Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui

Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.

Advertisements

Turtite de broccoli

4 portii

O capatana de broccoli
Un cartof mediu
100 gr telemea
2 linguri de pesmet (nu foarte fin)
2 albusuri
2 linguri de chives (cepe verzi) tocate
½ lingurita de usturoi granulat
Sare, piper.

Cartoful se curata , se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert cca 2 minute se adauga broccoli , spalat si desfacut in buchetele. Se lasa sa mai fiarba cca 4 minute ( mie imi place sa ramana al dente) apoi legumele se strecoara si se lasa in strecuratoare sa se scurga bine. (Daca sunteti grabiti puteti sa le scurgeti presandu-le intr-un stergar curat). Legumele se mixeaza apoi impreuna cu celelalte ingrediente si se formeaza turtite de forma cilindrica. (Puteti sa le faceti linistiti si sub forma de chiftele). Se pun intr-o tava pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 220 grade (adica tarisor – aproape maxim – la cele cu gaz) pentru cca 20 de minute. (Eu le-am intors la jumatatea perioadei pentru o frumoasa culoare aurie ). Atat..!

Gratin de broccoli cu rosii si telemea

4 portii

1 broccoli curatat si rupt in buchetele
150 gr telemea
2 rosii
20 gr unt
Sare, piper
20 gr parmezan
Pesmet

Broccoli se spala si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert cca. 4 -5 minute (sa ramana putin “al dente”) se lasa la scurs. Rosiile se oparesc 30 de secunde in apa clocotita apoi se depieliteaza. Intre timp se unge o forma termorezistenta cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se amesteca broccoli-ul cu telemeaua sfarmata, rosiile taiate marunt si o lingura de pesmet, apoi se toarna in forma. Deasupra se pune parmezan ras, se presara pesmet si se pun din loc in loc bucatele de unt. Se da vasul la cuptor (180 de grade) cca 25 de minute, pana cand mancarea prinde o crusta aurie. Merge bine si ca fel principal.