Tagliatelle Alfredo cu broccoli si pui


Sosul Alfredo este foarte potrivit pentru orice forma de paste pentru ca are in compozitie smantana si combinatia acestora este deosebit de placuta. 

2 portii 

250 gr tagliatelle
200 ml smantana lichida
200 gr broccoli rupt in buchetele
200 gr piept de pui
50 gr de parmezan ras
Un catel de usturoi
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper, boia
Ulei de masline

Broccoli se spala se rupe in buchetele si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.  Dupa cca 6 minute se scoate si se lasa la scurs. Intr-o tigaie adanca se pune la calit, in ulei de masline puiul (taiat cubulete si asezonat cu sare, piper si boia). Dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat, broccoli, smantana lichida si jumatate din cantitatea de parmezan. Se aduce la punctul de fierbere si se incorporeaza pastele (fierte in prealabil in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet). Pentru un sos cremos se adauga putin din apa in care au fiert pastele si se amesteca pana la omogenizare. Se imparte pe farfurii, se rade parmezan deasupra si se presara patrunjel.

Advertisements

Pui Tikka Masala


4 portii 

2 piepti de pui dezosati si fara piele (cca. 600 gr)
150 ml iaurt
300 ml smantana dulce
2 linguri de pasta de tomate
2 ardei iuti fara nervuri si seminte tocati
Un catel de usturoi tocat
2 linguri de  zeama de lamaie
O lingurita de pudra de ghimbir
Un cub de unt
O lingura de garam masala
Sare, piper, boia, ulei

Puiul se taie in bucati potrivite, si se pune la marinat cu iaurtul, pudra de ghimbir, jumatate cantitatea de garam masala (un amestec de condimente pe care il gasiti la raionul de coloniale), piper si zeama de lamaie. Se lasa cca o ora. Se caleste apoi in putin ulei, la foc moderat pana incepe sa se rumeneasca usor. Se adauga untul iar cand acesta s-a topit se pun la calit usturoiul si ardeiul iute. Dupa cca un minut se adauga pasta de rosii, smantana dulce, restul de garam masala, sare si boia – dupa gust. Se aduce la punctul de fierbere si se lasa la foc mic, amestecand cca 15 minute (pana cand puiul s-a fragezit complet). Se serveste cu paste sau orez.

Rulada cordon bleu


Un aperitiv potrivit pentru ocazii deosebite. Puteti folosi orice carne tocata. Eu am folosit pui. 

600 gr piept de pui
2 cepe mici
Un ou
Un catel de usturoi
2 linguri de pesmet
O lingura ulei de masline
25 gr parmezan ras
100 ml de ulei vegetal
Sare, piper, boia, cimbru uscat,
Felii de sunca si de cascaval 
 

Carnea tocata se amesteca intr-un bol cu uleiul, ceapa rasa, usturoiul tocat, oul si pesmetul si se asezoneaza dupa gust. Se lasa acoperita cca 15 minute apoi se intinde pe o folie de plastic intr-un dreptunghi de cca 20/30 cm. Se aseaza felii de sunca si de cascaval si se ruleaza cu ajutorul foliei. Se poate tine la rece o jumatate de ora apoi se scoate din folie, se tavaleste prin pesmet si parmezan si se pune intr-o tava de chec (unsa cu putin unt). Se da la cuptorul incins mediu cca 35 de minute. Dupa ce se scoate se lasa sa se racoreasca inainte de a fi taiata.