Dip de anghinare cu branza albastra


Dip de anghinare cu branza albastra photo

Un starter savuros alaturi de paine cu seminte sau biscuiti sarati.

O lingurita de unt
O lingurita de faina
200 ml de lapte
2 cepe verzi tocate
200 gr spanac
170 gr inimi de anghinare (din borcan)
70 gr crema de branza
100 gr branza albastra
Ulei de masline
Sare,piper

Ceapa se pune la calit in putin ulei de masline. Cand incepe sa se caramelizeze se adauga spanacul maruntit, se asezoneaza cu sare si piper si se mai lasa 2 – 3 minute pana acesta se inmoaie. Se adauga inimile de anghinare taiate marunt, se amesteca si se ia vasul de pe foc. Se tine la cald. Untul se pune la topit, se adauga faina amestecand mereu iar cand compozitia s-a legat si a capatat o culoare aurie se toarna laptele, cate un pic si se amesteca pana acesta se inglobeaza in compozitie. Sosul e gata cand devine catifelat si se desprinde de pe peretii vasului. Se da focul la minimum, se adauga crema de branza si branza albastra maruntita si se amesteca pana cand acestea s-au topit in sos. Apoi se stinge focul, se adauga legumele si se omogenizeaza dip-ul.

Advertisements

Paste cu anghinare si rucola


Paste cu anghinare si rucola photo

4 portii

500 gr paste
50 gr parmezan ras
100 gr cascaval tare, ras marunt
Zeama de la o lamaie
3 linguri ulei de masline
280 gr anghinare (din borcan) tocata grosier
200 gr masline
100 gr rucola
Sare, piper

 

Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Zeama de lamaie se amesteca cu uleiul si cascavalul ras marunt. Se scurg pastele (pastrand cateva linguri din apa in care au fiert) si se amesteca bine, la cald, cu zeama de lamaie cu ulei si cascaval, anghinarea, 2 – 3  linguri din apa pastrata si maslinele. Se adauga piper, rucola si parmezanul si se impart pe farfurii.