budinca din canelloni cu dovlecei si rucola


2 portii 
250 gr canelloni
100 gr telemea
150 gr. cascaval
2 dovlecei medii
2 lg. smantana
50 gr rucola
½ ardei kapia
O lingurita de oregano uscat
Sare, piper, sos de soia
20 gr unt

Canelloni se pun la fiert in apa cu sare pentru cca 4 minute (ca sa fie usor de taiat in jumatati daca nu aveti un vas suficient de inalt). Cand sunt fierti se scurg si se monteaza in picioare intr-un vas de cuptor, uns cu putin unt, asa incat sa acopere toata suprafata. Dovleceii se spala, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun la fiert intr-o oala cu cca. 400 ml de apa si sare. Cand sunt fierti (cca 8 minute) se iau de pe foc si se pasireaza. Se pun inapoi pe focul facut mic, se adauga smantana, branza telemea si 100 gr. din cascaval ras se condimenteaza cu piper si oregano si se amesteca. Cand branzele s-au topit se ia vasul de pe foc si se adauga rucola taiata grosier. Se taie marunt ardeiul kapia si se soteaza in 10 gr de unt pentru 2 minute. Se asezoneaza cu putina sare, piper si o lingurita de sos de soia. Se ia de pe foc. Se toarna compozitia de dovlecei cu branza peste canelloni (astfel incat sa se umple toti in mod relativ egal, se presara deasupra bucatelele de ardei si restul de cascaval ras si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

 

Salata “Puttanesca”


Salata puttanesca photo

Iata o salata vie si plina de caracter capabila sa satisfaca gusturi diverse. Ca atare o puteti consuma langa un gratar sau branza coapta dar ea poate fi transformata si in fel principal de mancare daca ii adaugati paste, orez, bulgur, cus cus, quinoa…. 

Per portie

O mana (25 grame) de rucola
8 masline
4 rosii cherry injumatatite
Un fir de ceapa verde tocat
O lingurita de capere scurse
Sare, piper
Dressing
3 fileuri de ansoa maruntite
Coaja rasa de la o lamaie
2 linguri ulei de masline
½ lingura de zeama de lamaie
½ lingura otet de vin rosu
Piper proaspat macinat

Se amesteca rosiile, ceapa, maslinele si caperele si se aseaza pe farfurie pe un pat de rucola. Se asezoneaza cu putina sare si piper. La servire se stropesc cu dressing.

Peste la gratar cu zucchini si rucola


Peste la gratar cu zuchini si rucola photo

4 portii

600 gr file de peste (de care va place)
400 gr zucchini (feliat subtire)
100 gr de salata verde
100 gr rucola
6 rosii cherry
O ceapa rosie feliata subtire
Zeama de la o lamaie
O lingurita de mustar
O lingura de tarhon maruntit
4 lniguri de ulei de masline
Sare, piper

Pestele se spala, se zvanta si se asezoneaza cu sare si piper. Se unge apoi cu o lingura de ulei de masline si se prajeste pe gratar cateva minute pe fiecare parte. Intr-un bol incapator se face un dressing din mustar, lamaie, sare, piper si tarhon. Se adauga in fir subtire cca 3 linguri de ulei de masline amestecand continuu (pana cand obtineti un sos matasos). In acest bol se adauga salata rupta in bucati, rucola, fasiile de zucchini, rosiile taiate in sferturi si se amesteca pana cand sunt acoperite de dressing. Se pun apoi pe farfurii iar deasupra se pune pestele rupt in bucati (sau taiat).