Pachetele cu piept de pui


Va aduceti aminte de reteta de curcan Wellington? Ei bine daca ati fi poftit-o dar vi s-a parut prea complicata iata mai jos o varianta mai simpla si mai dietetica.

4 portii

2 piepti de pui
8 ciuperci champignon
80 gr baby spanac
2 linguri de ulei
O ceapa mica toccata
Un catel de usturoi tocat
Un cub de unt
Zeama de lamaie
8 patrate aluat foietaj
Cimbru, nucsoara
Sare, piper

Pieptul de pui se taie in jumatati care se asezoneaza si se prajesc in o lingura de ulei cate 3-4 minute pe fiecare parte. Se scot si se pun deoparte. In aceeasi tigaie se pune a doua lingura de ulei si se soteaza ceapa taiata marunt, usturoiul si ciupercile tocate. Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru si se lasa cateva minute pana scade zeama. Cand legumele sunt facute se scot intr-un bol si in aceeasi tigaie (e simplu, v-am spus!) se pune untul si se inmoaie spanacul pret de un minut. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust, si sa lasa la racit. Foile de aluat se intind cu sucitorul (pe o suprafata pudrata cu putina faina) pana ajung la jumatate grosimea initiala. Pe 4 dintre ele se monteaza cate un strat de ciuperci, o bucata de piept de pui si o lingura buna de spanac. Se acopera cu celelalte 4 foi si se sigileaza marginile. Se cresteaza pachetelele in partea superioara (ca sa iasa aburul), se ung cu ou batut (optional), se pun intr-o tava pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 190 de grade pentru cca 25 de minute.

Rilletes de rata


Mai demult, bunicii nostri obisnuiau sa conserve carnea in borcane cu untura. Nici francezii nu procedau altfel in vremurile cand nu existau frigidere sau alte metode de conservare. Acest preparat poarta denumirea de rilletes si daca traditional se facea cu carne de porc, acum prin aceeasi metoda se pun la borcan si alte tipuri de carne.

2 buc piept de rata (cca 500 gr)
O jumatate de portocala
2 legaturi de verdeata (eu am pus rozmarin, cimbru si salvie)
4 catei de usturoi
2 foi de dafin
100 ml vin alb
O lingura de untura de rata
Sare, piper

Se pun intr-o tava pieptii de rata asezonati cu sare si piper, verdeata, usturoiul, portocala felii si vinul alb. Se acopera cu folie si se da tava la cuptorul incins (sub mediu – 170 de grade) pentru 2 ore. Apoi se lasa sa se racoreasca, se scoate carnea si se marunteste cu 2 furculite. Se amesteca cu usturoiul copt, 2 linguri din grasimea din tava si se asezoneaza dupa gust. Se pune intr-un borcan la rece. (Daca vreti sa o pastrati mai mult timp topiti untura si umpleti borcanul pana face un strat de cca ½ cm deasupra carnii)

Terina de pui cu ierburi si fistic


terina-de-pui-cu-ierburi-si-fistic-photo

Terina se face traditional intr-un vas de lut (de unde si numele). Eu am obtinut un rezultat foarte multumitor si invelind-o in folie.

500 gr piept de pui dezosat si depielitat
1 ou
50 gr seminte de fistic (fara coaja)
2 linguri de verdeata (busuioc, rozmarin, patrunjel) tocata
Un catel de usturoi
O lingura de pesmet
O lingura de ulei vegetal
Sare, piper

Intr-un bol se amesteca carnea de pui tocata cu oul, verdeata, semintele si usturoiul tocata. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
Compozitia astfel obtinuta se infasoara in folie de aluminiu unsa cu putin ulei si pudrata cu pesmet, se inchide la capete si se da la cuptorul incins mediu (180 de grade) pentru cca 45 de minute. (Daca doriti ca terina sa fia mai rumenita desfaceti folia in ultimul sfert de ora).