Placinta cu carne


Mi-a ramas de la masa de pasti niste antricot de vita gatit asezat , la cuptor. L-am convertit intr-o minunata placinta cu carne (reteta lui mama). In aceasta reteta , perfecta pentru un aperitiv elegant puteti folosi si carne fiarta in supa. 

Umplutura
1 kg carne de vita gatita
2 – 3 cepe
2 – 3 cartofi medii
3 – 4 oua intregi
Ulei
Sare, piper
O mana de patrunjel tocat

Aluat (daca nu vreti sa folositi din comert)
300 gr faina
150 gr unt
2 galbenusuri
O lingura de smantana
Sare

Pentru umplutura se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei (pana devine sticloasa). Se adauga carnea (gatita in prealabil si tocata). Se ia vasul de pe foc, se adauga cartofii fierti, decojiti si dati prin razatoarea mica si ouale batute. Se presara patrunjelul tocat, se omogenizeaza amestecul, se asezoneaza si se lasa deoparte.
Aluatul se face in 2 etape. Pentru prima etapa amestecati jumatate din cantitatea de faina cu untul moale si lasati deoparte. Restul de faina impreuna cu smantana, galbenusul de ou si putina sare se framanta intr-un aluat moale care se intinde (pe planseta infainata) intr-o foaie subtire (dreptunghiulara). Se unge aceasta foaie cu jumatate din primul amestec (de faina cu unt) , apoi se ruleaza si (pornind de la un capat) se aduna intr-un melc. Acesta se intinde din nou (nu uitati sa presarati mereu faina ca sa lucrati lesne) intr-o foaie dreptunghiulara. Se repeta operatiunea cu unsul , rulatul, adunatul in melc si intinsul intr-o ( noua ) foaie dreptunghiulara (de data aceasta aveti grija sa fie de 2 ori marimea tavii de cuptor pe care o veti folosi). Aceasta ultima foaie se imparte in 2 jumatati. Prima se pune pe fundul tavii (unsa cu unt si pudrata cu faina) Peste ea se pune umplutura, se niveleaza si se acopera cu a doua foaie. Aceasta se unge cu ou batut si se inteapa cu furculita din loc in loc. Se da tava la cuptor (180 grade) pentru cca 35 de minute (sau pana cand placinta capata o frumoasa nuanta aurie).

Biftec tartar


O delicatesa..! 

2 portii 

400 gr muschi de vita
Un galbenus de ou proaspat
o ceapă mare
sos worcestershire/sau soia
sos picant / ketchup iute
o lingură de muştar
castraveţi muraţi
ulei de măsline
felii de lamaie

Muschiul se curata de pielite si tendoane si se toaca marunt. Se amesteca ( inainte sau direct in farfurie ) cu celelalte ingrediente si se asezoneaza cu sare si piper (optional se pot adauga capere, ansoa, verdeata, coniac). Se serveste cu paine prajita cu unt.

Manzat copt incet


Manzat copt incet photo

Imi place ideea de slow cooking. Si mai imi place sa nu am multa bataie de cap cu o mancare (sa fie “simplutz” de facut….) Asa ca aceste sarbatori s-au dovedit ocazia ideala pentru a pune o bucata intreaga de ceafa de manzat in cuptor si de a imi vedea de treburi vreo 5 ceasuri. 

4 – 6 portii 

1,8 kg ceafa de manzat
Un morcov
½ radacina de telina
2 cepe
4 catei de usturoi
4 – 5 ramurele de rozmarin si tot atatea de cimbru verde
O cana de vin demisec (eu am folosit sampanie care era deja desfacuta)
O lingura de ulei
Sare, piper

Carnea se sareaza, se pipereaza si se “sigileaza” la foc iute cate 2 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie. Apoi se pune intr-o tava de friptura alaturi de celelalte ingrediente (spalate bine – nici macar curatate nu e nevoie) taiate grosier,  se acopera cu folie si se da la cuptorul incins mediu pentru 4 – 5 ceasuri. (Daca zeama scade de tot mai completati!). Va iesi si un sos grozav pe care il puteti strecura si servi alaturi….