Salata de Kale cu cas afumat si nuci


Varza kale este renumita ca una dintre cele mai mari furnizoare de vitamine si minerale , acum in miez de toamna. Sigur ca o puteti combina cu ingrediente care va plac, cum ar fi sunca, ciuperci, orez sau quinoa dar in aceasta varianta ramane o cina plina de nutrienti. 

2 portii 

O legatura de kale
100 gr cascaval afumat
Un morcov
½ ardei gras
3-4 nuci
Dressing
75 gr iaurt
O lingura de zeama de lamaie
O lingura de ulei de masline
Sare, piper

Varza kale se curata de nervura centrala si se spala, apoi se zvanta si se taie fasiute. Se pune intr-un bol, se adauga putina sare si se maseaza cu mana. (Sarea va extrage tenta amaruie din frunze si va inmuia putin varza). Apoi se amesteca impruna cu celelalte legume maruntite si cascavalul afumat, se presara miez de nuca si se picura dressingul. Sanatate in farfurie!

Advertisements

Oua ochiuri cu iaurt si salvie


2 portii

125 gr rucola
125 gr spanac baby
2 oua
150 gr iaurt
30 gr unt
2 linguri de ulei de masline
Un catel de usturoi
Sare, piper, boia
12 frunze de salvie maruntite

Verdeata se toaca grosier si se pune la sotat in  2 linguri de ulei de masline pentru 4 – 5 minute (pana s-a inmuiat si a scazut apa din ea). Se asezoneaza cu sare si piper si se intinde pe fundul unui vas termorezistent. In mijloc se face o adancitura in care se sparge un ou. Se da vasul la cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru 15 minute. Intre timp se amesteca iaurtul cu usturoiul ras, sare, si piper. Se da deoparte. Se topeste untul intr-o craticioara, se asezoneaza cu sare, piper si boia si se pun frunzele de salvie. Se lasa cateva secunde apoi se ia de pe foc. Cand oul s-a inchegat se scoate amestecul din cuptor, se pune deasupra o lingura buna de sos de iaurt si se picura amestecul de unt cu salvie. Simplu, sanatos, bun….

budinca din canelloni cu dovlecei si rucola


2 portii 
250 gr canelloni
100 gr telemea
150 gr. cascaval
2 dovlecei medii
2 lg. smantana
50 gr rucola
½ ardei kapia
O lingurita de oregano uscat
Sare, piper, sos de soia
20 gr unt

Canelloni se pun la fiert in apa cu sare pentru cca 4 minute (ca sa fie usor de taiat in jumatati daca nu aveti un vas suficient de inalt). Cand sunt fierti se scurg si se monteaza in picioare intr-un vas de cuptor, uns cu putin unt, asa incat sa acopere toata suprafata. Dovleceii se spala, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun la fiert intr-o oala cu cca. 400 ml de apa si sare. Cand sunt fierti (cca 8 minute) se iau de pe foc si se pasireaza. Se pun inapoi pe focul facut mic, se adauga smantana, branza telemea si 100 gr. din cascaval ras se condimenteaza cu piper si oregano si se amesteca. Cand branzele s-au topit se ia vasul de pe foc si se adauga rucola taiata grosier. Se taie marunt ardeiul kapia si se soteaza in 10 gr de unt pentru 2 minute. Se asezoneaza cu putina sare, piper si o lingurita de sos de soia. Se ia de pe foc. Se toarna compozitia de dovlecei cu branza peste canelloni (astfel incat sa se umple toti in mod relativ egal, se presara deasupra bucatelele de ardei si restul de cascaval ras si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.