Paste Bolognese rapide


Paste Bolognese rapide photo

Sosul pentru pastele Bolognese traditionale (numit ragu) se face dintr-un amestec de carne tocata, legume si rosii fierte incet si multisor in vin. Eu am profitat de faptul ca dupa gratarul de duminica au ramas niste frigarui de vita si mi-am facut viata simpla folosind aceasta carne tocata pentru o cina perfecta! 

2 portii

250 gr paste (eu am folosi spaghete)
Cca 200 gr. carne de vita la gratar
O conserva de rosii cuburi
2 morcovi mici
O ceapa
O bucatica de telina
2 catei de usturoi
400 ml de vin rosu (sau roze)
50 gr cotlet afumat
50 gr parmezan ras
O foaie de dafin
O lingurita de busuioc (oregano) uscat
Sare piper

Am tocat cu mixerul de bucatarie ceapa, usturoiul, legumele curatate si muschiuletul afumat si le-am pus la calit in putin ulei cca 3 minute. Intre timp in acelasi mixer am tocat si frigaruile de vita. (Mi-am facut viata “simplutza” – cum va spuneam). Am adaugat carnea peste legumele din cratita, am stins apoi totul cu vin si am lasat focul marisor inca 4 minute (ca sa se evapore alcoolul). Am pus conserva de rosii, frunza de dafin si am asezonat bine cu sare piper si oregano. Am dat focul mic, am pus capac si am lasat 30 de minute sa scada sosul. Pastele le-am fiert in apa cu sare cat scrie pe pachet. Le-am amestecat apoi cu sos si am presarat parmezan….

Spaghetti cu carnati


Spaghetti cu carnati photo

4 portii 

Un pachet de spaghetti integrale (500 gr)
250 gr. carnati semiafumati
O conserva de rosii cuburi (440 gr)
O ceapa mare tocata
50 gr de parmezan ras
20 gr unt
Sare, piper, zahar

Pastele se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe pachet. Intr-o tigaie se topeste untul si se adauga ceapa. Dupa cca 1 minut se adauga carnatiul taiat bucatele (puteti adauga si un catel de usturoi tocat dar eu am nimerit un carnat care nu mai avea nevoie de usturoi suplimentar). Se lasa impreuna, amestecand cca 2 minute si se adauga rosiile. Se asezoneaza cu piper si putin zahar (sare in principiu nu ar mai trebui), si se lasa sa dea cateva clocote. Cand pastele au fiert se strecoara si se pun in farfurii. Se adauga sosul, se amesteca si se presara parmezan ras.

Ragu mixt


Ragu mixt photo

Literatura defineste acest fel (de origine italiana) drept un sos pentru paste, pe baza de carne. (Nu va fi rau nici cu ciuperci in loc de carne). Va fi insa foarte potrivit si alaturi de cartofi sau orez. Simplu la el este faptul ca totul se face in acelasi vas…iar gatitorii stiu aprecia acest lucru.

4 portii

150 gr carnati semi afumati taiati felii
300 gr carne vitel/manzat taiata cubulete
300 grame piept de pui taiat cubulete
O ceapa
Un morcov
O tulpina de telina
2 catei usturoi zdrobiti
O cana de supa (sau apa)
O conserva de rosii cuburi (400 gr)
50 ml vin alb
1 crenguta de cimbru
2 foi de dafin
1 crenguta de rozmarin
O lingura de pasta de ardei
sare, piper
ulei

Se pun cubuletele de vitel la prajit intr-o oala cu putin ulei. Cand si-au schimbat culoarea se adauga puiul si feliile de carnat. Dupa 2 minute se adauga ceapa, morcovul si telina tocate si se amesteca bine. Se lasa un pic sa se inmoaie, apoi se adauga vinul. Cand alcoolul s-a evaporat (cca 1minut) se pun in oala restul ingredientelor (rosii, usturoi, pasta de ardei, cimbru, dafin, rozmarin si se asezoneaza bine cu sare si piper. Se da focul mic,se acopera oala cu capac si se lasa sa fiarba marunt vreo 2 ore, mestecand din cand in cand. (Daca zeama a scazut dar vitelul nu e suficient de moale mai puteti adauga un pic de apa)