Piept de pui in stil calabrez


3 portii

3 piepti de pui fara piele si os
100 gr mozarella
250 gr rosii cherry
30 gr parmezan
75 ml vin alb
2 catei de usturoi
O lingura de ulei
Sare, piper
O mana de cimbru proaspat

Pieptul de pui se asezoneaza cu sare si piper si se pune la prajit in ulei, intr-o tigaie incapatoare, cca 3 – 4 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Se adauga rosiile taiate in jumatati si usturoiul pisat. Dupa 1 minut se adauga vinul si se razuieste fundul tigaii cu o spatula de lemn (pentru a desprinde toate bucatelele caramelizate). Se adauga parmezanul ras, o parte din verdeata si se amesteca cu grija. Apoi se pun pe fiecare piept de pui felii de mozarella. Se da tigaia la cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 – 15 minute. La servire se presara restul de verdeata. E bun bun cu niste piure, orez sau paste. Si sa aveti niste pita la indemana pentru intins in sos….

Mamaliga Bolognese


Au italienii un sos cu carne tocata denumit Ragu, care in combinatie cu paste dau celebra denumire de Bolognese. Sosul in sine insa merge foarte bine si cu paine proaspata sau mamaliga. 

4 portii

1 l apa
O cana de 250 ml cu faina de malai
O ceapa
Un morcov
O tija de telina (sau o bucata de radacina)
500 gr carne tocata
O cana cu supa
2 linguri de pasta de tomate
200 ml suc de rosii
Sare, piper, foi de dafin
Ulei

Se fierbe apa cu putina sare si se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Daca a iesit prea groasa se poate subtia cu putin lapte sau apa. Legumele se curata si se toaca cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se lasa cateva minute. Se adauga carnea tocata (poate fi vita, porc, pui, miel, amestec…) si se caleste impreuna cu legumele pana isi schimba culoarea. Se adauga supa, pasta de rosii, sucul de rosii, foile de dafin si se asezoneaza. Se lasa la foc mic cca 2 ore, pana cand toata compozitia ia aspectul unui sos. Se serveste cu mamaliga. Puteti alatura si o salata verde, proaspata…

Cotlete cu cidru si praz


2 portii 

4 felii de cotlet fara os
Un praz feliat
100 ml cidru de mere (sau vin alb)
2 linguri de sos de soia
2 linguri de sos worchestershire
100 ml supa de legume
O nuca de unt
O lingura de ulei
Sare, piper, zahar
O lingurita de faina

Cotletele se asezoneaza cu sare, piper si putin zahar si se pun la prajit in unt. Se lasa cate 2 minute pe fiecare parte (pana prind o culoare aramie frumoasa) apoi se scot intr-un vas termorezistent. In aceeasi tigaie, intr-o lingura de ulei se soteaza un minut prazul feliat. Se adauga faina, se amesteca si se mai lasa un minut. Se pun apoi cidrul, supa si sosurile si se amesteca bine. Se toarna totul peste cotlete, se acopera vasul cu folie si se da pentru 2 ore la cuptor la 180 de grade. Il puteti servi alaturi de orez, paste sau un piure de naut cu cartofi. Simplu si satisfacator!