Tarta cu lamaie


Nu sunt un mare creator de dulciuri. Nu prea am rabdarea si aplicatia necesara sa respect intocmai o reteta. Din cand in cand, insa pofta creaza o motivatie suficienta pentru a-mi lua inima in dinti. Iar asta se intampla mai ales cand gasesc retete de o simplitate remarcabila ca aceasta din randurile de mai jos

500 gr mascarpone

200 gr zahar pudra

Zeama de la o lamaie

2 linguri de smantana

Coaja rasa de la 2 lamai

Un praf de sare

Fructe pentru ornat

Nu am trecut aici ingredientele pentru aluat pentru ca eu (de data aceasta) l-am cumparat. Respectiv aluat fraged dulce pe care l-am copt 20 de minute la 180 de grade si l-am lasat la racit. Ca variante de casa , insa , puteti apela cu incredere la aluaturile din retetele de Tarta dulce acrisoara sau Cheesecake cu fructe de padure
Celelalte ingrediente se mixeaza pana la omogenizare. Se umple forma de tarta, se orneaza si se da la frigider pentru cel putin 3 ore.

Advertisements

(Un fel de) Tarta Tatin


…sau tarta rasturnata e o reteta binecunoscuta din bucataria franceza. Am combinat o varianta simpla, usor de retinut si usor de facut,

2 linguri de faina
2 oua
5 linguri de zahar
5 -6 mere
Scortisoara macinata

Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii. Intr-o cratita de cca 25 cm diametru se pun pe foc mic, la caramelizat 2 linguri de zahar. Cand zaharul devine lichid se ia cratita de pe foc. Se aseaza merele in straturi in vas. Se pudreaza cu scortisoara si cu o lingura de zahar si se dau la cuptorul incins mediu (180 de grade) pentru o jumatate de ora. In varianta orginala a tartei aluatul e unul de placinta dar daca nu aveti in casa puteti face un pandispan mic din 2 galbenusuri frecate cu 2 linguri de zahar in care se incorporeaza 2 linguri de faina. (Va spuneam ca e simplu…!) Albusurile se bat spuma (cu un praf de sare) si se incorporeaza si ele cu grija in aluat. Se scot merele din cuptor, se intinde deasupra pandispanul obtinut si se reintoarce cratita in cuptor pentru inca cca 20 de minute. Verificati cu o scobitoare cand tarta este facuta. Se lasa sa se racoreasca si se rastoarna pe farfurie. Se poate servi asa sau cu frisca…

Tobite


Cunoscute ca si prajitura Sarah Bernard, aceste dulciuri vor face deliciul meselor de sarbatorare. …si desi e adevarat ca sunt destul de migaloase (deci nu neaparat simplutze) nu o sa regretati daca le incercati pentru sarbatorile care stau sa vina. (Se pot face cu 2 zile inainte si pastra la rece)

– 110g albusuri (cca 4 albusuri medii)
– un praf de sare
– 150g zahar tos fin
– 80g nuca macinata marunt (optional)
– 100g nuca macinata/fulgi de cocos pentru a tavali tobitele

Se incinge cuptorul la 150°C (la aragaz foc mic). Se bat albusurile (la temperature camerei) cu un praf de sare pana spuma se leaga si incepe sa se intareasca. Apoi se pune zaharul treptat. Bezeaua trebuie batuta cca 15 min, pana s-a intarit bine si zaharul nu se mai simte deloc. La aceasta etapa (optional) se adauga nuca macinata marunt, care se incorporeaza folosind o spatula, cu miscari de impaturire, de sus in jos. Apoi, (cel mai bine cu ajutorul unui posh – sau o punga taiata la un colt), intr-o tava tapetata cu hartie de copt se fac cerculete cu diametrul de 2 – 3 cm (in functie de cat de mari dorim sa fie tobitele). Se coc tobitele 30 min. Se lasa apoi la racit si se dezlipec cu grija de hartia de copt.

Pentru (o varianta mai simpla de) crema
– 2 galbenusuri
– 140 gr de zahar pudra vanilat
– 250 g unt 82% grasime la temperature camerei
– 4 linguri de cacao
– 2 linguri de rom

Untul se freaca pana devine ca o spuma, apoi se pune zaharul pudra si se mixeaza pana se omogenizeaza complet. La sfarsit se pune cacaoa, galbenusurile si romul. Se lipesc tobitele si se dau prin nuca macinata sau nuca de cocos.