Tort buturuga


Am avut un eveniment in familie. Asa ca m-am inhamat la un tort mai complex pentru ca de el ne leaga amintiri dragi.

Blat:
6 ouă
6 linguri de zahăr pudra
O lingura de făină albă
120 gr nuca macinata

Crema:
250 grame unt
100 gr nuci taiate marunt
4 oua
250 grame zahăr
3 linguri de cacao

Pentru blat se freaca 6 galbenusuri cu 6 linguri de zahar pana cand (daca ridicati lingura) compozitia se intinde ca o panglica. Se adauga faina, nucile si albusurile batute spuma.
Nucile taiate marunt se amesteca in 100 gr zahar caramelizat pana se acopera bine apoi se varsa pe o scandura uda (sau intr-o tava unsa cu putin ulei). Se lasa la racit apoi se marunteste toata compozitia cu cutitul.
Baza celor doua creme se face amestecand energic 150 de grame de zahar cu 4 oua intregi, la bain marie, pana se obtine o compozitie de consistenta unui sos. Se ia apoi de pe foc si se amesteca putin cate putin cu 250 gr de unt frecat spuma. Jumatate din crema astfel obtinuta se amesteca cu nucile caramelizate, cealalta cu 3 linguri de cacao.
Se coace blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt (cca 15 minute la 180 de grade, pana cand daca e atins deasupra nu mai lipeste). Dupa ce s-a racorit se ruleaza (cu ajutorul hartiei de copt), se inveleste intr-un stergar si se pastreaza asa pana la umplere.
Se intinde crema cu nuci pe toata suprafata blatului, se ruleaza, o parte mai mica din rulada se taie si se pune in diagonala lipita de partea principala. Se acopera cu crema de cacao si se orneaza.

Trufe de ciocolata


trufe-de-ciocolata-photo

Noi suntem mari iubitori ai ciocolatei. V-am mai spus asta… Asa ca din cand in cand ne tratam cu cate o portie facuta in casa. Trufele de ciocolata sunt unele din cele mai simple (si elegante) dulciuri cu care va puteti bucura pe voi insiva (iubitorii de ciocolata) sau va puteti incanta musafirii. Si veti culege multe laude…

300 ml smantana dulce 35 %
300 gr ciocolata (minimum 65 % cacao)
Un cub de unt
Pudra de cacao si nuca de cocos rasa (pentru ornat)
(mai puteti adauga si alte arome in ciocolata cum ar fi lichior sau coniac dar nu mai mult de o lingura)

Se pune la incalzit smantana cu untul si inainte de a incepe sa fiarba se ia de pe foc. Se topeste in ea – amestecand – ciocolata si se adauga dupa preferinta alcoolul. Se lasa la frigider cca 4 ore (pana se intareste ca sa fie manevrabila). Apoi se formeaza bilute (cam cat se ia cu o lingurita) care se tavalesc prin cacao si nuca de cocos. (Puteti opta si pentru alte ornari : nuca macinata, bombonele mici colorate…etc).
Sa va fie de bine!

Cheesecake cu ciocolata (2)


cheesecake-cu-ciocolata-2-photo

Daca primul cheescake cu ciocolata de pe acest blog a fost inspirat de Gordon Ramsay acesta este o adaptare a unei retete a lui Adi Hadean. Poate veti spune ca poza nu e foarte reusita si asa e… Am intentionat sa ii fac poze dupa ce il incep dar nu am mai apucat. A fost atat de bun ca s-a terminat aproape instantaneu… Enjoy!

Ingrediente pentru formă cu diametrul de 25 cm):

Blat
Unt topit – 80 gr
Biscuiti digestivi – 100 gr
Biscuiti cu cacao – 100 gr

Umplutura
Mascarpone –250 gr
Branza de vaci – 200 gr
Zahar – 90 gr
200 ml smantana dulce
250 gr ciocolata (min 55%)

Toping
Sirop de fructe de padure
Afine (sau zmeura, mure, strugurei… la alegere)

Se amesteca untul topit cu biscuitii macinati si se preseaza pe fundul formei cu blatul detasabil, tapetata in prealabil cu hartie pergament. Se dau la cuptorul incins mediu (180 de grade) pentru 12 minute. Se scoata tava si se lasa la racorit. Ciocolata se topeste in smantana dulce la bain marie. Se lasa putin la racit. Pentru umplutura se mixeaza branza de vaci cu mascarpone si zahar pana la omogenizare. Apoi se incorporeaza ciocolata topita. Se tapeteaza peretii formei in care ati copt biscuitii cu folie alimentara (sau se ung cu putin unt) si se toarna in forma, peste biscuiti umplutura de branza cu ciocolata. Se niveleaza si se lasa la frigider cel putin 3 -4 ore apoi se scoate din forma si se orneaza cu topingul preferat.