Pesto de salvie


Pesto in italiana inseamna pasta. Cel mai cunoscut pesto este cel din busuioc cu parmezan si seminte de pin dar pesto (pasta) se poate face, respectand cele 4 ingrediente (verdeata, branza, seminte si ulei de masline) in mai multe combinatii gustoase. Aici am incercat varianta cu salvie, branza de capra si nuci dar puteti (de pofta) incerca si alte combinatii de branzeturi cu seminte si verdeata.

100 gr branza de capra
O legatura de frunze de salvie
50 gr nuci
Ulei de masline

Se mixeaza branza cu verdeata si semintele si se adauga uleiul de masline in timpul procesului pana se obtine consistenta dorita.
Cu acest amestec am umplut palarii de ciuperci champignon pe care le-am dat 15 minute la cuptor (dar cu acest amestec puteti foarte bine sa ungeti bruschete sau biscuiti sarati ) Nu gasiti un aperitiv mai simplu dar aromat…

Advertisements

Tocana ungureasca de ciuperci cu marar


O sa va intrebati de ce ungureasca? Conationalii nostrii au acest obicei de a ingrosa mancarea la sfarsit cu un amestec de lapte cu faina. …mai dietetic decat rantasul sau sosul béchamel.

4 portii

2 linguri de unt
2 cepe maruntite
500 gr. ciuperci champion
O cana de lapte
50 gr telemea rasa
2 linguri de marar
O lingura de paprika
O lingura de sos de soia
O cana de supa de legume
2 linguri de faina
100 ml iaurt gras (sau smantana)
O lingura de zeama de lamaie
Sare, piper
O mana de patrunjel tocat (optional

Se topeste untul la foc moderat si se adauga ceapa. Dupa cca 5 minute se adauga si ciupercile. Se mai lasa 5 minute. Se adauga supa, sosul de soia, mararul, paprika si se condimenteaza. Se lasa sa fiarba acoperit, la foc mic cca 15 minute. Se amesteca laptele cu faina, se omogenizeaza in tocana si se mai lasa 15 minute amestecand din cand in cand. La final se ia de pe foc, se adauga zeama de lamie, telemeaua si iaurtul si se amesteca bine. La servire se presara patrunjel tocat (optional).

Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….