Broccoli la cuptor


Zilele cand descopar retete in spiritul acestui blog ma fac cel mai fericit. Iar cand simplitatea retetei se suprapune cu trendul de a manca sanatos si gatit minimal (legumele) pot spune ca am descoperit un hit!

4 portii
O capatana de broccoli
2 catei de usturoi
Sare, piper
Ulei de masline
Otet balsamic

Broccoli se curata de partea lemnoasa, se spala, se taie in sferturi pe lungime si se lasa la scurs. Apoi se pune intr-o tava, se stropeste cu ulei de masline si se condimenteaza din belsug cu sare si piper. Cateii de usturoi se zdrobesc (ii puteti lasa necuratati) si se pun si ei in tava. Se da tava la cuptorul incins la 190 de grade pentru 15 – 20 de minute. La servire puneti pe un platou sferturile de broccoli, mai stropiti cu un pic de ulei si de otet balsamic si gata … Aveti o garnitura perfect sanatoasa, aromata si crocanta.

Advertisements

Cartofi gratinati cu cascaval


O varianta a celebrilor cartofi dauphinois – o reteta franceza de referinta, acest fel de mancare simplu dar bogat poate constitui atat o garnitura perfecta pentru orice fel de carne cat si (pentru vegetarieni ) un fel de sine statator, care va multumi pe deplin alaturi o salata de sezon.

4 – 6 portii

1,5 kg cartofi
250 gr cascaval
350 ml lapte
2 linguri de smantana
Sare, piper, nucsoara

Cartofii se curata de coaja apoi se taie in felii subtiri. (Puteti folosi “mandolina” sau mixerul pentru asta). Feliile se tamponeaza de umezeala cu un prosop si se cladesc in straturi intr-un vas termorezistent (uns in prealabil cu putin unt). Intre straturile de cartofi se pun felii subtiri de cascaval. Nu uitati sa asezonati fiecare strat!. Deasupra se toarna laptele ametecat cu smantana si asezonat cu sare, piper si nucsoara. Vasul se acoprea si se da la cuptorul incins la 180 de grade cca 45 de minute. Apoi se ia capacul si se mai lasa la cuptor pana cartofii capata o crusta aurie si sunt patrunsi. (Puteti incerca daca sunt complet facuti infigand in ei o scobitoare. Daca intra usor mancarea e gata!)

Tempura


Tempura este o metoda (folosita in speciali de japonezi) de a praji in baie de ulei fructe de mare sau legume date printr-un aluat usor.
Puteti gati in acest fel legumele preferate (sau orice altceva taiat in bucati mici, dupa pofta inimii). Esentialul este ca alimentele sa fie semigatite inainte si sa nu fie umede pentru ca aluatul sa adere usor la ele.

85 gr faina
½ lingurita sare
½ lingurita zahar
200 ml apa minerala rece
Ulei vegetal
(Se pot adauga ou, praf de copt sau condimente diverse)

Eu am facut tempura cu broccoli pe care l-am spalat, desfacut in buchetele si fiert 3 minute (cat sa ramana al dente). L-am dat apoi prin aluatul simplu (care se obtine adaugand in fir apa la ingredientele uscate, amestecand usor pana se omogenizeaza) si l-am prajit pana s-a rumenit usor in baie de ulei (cca 1 – 2 minute). Evident la final bucatelele se scot pe servet de hartie ca sa lase uleiul in exces.