Curry de vinete


curry-de-vinete-photo

4 portii

O vanata mare
2 linguri de ulei
O ceapa
2 catei de usturoi
Un morcov
2 rosii medii
Un ardei iute
2 linguri de cocos razuit
O linguria de praf de curry
O lingurita de Garam Masala (gasiti la magazinele de codimente)
¾ cana de supa de legume
½ cana de lapte de cocos (sau smantana dulce)
Sare , piper , boia iute
Patrunjel pentru ornat
250 gr orez basmati
2 cepe verzi
Coaja de la o lamaie

Intr-un blender se pun: usturoiul, rosiile, ardeiul iute (daca nu va place foarte picant il puteti curata de seminte) si nuca de cocos razuita. Se mixeaza pana se obtine o pasta omogena. Se incalzesc intr-o tigaie cele 2 linguri de ulei si se pune la calit ceapa tocata si morcovul taiat marunt. Dupa cateva minute se adauga vanata curatata si taiata cubulete. Se lasa la foc moderat un minut (amestecand pentru a se rumeni uniform) apoi se adauga pasta din blender. Se amesteca bine si se lasa 2 minute sa scada zeama de la rosii. Apoi se toarna supa si laptele de cocos se aduce la punctul de fierbere, se adauga praful de curry, garam masala, se condimenteaza cu sare si piper (si boia daca o doriti mai iute), se amesteca si se lasa la foc mic pana cand scade si devine un sos cremos.  Orezul se pune la fiert in 650 ml de apa cu un pic de sare. Cand a inceput sa fiarba se stinge focul, se acopera vasul si se lasa 12 minute. Apoi se amesteca in el ceapa verde toccata si coaja de lamaie.

Vinete cu sos de iaurt


Vinete cu sos de iaurt photo

Am gasit de curand o carte de retete a lui Yotam Ottolenghi (am cautat-o inspirat de prietena mea Gabi din SUA) si trebuie sa recunosc ca e unul din marii maestrii ai bucatariei vegetariene. Il puteti gasi si pe net si cred ca din cand in cand si pe la tv. Iata o reteta pe cat de simpla pe atat de savuroasa din colectia lui, perfecta ca si aperitiv. 

2 portii

O vanata
Cateva fire de cimbru
150 ml iaurt gras
50 ml lapte batut
Un pumn de samburi de rodie
Ulei de masline
Sare, piper

Vanata se spala, si se taie pe lung in doua jumatati egale. Se cresteaza miezul in romburi (fara a perfora coaja). Se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si frunzulite de cimbru. Se pun jumatatile intr-o tava, pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 200 de grade pentru 35 – 40 de minute (pana cand miezul capata o nuanta aurie). Din iaurt, lapte batut, sare si piper se face un sos (se poate adauga dupa gust si putin usturoi tocat). Sosul se pune pe jumatatile de vanata, se presara samburi de rodie si 2 -3 crengute de cimbru.

Caponata


Caponata photo

O garnitura (sau fel principal) din bucataria Siciliana.

4 portii

O vanata taiata cubulete
Un ardei feliat
2 catei de usturoi tocati
O ceapa rosie tocata
O cutie “passata” de rosii (400 ml)
2 lingurite de capere scurse
O lingura de masline fara samburi tocate
Un praf de oregano
O lingura de otet balsamic
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Se adauga vanata, se amesteca bine iar dupa 1 minut se adauga 50 ml de apa. Se lasa la gatit cca 5 minute amestecand des. Se adauga apoi ardeiul, passata, maslinele, caperele, usturoiul si otetul. Se drege de sare, piper si oregano si se lasa cca 15 minute amestecand sa nu se prinda. (Daca o vreti mai lichida mai puteti adauga un pic de apa).