Friptura pe varza coapta incet


friptura-pe-varza-coapta-incet-photo

Un « slow cook » pentru mese relaxate. 

6 portii

1 kg de varza rosie
2 cepe
1 kg carne de porc (ceafa, spata sau pulpa)
Sare, piper,
2 foi de dafin
Cateva boabe de enibahar si cateva cuisoare
150 ml vin
Coaja si zeama de la o portocala
Un mar decojit si taiat felii
O lingura de mustar
O lingura de miere
O lingura de sos de soia
2 linguri de ulei

Bucata de carne se asezoneaza cu sare si piper. Se pune apoi intr-o tigaie neaderenta, cu o lingura de ulei la foc iute. Se tine cam 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se scoate si se lasa deoparte.
Varza se taie fideluta. Se sareaza si se lasa o jumatate de ora. Ceapa alba se toaca si se pune la calit in cealalta lingura de ulei intr-un vas  incapator (eu am folosti tajine-ul dar puteti folosi orice cratita). Dupa cca 2 minute se adauga varza si se amesteca bine.  Din mustar miere si sos de soia se face un amestec cu care se unge carnea pe toate partile apoi se pune in mijlocul vasului pe varza. Se adauga condimentele, coaja de portocala taiata felii, zeama de portocala si vinul, se acopera si se lasa 4 ore la foc mic (sau in cuptor la 160 de grade). In ultima jumatate de ora se adauga feliile de mar. Se poate servi cu smantana dupa gust. Simplu, aromat, gustos  …

Advertisements

Chipsuri din Kale


chipsuri-din-kale-photo

Frunze de kale
Ulei de masline
Sare

Kalele sunt funze din familia verzei si fac parte din bogata recolta de toamna. Au inceput sa se gaseasca si pe la noi asa ca am profitat sa fac o gustare extrem de simpla dar delicioasa.
Kalele se curata de tulpinile mai groase (care sunt atoase), se spala si se zvanta foarte bine. Apoi se taie la dimensiunea unei imbucaturi , se aseaza pe hartie de copt ( intr-un singur strat) intr-o tava, se stropesc cu ulei de masline si se asezoneaza cu sare. Se dau la cuptorul (nu foarte incins – 160 de grade) pentru 10 – 12 minute . Delicios..!

Garnitura de varza chinezeasca (bok – choy)


Garnitura de varza chinezeasca photo

Varza de china o stiti cu totii din magazine. Am avut surpriza sa gasesc de curand varianta “baby” a acestei legume (numita la origini si Bok Choy). E frageda si sanatoasa si se prepara super simplu.

Se taie cotorul verzutelor si apoi se maruntesc dupa gust. (eu le-am lasat bucati mai marisoare) Intr-un vas incapator se pune la calit putin ulei de masline apoi bucatile dinspre radacina (care sunt mai fibroase si necesita un timp un pic mai lung de calire). Dupa cca 2 – 3 minute se adauga 2 catei de usturoi tocati, sare si piper dupa gust. Se pun in vas si restul bucatilor de varza. Se amesteca cateva minute (cam 5) apoi se dreg cu putina zeama de lamaie (si sare si piper daca mai e nevoie). Pentru o varianta si mai dietetica varza poate fi gatita la aburi si amestecata ulterior cu putin unt si asezonata.