Salata de fasole verde cu rosii cherry si menta


Salata de fasole verde cu rosii cherry si menta photo

4 portii

600 gr fasole verde
3 lg de menta proaspata tocata
2 lg ulei de masline
300 gr rosii cherry colorate
O ceapa rosie medie feliata subtire
2 lingurite otet de vin rosu (sau dupa gust)
Sare, piper

Fasolea verde se curata de capete, se spala, se rupe in bucati de cca 4 cm si se fierbe intr-o cratita cu apa clocotita, unde s-a adaugat, in prealabil, o lingurita de sare la cca 1,5 l de lichid. Se lasa la fiert cca 8 minute, apoi se scurge. Intr-un bol de servit se amesteca cat este inca fierbinte cu ulei, menta si un praf de sare. Rosiile cherry (eu am folosit colorate dar sunt foarte bune si doar cele rosii) se taie in jumatati, ceapa in felii subtiri. Cand fasolea s-a racorit (dupa cca 15 minute) se amesteca celelalte legume, se adauga otetul si se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. So simple….

Advertisements

Salata de cartofi cu fasole verde si dressing de iaurt


Salata de cartofi cu fasole verde si dressing de iaurt  photo

4 portii 

600 gr cartofi
250 gr fasole
125 castravete
150 gr iaurt
80ml maioneza
O lingurita de otet
Sare, piper
Marar, oregano
O mana de masline fara samburi pentru ornat

Cartofii se spala, se curata (sau se lasa cu coaja daca sunt cartofi noi), se taie in jumatati pe lung si apoi in felii de cca 8 mm. Se fierb la abur, acoperiti, cca 15 minute. (Daca nu aveti oala speciala de gatit cu abur puteti pune cam 3 cm de apa intr-o oala peste care puneti o strecuratoare mare in care se pot gati legumele). Fasolea se curata si se pune si ea in ultimele 5 minute peste cartofi. (Sau puteti folosi fasole verde din conserva, pe care o scurgeti). Dupa ce legumele s-au patruns (se incearca cu o furculita), se iau de pe foc si se lasa cca 5 minute dupa care se asezoneaza cu sare, piper si otet. Pentru dressing se amesteca castravetele curatat si taiat cubulete (inafara de partea cu seminte care e prea apoasa) cu iaurt, maioneza, o mana de marar tocat, ½ lingurita de oregano uscat, sare si piper. Se amesteca dressingul cu legumele, se orneaza cu masline se se serveste la temperatura camerei.

Mazare cu fasole si spanac


Mazare cu fasole si spanac photo

4 portii 

400 gr mazare (congelata)
400 gr fasole (congelata)
70 gr spanac tanar
O lingurita mustar
1 lingura otet din vin rosu
3 linguri ulei de masline
Sare, piper
O ligurita de marar uscat (merge foarte bine si menta).

Mazare si fasolea se pun la fiert in apa cu sare pentru cateva minute (trebuie sa ramana al dente). Se scot intr-o strecuratoare si se lasa la scurs. Din mustar, otet, ulei, sare, piper si marar uscat se face un dressing in care se amesteca legumele cat sunt inca calde. Apoi se pun intr-un bol pe un pat de spanac spalat si uscat. Foarte simplu, foarte bun…