi cu o furculita pe margini ca sa se sigileze. Inainte de servire se fierb in apa cu sare (ca orice forma de pasta fainoasa) cca 2 minute ( pana se ridica la suprafata). Noi le-am servit cu un sos simplu de iaurt si salata…