Vanata ”caprese”

Per portie

O vanata mica
2 rosii feliate
200 gr mozarella feliata
O lingurita de busuioc uscat
20 gr parmezan ras
Ulei de masline
Sare, piper

Vinetele se spala si se taie pe lung in fasii de cca 1 cm (Pastrati codita intreaga!). Se asezoneaza toate feliile cu sare, piper si busuioc. Se aseaza intre fiecare felie de vanata cate 2 felii de rosii si de mozarella. (Presarati si un pic de usturoi daca va place). Se stropeste cu putin ulei si se da vanata la cuptor 40 de minute la foc mediu (180 de grade). (Noi suntem fani branza asa ca la sfarsit eu am pus si niste parmezan ras)

Vinete la gratar

Un mod simplu si gustos de a gati vinetele acum in plin sezon

2 portii

O vanata medie
30 gr cascaval
Ulei de masline
Sare, piper, oregano

Vanata se spala, si se taie pe lung in felii de cca 1 cm grosime. Feliile se acopera cu o pelicula subtire de ulei de masline (cel mai simplu cu o lingura sau o pensula) si se asezoneaza cu sare, piper si oregano. Se pun apoi pe gratarul incins (sau intr-o tigaie nonaderenta – fara sa mai puneti ulei) si se coc cate 4 minute pe fiecare parte. Inainte cu 2 minute de a fi gata se presara putin cascaval ras deasupra. Se pot servi cu orice garnitura va place. Noi le-am preferat alaturi de o salsa cu ceapa verde si rosii. Reteta o gasiti aici…

Orez cremos cu vinete si lamaie

4 portii

2 vinete medii
300 gr orez integral
750 ml supa de legume (sau apa si un cub de  concentrat de legume)
O mana de frunze de busuioc tocate
4 cepe verzi tocate
30 gr unt
50 gr parmezan (optional)
3 linguri de zeama de lamaie
Coaja rasa de la o lamaie
O lingura de ulei de masline
Sare, piper

O vanata se spala si se coace (fie in cuptor, fie pe aragaz) pana se inmoaie. Cand e coapta se scobeste de miez. Miezul se lasa la scurs si se toaca. Se pune deoparte. A doua vanata se spala, se taie cubulete, se pune intr-un singur strat intr-o tava (pe hartie de copt), se stropeste cu putin ulei si se baga la cuptorul incins la 200 de grade pentru cca 35 – 40 de minute (pana cand se rumeneste frumos). La jumatatea timpului se scutura tava (pentru ca bucatelele de vanata sa fie rumenite egal). Se scot apoi intr-o strecuratoare, se sareaza si se lasa la scurs. Intre timp se caleste partea alba a cepelor in putin ulei, se adauga orezul, se amesteca si se lasa 2 minute, apoi se adauga supa, se aduce la punctul de fierbere, se acopera vasul si se lasa la foc mic (cam cat scrie pe ambalaj – cca 25 de minute). Cand orezul este facut, se stinge focul si se incorporeaza vanata tocata, untul, cea mai mare parte a parmezanului si a cojii de lamaie si zeama de lamaie. Se gusta si se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa apoi 5 minute. La servire se orneaza portiile cu bucatele de vanata, restul de parmezan, de coaja de lamaie, cozi de ceapa verde si busuiocul. Sa va fie de bine ca noua ne-a fost!