Curry de legume


4 portii

250 gr buchetele de broccoli
O ceapa mica tocata
Un cub de ghimbir ras
Un morcov taiat cubulete
Un dovlecel mediu taiat cubulete
2 rosii medii taiate cubulete
Un ardei iute tocat
2 linguri de cocos razuit
3 lniguri de seminte de susan
O linguria de praf de curry
O lingurita de curcuma (turmeric)
¾ cana de supa de legume
½ cana de lapte de cocos
2 linguri de ulei
Sare , piper
Patrunjel pentru ornat

Se incalzesc intr-o tigaie cele 2 linguri de ulei. Se pun la calit ghimbirul, cocosul si semintele de susan impreuna cu condimentele. Dupa 2 minute minute se adauga ceapa, ardeiul iute si morcovul.Se amesteca la foc moderat un minut apoi se adauga dovlecelul, rosiile si supa de legume. Se amesteca bine si se lasa 5 minute la foc moderat. Se adauga broccoli, se acopera vasul si se lasa inca cca 10 minute. Apoi se toarna laptele de cocos, se aduce la punctul de fierbere, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se lasa la foc mic inca cca 5 minute.  Le servire se presara patrunjel tocat. Merge cu orez, lipie, paine prajita, dupa pofte…

Advertisements

Tempura


Tempura este o metoda (folosita in speciali de japonezi) de a praji in baie de ulei fructe de mare sau legume date printr-un aluat usor.
Puteti gati in acest fel legumele preferate (sau orice altceva taiat in bucati mici, dupa pofta inimii). Esentialul este ca alimentele sa fie semigatite inainte si sa nu fie umede pentru ca aluatul sa adere usor la ele.

85 gr faina
½ lingurita sare
½ lingurita zahar
200 ml apa minerala rece
Ulei vegetal
(Se pot adauga ou, praf de copt sau condimente diverse)

Eu am facut tempura cu broccoli pe care l-am spalat, desfacut in buchetele si fiert 3 minute (cat sa ramana al dente). L-am dat apoi prin aluatul simplu (care se obtine adaugand in fir apa la ingredientele uscate, amestecand usor pana se omogenizeaza) si l-am prajit pana s-a rumenit usor in baie de ulei (cca 1 – 2 minute). Evident la final bucatelele se scot pe servet de hartie ca sa lase uleiul in exces.

Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui


Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.