Dorada la cuptor cu sos de rosii si fenicul


2 portii

O dorada eviscerata curata de solzi
O lamaie
Un bulb de fenicul
Un morcov mic
O tija de telina
½ ardei tocat
O ceapa mica
O conserva de rosii decojite
Sare, Piper
Ulei
O mana de frunze de patrunjel tocate

Pestele se spala, se zvanta, se unge cu putin ulei si se asezoneaza cu sare si piper. Se taie felii de lamaie si se pun in interior. Se da la cuptor (200 de grade) pentru cca 20 de minute.
Intr-un vas se caleste ceapa maruntita. Se adauga celelalte legume taiate marunt. Dupa 2 minute se adauga conserva de rosii, se asezoneaza si se lasa la foc mic cca 30 de minute.
Feniculul se curata de partile fibroase, se taie julien si se pune in putin ulei la sotat (sau pe grill). Se asezoneaza cu sare si piper. Se adauga putina apa si se lasa la foc moderat. Dupa cca 5 minute se adauga otetul balsamic si se amesteca bine. La servire se presara patrunjel tocat. Atat!

 

Paste cu urzici si cas proaspat


Acum in prag de primavara vrem sa ne bucuram de roadele proaspete pe care cu atata darnicie natura ni le pune la dispozitie. Urzicile si leurda sunt printre cele mai sezoniere si sanatoase frunze pe care le putem obtine in acest sezon. Si daca mancarea sau ciorba de urzici sunt deja binecunoscute amatorilor, eu va propun azi o combinatie care va va incanta. 

2 portii

Paste (250 gr)
100 gr. cas proaspat
200 gr urzici tinere
O mana de leurda tocata
½ ceapa tocata (sau 2 – 3 fire de ceapa verde)
10 gr de parmezan ras
20 gr unt
Sare piper

Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Urzicile se spala in mai multe ape (preferabil cu manusi), se pun intr-o oala cu apa clocotita, la fiert pentru 2 minute, apoi se lasa la scurs. Se toaca marunt (ca si spanacul) si se pun peste ceapa pusa intr-o tigaie, in unt, la calit. Dupa cca 3 minute se adauga jumatate din cantitatea de leurda tocata, 2 – 3 linguri din apa in care fierb pastele si se da focul la minimum. Pastele se scurg si se adauga peste urzici. Se amesteca bine si se pun in farfurii. Deasupra se pun bucatele de cas, restul de leurda si parmezan.

 

Papricas de pui


La noi in Ardeal, la tara acest fel de mancare e nelipsit de la mesele cu oaspeti. L-am recompus mai dietetic pentru a savura nostalgii din copilarie… 

4 portii 

2 piepti de pui fara piele si os, taiati cubulete
O ceapa medie tocata
300 ml supa de pui
2 linguri de ulei
1-2 linguri de faina
150 ml lapte 1,5% grasime
100 ml lapte de cocos
100 ml smantana fermentata
O legatura de patrunjel proaspat tocat
Sare, piper, boia

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare , piper si boia, si se pune la prajit in 2 linguri de ulei cca 2 – 3 minute. Se adauga ceapa. Se lasa la sotat inca 2 minute. Se adauga supa si se lasa sa clocoteasca cca 10 minute. Intre timp se desface faina in lapte (pana nu mai are cocoloase). Se da focul mic si se adauga la mancare. Se lasa sa dea 2 – 3 clocote, se adauga laptele de cocos si se asezoneaza dupa gust. Se stinge focul si se adauga smantana si patrunjelul. Merge minunat alaturi de mamaliga sau paste simple presarate cu parmezan.