Mic dejun cu oua si sparanghel


2 portii
3 oua
10 – 12 fire de sparanghel
2 felii de sunca
30 gr unt
codite de ceapa verde
piper rosu macinat mare
Sare, piper

Se spala sparanghelul apoi se rupe jumatatea superioara. Se unge cu putin unt si se gateste pe gratar (cate 2 – 3 minute pe fiecare parte). Sunca se taie marunt si se caleste putin intr-o tigaita nonaderenta. Ouale se bat cu sare si piper si se pun in 25 gr unt , intr-o tigaie nonaderenta la foc mediu. Amestecand continuu cu o spatula si luand din cand in cand tigaia de pe foc se gatesc ouale pana se incheaga . (E cea mai buna reteta de papara – scrambled eggs – pe care am gasit-o). Pe felii de paine prajita se pune cate o lingura de oua , 2 fire de sparanghel, sunca si se presara cu codite de ceapa verde taiate marunt si piper rosu.

Advertisements

Shakshouka


… sau oua ochiuri pe pat de rosii. Dupa unii experti acest fel de mancare provine de pe vremea Imperiului Otoman si s-a raspandit odata cu expansiunea lui in toate tarile africane din jurul mediteranei si in Orientul mijlociu. …si pare-se ca face o concurenta destul de serioasa hummusului  si falafelului ca si notorietate.

2 portii

Un ardei
O ceapa
O conserva de rosii cuburi
4 oua
O lingurita de ghimbir ras
O lingurita de jalapeno la borcan tocat
½ lingurita turmeric
½ lingurita chimion macinat
Un praf de usturoi granulat
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat se adauga ardeiul maruntit si condimentele si se lasa la calit 3 – 4 minute. Apoi se adauga usturoiul si rosiile. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa sa 10 minute la foc mic (pana zeama s-a evaporat). Se fac cu dosul lingurii 4 cuiburi in care se sparg cu grija ouale. Se condimenteaza si acestea cu putina sare si piper. Se pune pe tigaie un capac si se mai lasa 3 – 4 minute pana cand albusul e coagulat. La servire se presara cu patrunjel tocat.

 

 

Canape’s cu avocado si ou


Canape's cu avocado si ou photo

Am avut masa in familie. La aperitive am facut cateva combinatii gustoase de alimente si le-am prezentat pe felii de paine integrala prajite si biscuiti sarati. Iat-o prima: 

2 avocado
2 oua fierte tari
O jumatate de ardei rosu tocat
2 linguri de chives (sau cozi de ceapa verde) tocate
Zeama de la o jumatate de lamaie
100 gr crema de branza
Sare, Piper
6 felii toast integrale (prajite)

(Cand cuparati avocado e bine sa nu ii alegeti pe cei mai fermi la apasare. Daca nu gasiti decat de acestia luati-i si lasati-i 2 – 3 zile la temperatura camerei.) Avocado se taie in doua jur imprejur, se desface si se scoate samburele. Apoi cu o lingura se scoate miezul si se marunteste. Se amesteca apoi cu ceapa, ardeiul si crema de branza si se asezoneaza cu sare, piper si zeama de lamaie. Oule se fierb apoi se decojesc.  Feliile de paine se taie in jumatati si se prajesc. Se monteaza pe fiecare jumatate cate o lingura de pasta de avocado si o felie de ou fiert. Se presara cu putina sare si piper. Tres simplutz…tres rapide….tres bon….