Dorada la cuptor cu sos de rosii si fenicul


2 portii

O dorada eviscerata curata de solzi
O lamaie
Un bulb de fenicul
Un morcov mic
O tija de telina
½ ardei tocat
O ceapa mica
O conserva de rosii decojite
Sare, Piper
Ulei
O mana de frunze de patrunjel tocate

Pestele se spala, se zvanta, se unge cu putin ulei si se asezoneaza cu sare si piper. Se taie felii de lamaie si se pun in interior. Se da la cuptor (200 de grade) pentru cca 20 de minute.
Intr-un vas se caleste ceapa maruntita. Se adauga celelalte legume taiate marunt. Dupa 2 minute se adauga conserva de rosii, se asezoneaza si se lasa la foc mic cca 30 de minute.
Feniculul se curata de partile fibroase, se taie julien si se pune in putin ulei la sotat (sau pe grill). Se asezoneaza cu sare si piper. Se adauga putina apa si se lasa la foc moderat. Dupa cca 5 minute se adauga otetul balsamic si se amesteca bine. La servire se presara patrunjel tocat. Atat!

 

Advertisements

Placinta cu carne


Mi-a ramas de la masa de pasti niste antricot de vita gatit asezat , la cuptor. L-am convertit intr-o minunata placinta cu carne (reteta lui mama). In aceasta reteta , perfecta pentru un aperitiv elegant puteti folosi si carne fiarta in supa. 

Umplutura
1 kg carne de vita gatita
2 – 3 cepe
2 – 3 cartofi medii
3 – 4 oua intregi
Ulei
Sare, piper
O mana de patrunjel tocat

Aluat (daca nu vreti sa folositi din comert)
300 gr faina
150 gr unt
2 galbenusuri
O lingura de smantana
Sare

Pentru umplutura se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei (pana devine sticloasa). Se adauga carnea (gatita in prealabil si tocata). Se ia vasul de pe foc, se adauga cartofii fierti, decojiti si dati prin razatoarea mica si ouale batute. Se presara patrunjelul tocat, se omogenizeaza amestecul, se asezoneaza si se lasa deoparte.
Aluatul se face in 2 etape. Pentru prima etapa amestecati jumatate din cantitatea de faina cu untul moale si lasati deoparte. Restul de faina impreuna cu smantana, galbenusul de ou si putina sare se framanta intr-un aluat moale care se intinde (pe planseta infainata) intr-o foaie subtire (dreptunghiulara). Se unge aceasta foaie cu jumatate din primul amestec (de faina cu unt) , apoi se ruleaza si (pornind de la un capat) se aduna intr-un melc. Acesta se intinde din nou (nu uitati sa presarati mereu faina ca sa lucrati lesne) intr-o foaie dreptunghiulara. Se repeta operatiunea cu unsul , rulatul, adunatul in melc si intinsul intr-o ( noua ) foaie dreptunghiulara (de data aceasta aveti grija sa fie de 2 ori marimea tavii de cuptor pe care o veti folosi). Aceasta ultima foaie se imparte in 2 jumatati. Prima se pune pe fundul tavii (unsa cu unt si pudrata cu faina) Peste ea se pune umplutura, se niveleaza si se acopera cu a doua foaie. Aceasta se unge cu ou batut si se inteapa cu furculita din loc in loc. Se da tava la cuptor (180 grade) pentru cca 35 de minute (sau pana cand placinta capata o frumoasa nuanta aurie).

Papricas de pui


La noi in Ardeal, la tara acest fel de mancare e nelipsit de la mesele cu oaspeti. L-am recompus mai dietetic pentru a savura nostalgii din copilarie… 

4 portii 

2 piepti de pui fara piele si os, taiati cubulete
O ceapa medie tocata
300 ml supa de pui
2 linguri de ulei
1-2 linguri de faina
150 ml lapte 1,5% grasime
100 ml lapte de cocos
100 ml smantana fermentata
O legatura de patrunjel proaspat tocat
Sare, piper, boia

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare , piper si boia, si se pune la prajit in 2 linguri de ulei cca 2 – 3 minute. Se adauga ceapa. Se lasa la sotat inca 2 minute. Se adauga supa si se lasa sa clocoteasca cca 10 minute. Intre timp se desface faina in lapte (pana nu mai are cocoloase). Se da focul mic si se adauga la mancare. Se lasa sa dea 2 – 3 clocote, se adauga laptele de cocos si se asezoneaza dupa gust. Se stinge focul si se adauga smantana si patrunjelul. Merge minunat alaturi de mamaliga sau paste simple presarate cu parmezan.