Cotlete cu cidru si praz


2 portii 

4 felii de cotlet fara os
Un praz feliat
100 ml cidru de mere (sau vin alb)
2 linguri de sos de soia
2 linguri de sos worchestershire
100 ml supa de legume
O nuca de unt
O lingura de ulei
Sare, piper, zahar
O lingurita de faina

Cotletele se asezoneaza cu sare, piper si putin zahar si se pun la prajit in unt. Se lasa cate 2 minute pe fiecare parte (pana prind o culoare aramie frumoasa) apoi se scot intr-un vas termorezistent. In aceeasi tigaie, intr-o lingura de ulei se soteaza un minut prazul feliat. Se adauga faina, se amesteca si se mai lasa un minut. Se pun apoi cidrul, supa si sosurile si se amesteca bine. Se toarna totul peste cotlete, se acopera vasul cu folie si se da pentru 2 ore la cuptor la 180 de grade. Il puteti servi alaturi de orez, paste sau un piure de naut cu cartofi. Simplu si satisfacator!

Friptura pe varza coapta incet


friptura-pe-varza-coapta-incet-photo

Un « slow cook » pentru mese relaxate. 

6 portii

1 kg de varza rosie
2 cepe
1 kg carne de porc (ceafa, spata sau pulpa)
Sare, piper,
2 foi de dafin
Cateva boabe de enibahar si cateva cuisoare
150 ml vin
Coaja si zeama de la o portocala
Un mar decojit si taiat felii
O lingura de mustar
O lingura de miere
O lingura de sos de soia
2 linguri de ulei

Bucata de carne se asezoneaza cu sare si piper. Se pune apoi intr-o tigaie neaderenta, cu o lingura de ulei la foc iute. Se tine cam 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se scoate si se lasa deoparte.
Varza se taie fideluta. Se sareaza si se lasa o jumatate de ora. Ceapa alba se toaca si se pune la calit in cealalta lingura de ulei intr-un vas  incapator (eu am folosti tajine-ul dar puteti folosi orice cratita). Dupa cca 2 minute se adauga varza si se amesteca bine.  Din mustar miere si sos de soia se face un amestec cu care se unge carnea pe toate partile apoi se pune in mijlocul vasului pe varza. Se adauga condimentele, coaja de portocala taiata felii, zeama de portocala si vinul, se acopera si se lasa 4 ore la foc mic (sau in cuptor la 160 de grade). In ultima jumatate de ora se adauga feliile de mar. Se poate servi cu smantana dupa gust. Simplu, aromat, gustos  …

Cotlet banatean


cotlet banatean photo

…dupa o vizita la Casa Bunicii din Timisoara.

2 portii 

4 felii subtiri de cotlet
1 ceapa
2 felii de bacon
4 ciuperci champignon
50 ml smantana
100 gr cascaval ras
O lingura de ulei
Sare, piper
Un praf de cimbru uscat

Cotletele se asezoneaza cu sare si piper si se pun la foc iute in tigaie (se poate folosi muschiulet su pulpa cu conditia sa fie taiate in felii subtiri). Se lasa cate 2 – 3 minute pe fiecare parte (depinde de cat sunt de groase), se scot, se acopera si se tin la cald. In aceeasi tigaie se pun apoi la calit ceapa (curatata si taiata pestisori), baconul maruntit si dupa 1 minut ciupercile feliate. Se lasa 2 minute la foc mediu amestecand constant. Apoi se toarna smantana lichida, se asezoneaza cu sare, piper si cimbru si se mai lasa un minut la foc mic. Cotletele se pun intr-o tava se acopera cu amestecul de ceapa cu ciuperci iar deasupra se presara cascaval ras. Se dau la cuptor pentru 5 – 6 minute, pana se inmoaie cascavalul (si se rumeneste usor).