Cartofi gratinati cu cascaval


O varianta a celebrilor cartofi dauphinois – o reteta franceza de referinta, acest fel de mancare simplu dar bogat poate constitui atat o garnitura perfecta pentru orice fel de carne cat si (pentru vegetarieni ) un fel de sine statator, care va multumi pe deplin alaturi o salata de sezon.

4 – 6 portii

1,5 kg cartofi
250 gr cascaval
350 ml lapte
2 linguri de smantana
Sare, piper, nucsoara

Cartofii se curata de coaja apoi se taie in felii subtiri. (Puteti folosi “mandolina” sau mixerul pentru asta). Feliile se tamponeaza de umezeala cu un prosop si se cladesc in straturi intr-un vas termorezistent (uns in prealabil cu putin unt). Intre straturile de cartofi se pun felii subtiri de cascaval. Nu uitati sa asezonati fiecare strat!. Deasupra se toarna laptele ametecat cu smantana si asezonat cu sare, piper si nucsoara. Vasul se acoprea si se da la cuptorul incins la 180 de grade cca 45 de minute. Apoi se ia capacul si se mai lasa la cuptor pana cartofii capata o crusta aurie si sunt patrunsi. (Puteti incerca daca sunt complet facuti infigand in ei o scobitoare. Daca intra usor mancarea e gata!)

Advertisements

Tilapia in sos de rosii cherry si piure aromatizat cu wasabi


Tilapia in sos de cherry cu piure aromatizat cu wasabi  photo

Suna lung si Gourmet dar e simplu si bun…

Pentru 4 persoane

600 gr. file de Tilapia (puteti folosi si orice alt peste va place)
12 rosii cherry taiate in jumatati
20 masline fara samburi taiate in jumatati
4 fileuri de ansoa tocate
Zeama de la o jumatate de lamaie
4 cartofi medii
4 morcovi
O lingura de wasabi
2 linguri de smantana
Un cub de unt
Sare, piper
Ulei

Cartofii si morcovii se curata si se taie bucatele. Se pun la fiert in apa cu sare. Cand legumele sunt patrunse, se scurge apa de pe ele, se zdrobesc si se incorporeaza smantana si sosul wasabi (un sos aromatizat si iute – pe care il puteti gasi la standul de produse orientale). Daca nu aveti sau nu va place puteti pune niste sos simplu de hrean in otet. Pestele se spala , se zvanta si se asezoneaza cu sare si piper. Se pune la prajit intr-o tigaie non aderenta in care s-a incins un pic de ulei cate 2 – 3 minute pe fiecare parte. Se scoate si se tine la cald. In aceeasi tigaie se pune cubul de unt, bucatelele de ansoa, maslinele si rosiile. Se asezoneaza cu zeama de lamaie si piper. Se calesc cateva minute la foc iute pana rosiile incep sa se inmoaie. Se serveste alaturi de peste.

Cartofi Wedges


Cartofi wedges photo

Cei care urmaresc acest blog de pe la inceputuri se vor intreba cu siguranta care este diferenta intre cartofii acestia si cei postati sub numele de cartofi aurii. Diferentele sunt in numar de doua si ele constau in: marimea in care sunt taiati cartofii – termenul de wedges sugereaza bucati mari – si faptul ca (pentru a fi bine gatiti la aceasta dimensiune) cartofii sunt prefierti.

La un Kg de cartofi noi:
O lingura rasa de sare mare
O lingurita de pudra de chilli
2 linguri de ulei.

Cartofii se spala bine (fara sa se curete de coaja) se taie in bucati mari si se pun la fiert in apa cu putina sare. De cand dau in clocot se lasa 4 minute apoi se scot si se lasa sa se scurga bine. Se amesteca apoi cu sarea, praful de chilli si uleiul (asa incat toti cartofii sa fie acoperiti de ulei si condimente) si se pun (intr-un singur strat ) intr-o tava de copt. Se dau la cuptorul incins in prealabil la 230 de grade  pentru 30 de minute. (La jumatatea perioadei se amesteca astfel incat sa se rumeneasca pe toate partile.)