Piept de pui in stil calabrez


3 portii

3 piepti de pui fara piele si os
100 gr mozarella
250 gr rosii cherry
30 gr parmezan
75 ml vin alb
2 catei de usturoi
O lingura de ulei
Sare, piper
O mana de cimbru proaspat

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare si piper si se pune la prajit in ulei, intr-o tigaie incapatoare, cca 3 – 4 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se adauga rosiile taiate in jumatati si usturoiul pisat. Dupa 1 minut se adauga vinul si se razuieste fundul tigaii cu o spatula de lemn (pentru a desprinde toate bucatelele caramelizate). Se adauga parmezanul ras, o parte din verdeata si se amesteca cu grija. Apoi se pun pe fiecare piept de pui felii de mozarella. Se da tigaia la cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 – 15 minute. La servire se presara restul de verdeata. E bun bun cu niste piure, orez sau paste. Si sa aveti niste pita la indemana pentru intins in sos….

Advertisements

Pachetele cu piept de pui


Va aduceti aminte de reteta de curcan Wellington? Ei bine daca ati fi poftit-o dar vi s-a parut prea complicata iata mai jos o varianta mai simpla si mai dietetica.

4 portii

2 piepti de pui
8 ciuperci champignon
80 gr baby spanac
2 linguri de ulei
O ceapa mica toccata
Un catel de usturoi tocat
Un cub de unt
Zeama de lamaie
8 patrate aluat foietaj
Cimbru, nucsoara
Sare, piper

Pieptul de pui se taie in jumatati care se asezoneaza si se prajesc in o lingura de ulei cate 3-4 minute pe fiecare parte. Se scot si se pun deoparte. In aceeasi tigaie se pune a doua lingura de ulei si se soteaza ceapa taiata marunt, usturoiul si ciupercile tocate. Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru si se lasa cateva minute pana scade zeama. Cand legumele sunt facute se scot intr-un bol si in aceeasi tigaie (e simplu, v-am spus!) se pune untul si se inmoaie spanacul pret de un minut. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust, si sa lasa la racit. Foile de aluat se intind cu sucitorul (pe o suprafata pudrata cu putina faina) pana ajung la jumatate grosimea initiala. Pe 4 dintre ele se monteaza cate un strat de ciuperci, o bucata de piept de pui si o lingura buna de spanac. Se acopera cu celelalte 4 foi si se sigileaza marginile. Se cresteaza pachetelele in partea superioara (ca sa iasa aburul), se ung cu ou batut (optional), se pun intr-o tava pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 190 de grade pentru cca 25 de minute.

Rilletes de rata


Mai demult, bunicii nostri obisnuiau sa conserve carnea in borcane cu untura. Nici francezii nu procedau altfel in vremurile cand nu existau frigidere sau alte metode de conservare. Acest preparat poarta denumirea de rilletes si daca traditional se facea cu carne de porc, acum prin aceeasi metoda se pun la borcan si alte tipuri de carne.

2 buc piept de rata (cca 500 gr)
O jumatate de portocala
2 legaturi de verdeata (eu am pus rozmarin, cimbru si salvie)
4 catei de usturoi
2 foi de dafin
100 ml vin alb
O lingura de untura de rata
Sare, piper

Se pun intr-o tava pieptii de rata asezonati cu sare si piper, verdeata, usturoiul, portocala felii si vinul alb. Se acopera cu folie si se da tava la cuptorul incins (sub mediu – 170 de grade) pentru 2 ore. Apoi se lasa sa se racoreasca, se scoate carnea si se marunteste cu 2 furculite. Se amesteca cu usturoiul copt, 2 linguri din grasimea din tava si se asezoneaza dupa gust. Se pune intr-un borcan la rece. (Daca vreti sa o pastrati mai mult timp topiti untura si umpleti borcanul pana face un strat de cca ½ cm deasupra carnii)