Somon pe pat de fenicul


2 portii

500 gr. file de somon
100 ml smantana lichida
Un fenicul mediu
2 buc ceapa verde
20 gr.unt
50 ml vin alb
Seminte de fenicul
O lingurita de mustar
Sare, piper

Pestele se curata de piele si oase, se asezoneaza cu sare, piper si seminte de fenicul si se pune intr-o tigaie nonaderenta tip gratar pentru aragaz, cu untul la prajit. Se lasa cateva minute pe fiecare parte. Intr-un vas termorezistent se amesteca feniculul (frunzulitele puse deoparte, taiat in doua, bulbul scos si apoi feliat julien) cu ceapa verde. Se adauga smantana, mustarul, vinul, se amesteca si se asezoneaza dupa gust. Se acopera apoi vasul si se pune la cuptor (180 de grade) pentru cca 25 de minute. Se presara pestele cu frunzulite de fenicul, si se serveste pe patul de fenicul alaturi de garnitura preferata…

Advertisements

Friptura in sos de vin


Aveti timp in week end ? Aveti chef de un pranz tihnit ? Aveti o bucata de carne mai dichisita (vanat sau alta neuzuala) ? Gatiti-o cateva ceasuri, cu incredere in acest sos de vin. Nimeni nu va regreta…. 

Per 1 kg carne

150 ml ulei vegetal
6 – 7 cepe
6 foi de dafin
Boabe de piper si 2 cuisoare
200 ml vin
100 ml bulion
O jumatate de lamaie (decojita), feliata
250 gr masline
Sare

Bucata de carne se portioneaza asa ca sa va incapa in oala (daca e cu oase se pot lasa si acestea si le veti scoate ulterior). Se incinge uleiul intr-o oala incapatoare (preferabil de fonta sau de lut) si se pun bucatile de carne la prajit pe fiecare parte pana se rumenesc. Se scot si se lasa deoparte. Ceapa se taie fideluta si se pune la calit in uleiul ramas in vas. Se lasa cca 10 – 12 minute la foc moderat pana se inmoaie bine. Se pune inapoi carnea se adauga restul de ingrediente, se asezoneaza cu sare si se lasa la foc mic, sub capac intre 2 si 4 ore in functie de tipul de carne folosit. (Daca zeama scade prea tare puteti completa cu apa)

Saltimboca de pui


Daca va doriti un fel simplu si aromat pentru zile de sarbatoare si care sa nu va puna la munca incercati renumita reteta italiana – saltimboca – (o puteti gati si din vitel, porc sau curcan….)

piept de pui feliat subtire
felii de jambon
Sare, piper, boia
Ulei de masline
Frunzulite de salvie

Pieptul de pui se bate ca pentru snitele, si se asezoneaza cu sare , piper si boia.  Pe fiecare felie se pune cate o feliuta de jambon si 2 – 3 frunze de salvie. Se prind jambonul si salvia de pieptul de pui cu ajutorul unor scobitori. Se incinge ulei in tigaie si se frige puiul (mai intai pe partea fara ingrediente) timp de 2 -3 minute. Apoi se intoarce si se mai lasa 2 minute. Simplu, usor si sanatos.