Muschiulet umplut cu caju


Un muschiulet de porc
2 morcovi
1/2 ceapa
50 gr caju
50 gr jambon afumat
Sare, piper, boia
100 ml vin alb
O lingurita de miere
O lingurita de mustar
O lingurita de sos de rosii
O mana de marar tocat 

Morcovii se curta si se pun la fiert intregi pentru cca 5 minute in apa cu sare. Muschiuletul se cresteaza pe lung apoi se aplatizeaza cu batatorul de carne (pana obtineti un dreptunghi cu grosime egala de cc 5 mm). Se asezoneaza cu sare, piper, boia. Intr-un mixer se amesteca semintele de caju cu ceapa, jambonul si lingura de pasta de rosii. (Daca nu e destul de legata compozitia mai puteti adauga un pic de smantana). Se intinde apoi compozitia pe muschiulet, se pun morcovii fierti si raciti si se ruleaza strans. Se asezoneaza rulada cu sare si piper, se unge cu mustarul amestecat cu miere, se pune intr-o forma de chec se toarna vinul si se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru cca 45 de minute.

Advertisements

Piept de pui in stil calabrez


3 portii

3 piepti de pui fara piele si os
100 gr mozarella
250 gr rosii cherry
30 gr parmezan
75 ml vin alb
2 catei de usturoi
O lingura de ulei
Sare, piper
O mana de cimbru proaspat

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare si piper si se pune la prajit in ulei, intr-o tigaie incapatoare, cca 3 – 4 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se adauga rosiile taiate in jumatati si usturoiul pisat. Dupa 1 minut se adauga vinul si se razuieste fundul tigaii cu o spatula de lemn (pentru a desprinde toate bucatelele caramelizate). Se adauga parmezanul ras, o parte din verdeata si se amesteca cu grija. Apoi se pun pe fiecare piept de pui felii de mozarella. Se da tigaia la cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 – 15 minute. La servire se presara restul de verdeata. E bun bun cu niste piure, orez sau paste. Si sa aveti niste pita la indemana pentru intins in sos….

Mamaliga Bolognese


Au italienii un sos cu carne tocata denumit Ragu, care in combinatie cu paste dau celebra denumire de Bolognese. Sosul in sine insa merge foarte bine si cu paine proaspata sau mamaliga. 

4 portii

1 l apa
O cana de 250 ml cu faina de malai
O ceapa
Un morcov
O tija de telina (sau o bucata de radacina)
500 gr carne tocata
O cana cu supa
2 linguri de pasta de tomate
200 ml suc de rosii
Sare, piper, foi de dafin
Ulei

Se fierbe apa cu putina sare si se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Daca a iesit prea groasa se poate subtia cu putin lapte sau apa. Legumele se curata si se toaca cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se lasa cateva minute. Se adauga carnea tocata (poate fi vita, porc, pui, miel, amestec…) si se caleste impreuna cu legumele pana isi schimba culoarea. Se adauga supa, pasta de rosii, sucul de rosii, foile de dafin si se asezoneaza. Se lasa la foc mic cca 2 ore, pana cand toata compozitia ia aspectul unui sos. Se serveste cu mamaliga. Puteti alatura si o salata verde, proaspata…