Ravioli de casa cu branza si spanac


Am gasit o reteta simpla de tot pentru paste facute in casa. …Va invit sa o incercati cu diferite tipuri de umplutura – in functie de pofte! 

2 portii 

200 gr faina
2 oua
150 gr branza de vaci
50 gr telemea
O mana de cozi de ceapa verde
100 gr spanac (baby)
10 gr unt
Sare, piper

Pentru umplutura se topeste untul intr-o tigaie non aderenta si se pune spanacul la calit cateva minute. Se asezoneaza si se lasa la racit. Apoi se amesteca cu branzeturile si cozile de ceapa maruntite si se da gust pastei. Din faina si oua se amesteca un aluat pana cand devine omogen si elastic. (Dap ! E atat de simplu…) Apoi se intinde foaie (de cca 2 – 3 mm ) care se decupeaza in cercuri cu ajutorul unei cani. In mijlocul fiecarui cerculet de aluat se pune cca o lingurita de umplutura si se inchide. Se preseaza apoi cu o furculita pe margini ca sa se sigileze. Inainte de servire se fierb in apa cu sare (ca orice forma de pasta fainoasa) cca 2 minute ( pana se ridica la suprafata). Noi le-am servit cu un sos simplu de iaurt si salata…

Advertisements

Muschiulet umplut cu caju


Un muschiulet de porc
2 morcovi
1/2 ceapa
50 gr caju
50 gr jambon afumat
Sare, piper, boia
100 ml vin alb
O lingurita de miere
O lingurita de mustar
O lingurita de sos de rosii
O mana de marar tocat 

Morcovii se curta si se pun la fiert intregi pentru cca 5 minute in apa cu sare. Muschiuletul se cresteaza pe lung apoi se aplatizeaza cu batatorul de carne (pana obtineti un dreptunghi cu grosime egala de cc 5 mm). Se asezoneaza cu sare, piper, boia. Intr-un mixer se amesteca semintele de caju cu ceapa, jambonul si lingura de pasta de rosii. (Daca nu e destul de legata compozitia mai puteti adauga un pic de smantana). Se intinde apoi compozitia pe muschiulet, se pun morcovii fierti si raciti si se ruleaza strans. Se asezoneaza rulada cu sare si piper, se unge cu mustarul amestecat cu miere, se pune intr-o forma de chec se toarna vinul si se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru cca 45 de minute.

Shakshouka


… sau oua ochiuri pe pat de rosii. Dupa unii experti acest fel de mancare provine de pe vremea Imperiului Otoman si s-a raspandit odata cu expansiunea lui in toate tarile africane din jurul mediteranei si in Orientul mijlociu. …si pare-se ca face o concurenta destul de serioasa hummusului  si falafelului ca si notorietate.

2 portii

Un ardei
O ceapa
O conserva de rosii cuburi
4 oua
O lingurita de ghimbir ras
O lingurita de jalapeno la borcan tocat
½ lingurita turmeric
½ lingurita chimion macinat
Un praf de usturoi granulat
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper
Ulei

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat se adauga ardeiul maruntit si condimentele si se lasa la calit 3 – 4 minute. Apoi se adauga usturoiul si rosiile. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa sa 10 minute la foc mic (pana zeama s-a evaporat). Se fac cu dosul lingurii 4 cuiburi in care se sparg cu grija ouale. Se condimenteaza si acestea cu putina sare si piper. Se pune pe tigaie un capac si se mai lasa 3 – 4 minute pana cand albusul e coagulat. La servire se presara cu patrunjel tocat.