Piure de sfecla

Toata lumea cunoaste cred, reteta de salata de sfecla cu hrean si chimion. Este una dintre retele de echilibru pentru mancarurile de iarna atat de consistente si bogate in proteine si grasimi. Am combinat cu ocazia meselor de la recentele sarbatori, (ca sa ma aliniez si eu stilului fusion!), acest ingredient pentru a obtine doua garnituri satioase, colorate si sanatoase.

Piure de sfecla cu crema de branza si menta (photo)
100 gr. crema de branza
3 bucati medii de sfecla
2 catei de usturoi
O mana de frunze de menta
O lingura de otet balsamic
Sare, piper

Sfecla se spala si se coace timp de 40 – 45 de minute la 200 de grade. (Sau o puteti fierbe). Se decojeste si se mixeaza cu restul ingredientelor.

Piure de sfecla cu naut, hrean si chimion
200 gr naut (din conserva)
2 bucati medii de sfecla
2 linguri de hrean in otet
O lingura de seminte de chimion
Sare, piper

Sfecla se spala si se coace timp de 40 – 45 de minute la 200 de grade. (Sau o puteti fierbe). Se decojeste si se mixeaza cu restul ingredientelor.

Nimic mai simplutz , mai colorat si mai aromat…

Canape’s cu friptura si topping de mere cu sfecla

Puteti folosi acest topping (un fel de chutney autohton) pentru orice fel de carne aveti. Eu l-am pus peste felii subtiri de friptura puse pe paine integrala unsa cu putina crema tartinabila de branza de capra. (Nu luati in seama randul intermediar din poza: e aperitivul din postarea precedenta….)

Topping pentru friptura

O ceapa rosie tocata
O sfecla medie curatat de coaja si data pe razatoare
Un mar curatat si dat pe razatoare
O lingura de amestec “5 condimente”
½  lingurita de nucsoara macinata
O lingura de ghimbir murat tocat
O lingura de zahar
O lingura de miere
50 ml otet balsamic
Putin ulei
100 ml apa
Sare, piper

Ceapa si sfecla se pun la calit cateva minute in putin ulei. Se adauga marul si celelalte condimente si se lasa la foc mic sa se inmoaie bine cel putin o ora. Daca zeama scade prea tare mai puteti adauga apa. (daca nu aveti “ 5 condimente” puteti inlocui cu condimente aromate: scortisoara, anason, cuisoare…etc, iar daca nu ati gasit ghimbir murat e foarte bun si cel proaspat)

Pui cu legume la cuptor

Imi place aceasta reteta pentru ca totul se gateste deodata si intr-un singur vas. 

4 portii 

2 piepti de pui intregi dezosati si fara piele
6 cartofi mari
2 sfecle potrivite
2 rosii mari, coapte
3- 4 catei de usturoi intregi
4 linguri de  ulei de floarea soarelui
O lingura de seminte de chimion
2 linguri de otet balsamic
O lingurita de turmeric
O lingurita de condimente pentru pui
O lingurita boia
O lingura ierburi de provence
Cateva fire de rozmarin si cimbru
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper

Pieptul de pui se taie in doua, apoi fiecare bucata in jumatate pe lungime. Cartofii se curata (daca sunt noi se spala doar). Se taie in bucati mari (cam cat o nuca). La fel si sfecla. Intr-un  bol se amesteca o lingura de ulei cu otetul balsamic, semintele de chimion, putina sare si piper. In acest bol se pune sfecla si se amesteca astfel ca sa se imbrace cu sosul. Apoi se pune rasfirat in tava de cuptor. Se combina celelalte condimente pudra cu 3 linguri de ulei pana se formeaza o pasta. Se adauga sare si piper dupa gust. Intr-un alt bol se tavalesc cartofii cu jumatate cantitatea de pasta. Se pun in tava. Apoi, cu pasta ramasa se repeta operatiunea cu pieptii de pui care se pun deasupra cartofilor. Printre bucatile de pui si legume se rasfira firele de cimbru si rozmarin si cateii de usturoi presati (dar nedecojiti). Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incins la 210 de grade pentru 40 de minute. Intre timp se decojesc rosiile (foarte usor daca sunt scufundate 30 de secunde in apa clocotita) si se taie in opt. Dupa 40 de minute se scoate tava, se pun rosiile si se baga la loc in cuptor (neacoperita) pentru inca 15 minute. La servire se presara patrunjelul tocat.