Ciuperci marinate cu sos de tahini

Un starter simplu si savuros. ( Poate constitui si o garnitura  interesanta…)

4 portii

350 gr ciuperci
250 gr  mazare (congelata)
120 ml iaurt
75 gr miez de nuca
35 gr tahini (pasta de seminte de susan)
75 ml Ulei de masline
O lingura de otet de vin alb
O lingura de miere
Zeama de la 2 lamai medii
½ lg chimion macinat
Sare, piper
O lingura de patrunjel tocat
Cate o lingurita de oregano si marar uscate

Ciupercile se sterg cu un prosop uscat, se feliaza si se pun la marinat intr-un bol cu uleiul, otetul, mierea, jumatate din cantitatea de zeama de lamaie, ½ lingurita de sare, putin piper, oregano si marar. Se amesteca bine si se lasa cel putin o ora. Sosul de tahini se face amestecand iaurtul cu tahini, restul de zeama de lamaie, chimionul, cca ½ lingurita de sare si putin piper. Mazarea se pune la fiert in apa cu sare (cca 3 minute) apoi se scoate si se lasa la scurs. Nuca se taie marunt si se pune la prajit intr-o tigaie (fara ulei) pana prinde culoare aramie apoi se amesteca cu ciupercile marinate si mazarea. Deasupra se presara patrunjel tocat si totul se serveste alaturi de sosul de iaurt.

Salata de boabe cu avocado si sos verde

O salata consistenta si hranitoare. Varianta originala continea mazare si “bob” (il gasiti la supermarket sub denumirea frantuzeasca de “flageolets”) in cantitati egale. Fetele mele nu sunt mare fane de mazare asa ca am inlocuit-o cu fasole verde. 

4 portii 

1 conserva de fasole “bob”
300 gr mazare (fasole verde) congelata
Un avocado
100 gr crema de branza
50 gr sos pesto
O lamaie
20 gr rucola
Ulei de masline
Sare, piper.

“Bob”ul se scurge si se clateste. Mazarea (sau fasolea verde) se fierb cca 4 minute in apa cu sare. Se lasa la scurs. Miezul de avocado se taie in felii (sau bucati-dupa gust) si se stropeste cu zeama de lamaie. Se amesteca toate legumele intr-un bol. Pentru sos mixati rucola cu crema de branza, sosul pesto, sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline. Daca nu sunteti vegetarieni puteti alatura si felii de pui la gratar. Tres simple, tres bon….

Paste “primavera”

2 portii 

250 gr paste tagliatelle
150 gr. buchetele de broccoli
Un dovlecel mic
150 gr mazare
100 ml apa
200 ml smantana
O lingura de sos pesto
50 gr de parmezan ras
O lingura de busuioc proaspat tocat
20 gr unt
Sare, piper

Dovelecelul se spala si se taie cubulete. Broccoli se spala si se taie in buchetele mici. Se pun legumele la calit in unt pe foc moderat. Dupa un minut se adauga 100 ml apa iar cand aceasta a inceput se fiarba se adauga mazarea. Se drege de sare si piper si se lasa pe foc cca 5 minute. Apoi se adauga smantana, se aduce la punctul de fierbere si se face focul mic. Se incorporeaza jumtate din parmezan si sosul pesto si se mai amesteca amesteca 1 minut. (Aici sosul poate fi gata de a intampina pastele sau – cum am facut eu – il puteti pasira). Oricum se tine la cald pana sunt gata pastele. Pastele se pun la fiert in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet. Cand sunt fierte se scurg (fara sa se clateasca) si se amesteca cu sosul de legume. Se pune in farfurii si se presara restul de parmezan si busuiocul tocat.