Un starter simplu si savuros. ( Poate constitui si o garnitura interesanta…)
4 portii
350 gr ciuperci
250 gr mazare (congelata)
120 ml iaurt
75 gr miez de nuca
35 gr tahini (pasta de seminte de susan)
75 ml Ulei de masline
O lingura de otet de vin alb
O lingura de miere
Zeama de la 2 lamai medii
½ lg chimion macinat
Sare, piper
O lingura de patrunjel tocat
Cate o lingurita de oregano si marar uscate
Ciupercile se sterg cu un prosop uscat, se feliaza si se pun la marinat intr-un bol cu uleiul, otetul, mierea, jumatate din cantitatea de zeama de lamaie, ½ lingurita de sare, putin piper, oregano si marar. Se amesteca bine si se lasa cel putin o ora. Sosul de tahini se face amestecand iaurtul cu tahini, restul de zeama de lamaie, chimionul, cca ½ lingurita de sare si putin piper. Mazarea se pune la fiert in apa cu sare (cca 3 minute) apoi se scoate si se lasa la scurs. Nuca se taie marunt si se pune la prajit intr-o tigaie (fara ulei) pana prinde culoare aramie apoi se amesteca cu ciupercile marinate si mazarea. Deasupra se presara patrunjel tocat si totul se serveste alaturi de sosul de iaurt.