Ardei umpluti cu naut si cus cus


Ardei umpluti cu naut si cus cus photo

2 portii 

4 ardei grasi
100 gr cus cus
O ceapa tocata
½ morcov tocat
O lingura de seminte de chimen
O conserva mica de naut (240 gr)
150 gr branza telemea
Un pumn de stafide (sau merisoare)
350 gr supa de legume
Sare, piper
Ulei de masline

Ardeii se spala, se taie capatul dinspre cotor si se curata de acesta, seminte si nervuri. Ceapa si morcovul se calesc in putin ulei de masline timp de 3 minute apoi se adauga cus cus-ul, chimenul si supa, se asezoneaza si se lasa la foc mic 5 minute. Dupa ce a fiert se lasa la racorit si se amesteca intr-un bol cu nautul, branza faramitata si stafidele (merisoarele). Apoi se umplu cei 4 ardei si se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu putin ulei de masline si se dau la cuptor la foc mare (200 de grade) pentru cca o ora. Merg minunat cu un sos din iaurt cu busuioc tocat, sare, piper si un pic de zeama de lamaie.

Advertisements

Barcute de ardei la cuptor


Barcute de ardei la  cuptor photo

Un fel versatil si armonios din bucataria franceza. Puteti folosi multe combinatii pentru umplutura. Dupa gust…

4 portii

2 ardei california
100 gr branza de capra
O ceapa taiata fideluta
O andiva taiata fideluta
Un varf de cutit de seminte de fenicul
Sare, piper
Ulei de masline

Ardeii se spala, se taie in jumatati si se curata de seminte si nervuri. Ceapa si andiva se amesteca intr-un bol cu ulei de masline, seminte de fenicul si se asezoneaza cu sare si piper. Apoi se imparte in cele 4 jumatati de ardei care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu putin ulei de masline si se dau la cuptor la foc mic (140 de grade) pentru cca o ora. Se scoate apoi tava, se da cuptorul la 220 de grade, se pun in jumatatile de ardei felii de branza de capra si se reintoarce tava in cuptor pentru 10 – 12 minute. (Pana cand branza se rumeneste usor).

Caponata


Caponata photo

O garnitura (sau fel principal) din bucataria Siciliana.

4 portii

O vanata taiata cubulete
Un ardei feliat
2 catei de usturoi tocati
O ceapa rosie tocata
O cutie “passata” de rosii (400 ml)
2 lingurite de capere scurse
O lingura de masline fara samburi tocate
Un praf de oregano
O lingura de otet balsamic
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Se adauga vanata, se amesteca bine iar dupa 1 minut se adauga 50 ml de apa. Se lasa la gatit cca 5 minute amestecand des. Se adauga apoi ardeiul, passata, maslinele, caperele, usturoiul si otetul. Se drege de sare, piper si oregano si se lasa cca 15 minute amestecand sa nu se prinda. (Daca o vreti mai lichida mai puteti adauga un pic de apa).