Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….

Advertisements

Ciuperci umplute pane


2 portii

12 ciuperci champinion medii (doar palaria)
240 gr naut in conserva
O lingura de tahini (pasta de susan)
100 gr rosii uscate
O legatura de ceapa verde (coditele doar)
Sucul de la ¼ de lamaie
2 oua
100 gr faina
200 gr pesmet
Sare, piper, chimion macinat
O mana de frunze de busuioc tocate
Ulei de masline

Din naut, tahini, zeama de lamaie, o lingura de ulei, sare, piper si chimion se mixeaza o pasta (hummus) care se amesteca apoi cu ceapa, rosiile maruntite si busuiocul tocat. Cu acest amestec se umplu palariile ciupercilor (spalate si zvantate in prealabil). Se dau ciupercile astfel umplute prin faina (amestecata cu sare si piper), ouale batute si pesmet (eu am folosit panko – se gaseste in supermarketuri – pentru ca are granulatie mai mare). Pentru un preparat mai dietetic se pun ciupercile intr-o tava (pe hartie de copt) si se dau la cuptorul incis la maximum pentru 12 – 15 minute (pana se rumenesc frumos). Se pot frige si in baie de ulei si scoate pe un servet de hartie. Vor fi o cina usoara si gustoasa alaturi de o salata simpla (sau una de rosii cu mozarella). Pentru nevegetarieni in loc de pasta de naut se poate folosi pate de ficat…

 

Pui Stroganoff


pui-stroganoff-photo

Un preparat culinar de care cu siguranta ati auzit si care provine din Rusia secolului 19. La origine era o mancare din carne de vita cu smantana. In timp la aceasta reteta s-au adaugat ciupercile, pasta de tomate si mustarul de Dijon. Foarte populara in ultima vreme este versiunea cu carne de pui. 

4 portii 

800 gr de piept de pui taiat fasii (sau cubulete)
400 gr ciuperci champignon feliate
O ceapa medie tocata
2 catei de usturoi tocati
½ cana de vin alb
O lingura de mustar de Dijon
150 gr de piure de tomate
500 ml supa de pui
4 linguri de ulei
200 ml smanatana fermentata (15% grasime)
O legatura de patrunjel proaspat tocat
Sare, piper, boia

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare , piper si boia, si se pune la prajit in 2 linguri de ulei cca 2 – 3 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se scoate pe o farfurie. In lichidul ramas se pun celelalte 2 linguri de ulei si ceapa.  Se lasa la calit timp de 1 – 2 minute si se adauga usturoiul. Dupa inca 1 minut se adauga ciupercile si se mai lasa alte 2 – 3 minute la foc mediu. Se pune vinul iar dupa 2 minute supa si se lasa pe foc pana lichidul scade la jumatate. Se adauga pieptii de pui si piureul de tomate. Dupa alte 5 minute se da focul mic si se adauga smantana si mustarul. Se lasa sa dea 2 – 3 clocote, se stinge focul si se presara patrunjelul. Eu am servit puiul alaturi de paste simple si presarate cu parmezan.