Spaghetti cu carnati


Spaghetti cu carnati photo

4 portii 

Un pachet de spaghetti integrale (500 gr)
250 gr. carnati semiafumati
O conserva de rosii cuburi (440 gr)
O ceapa mare tocata
50 gr de parmezan ras
20 gr unt
Sare, piper, zahar

Pastele se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe pachet. Intr-o tigaie se topeste untul si se adauga ceapa. Dupa cca 1 minut se adauga carnatiul taiat bucatele (puteti adauga si un catel de usturoi tocat dar eu am nimerit un carnat care nu mai avea nevoie de usturoi suplimentar). Se lasa impreuna, amestecand cca 2 minute si se adauga rosiile. Se asezoneaza cu piper si putin zahar (sare in principiu nu ar mai trebui), si se lasa sa dea cateva clocote. Cand pastele au fiert se strecoara si se pun in farfurii. Se adauga sosul, se amesteca si se presara parmezan ras.

Ragu mixt


Ragu mixt photo

Literatura defineste acest fel (de origine italiana) drept un sos pentru paste, pe baza de carne. (Nu va fi rau nici cu ciuperci in loc de carne). Va fi insa foarte potrivit si alaturi de cartofi sau orez. Simplu la el este faptul ca totul se face in acelasi vas…iar gatitorii stiu aprecia acest lucru.

4 portii

150 gr carnati semi afumati taiati felii
300 gr carne vitel/manzat taiata cubulete
300 grame piept de pui taiat cubulete
O ceapa
Un morcov
O tulpina de telina
2 catei usturoi zdrobiti
O cana de supa (sau apa)
O conserva de rosii cuburi (400 gr)
50 ml vin alb
1 crenguta de cimbru
2 foi de dafin
1 crenguta de rozmarin
O lingura de pasta de ardei
sare, piper
ulei

Se pun cubuletele de vitel la prajit intr-o oala cu putin ulei. Cand si-au schimbat culoarea se adauga puiul si feliile de carnat. Dupa 2 minute se adauga ceapa, morcovul si telina tocate si se amesteca bine. Se lasa un pic sa se inmoaie, apoi se adauga vinul. Cand alcoolul s-a evaporat (cca 1minut) se pun in oala restul ingredientelor (rosii, usturoi, pasta de ardei, cimbru, dafin, rozmarin si se asezoneaza bine cu sare si piper. Se da focul mic,se acopera oala cu capac si se lasa sa fiarba marunt vreo 2 ore, mestecand din cand in cand. (Daca zeama a scazut dar vitelul nu e suficient de moale mai puteti adauga un pic de apa)

Placinta ciobanului (Shepherd’s Pie)


Placinta ciobanului photo

Traditional aceasta placinta se face cu carne de miel dar puteti folosi orice carne va place. 

3 portii 

400 gr carne fiarta
2 cepe medii
1 morcov
2 linguri faina
½ lingurita boabe mustar
250 ml supa
2 linguri de menta tocata
2 linguri de patrunjel tocat
2 – 3 linguri de sos worchester
Sare, piper
2 cartofi mari fainosi
30 gr unt
100 ml lapte caldut

Ceapa si morcovii se curata si se taie marunt. Se pun la calit in putin ulei. Dupa cateva minute se adauga faina si boabele de mustar, se amesteca bine si se adauga supa cate putin amestecand pana cand sosul devine omogen. Se pune carnea (tocata sau taiata marunt), menta, patrunjelul, sosul worchester si se drege de sare si piper. Se lasa sa se omogenizeze toata compozitia cca 3 minute, apoi se stinge focul. Din carofi, lapte si unt se face un piure (nu foarte gros). Carnea si legumele se pun apoi intr-un vas de copt se acopera cu piureul de cartofi si se da totul la cuptor (la 180 de grade) pentru 40 – 45 de minute (pana cand piureul se rumeneste usor).