Salata calda cu legume si arpacas


Salata calda cu legume si arpacas photo

2 portii

200 gr arpacas
100 gr morcov
200 gr broccoli
100 gr branza feta
400 ml supa
50 ml vin alb sec
O ceapa mare
Coaja rasa si zeama de la ½  de lamaie
Ulei
Sare, piper
O crenguta de cimbru
O mana de verdeata tocata

Arpacasul se pune pentru 5 minute in apa rece, apoi se clateste bine, se spala si se lasa la scurs.
Ceapa se toaca si se pune la calit pe foc moderat. Se adauga arpacasul, se amesteca, apoi se pune vinul, supa si crenguta de cimbru. Se acopera, se da focul mic si se lasa sa fiarba cam 25 de minute amestecand din cand in cand. Cand arpacasul a fiert se stinge focul, se scoate crenguta de cimbru si se lasa deoparte.
Morcovul se curata si se taie cubulete. Broccoli se spala si se desface in buchetele. Se pun apoi la fiert intr-un vas cu apa cu sare, mai intai morcovul si dupa 5 -6 minute si broccoli. Se mai lasa cca 8 minute (sa ramana al dente) apoi se scot intr-o strecuratoare. Intr-un bol de salata se amesteca arpacasul cu legumele. Se asezoneaza cu coaja si zeama de lamaie, sare si piper. Pe deasupra se presara branza feta faramitata si verdeata (marar, patrunjel sau menta – merg foarte bine).

Advertisements

Salata cu dovleac si grau


Salata cu dovleac si grau photo

4 portii

600 gr dovleac
½ cana grau
100 gr rosii uscate
200 gr branza feta
50 gr rucola
50 gr boabe de soia prajite
Un praf de nucsoara
O lingura de zeama de lamaie
Ulei de masline
Sare, piper

Graul se clateste in mai multe ape, si se pune la fiert in apa cu sare (cam de 3 ori cantitatea). Se lasa la foc mic cca ½ ora. (Daca e nevoie se mai adauga apa). Dupa ce a fiert se scurge si se lasa la racit.
Dovleacul se curata de coaja si se taie cubulete. Se pune la calit intr-o tigaie cu putin ulei de masline si se asezoneaza cu sare, piper si nucsoara. Se amesteca din cand in cand. Cand s-a rumenit usor si este moale se scoate pe un servetel de hartie.
Intr-un bol de salata se amesteca graul cu dovleacul si rosiile uscate maruntite. Se asezoneaza cu o vinegreta din zeama de lamaie, 3 linguri de ulei de masline, sare si piper. Pe deasupra se presara rucola si branza feta taiata cubulete sau faramitata.

Kisir (Turcia)


Kisir photo

Fel de sine statator sau folosit ca si garnitura aceasta mancare originara din Turcia, care se consuma rece este hranitoare si gustoase in zilele calde de vara.

4 portii

O cana de seminte de grau (sau arpacas)
Doi castraveti medii (sau 3 castraveti de gradina)
O lingura de pasta de tomate
2 rosii
Un ardei iute curatat de seminte si tocat
O legatura de ceapa verde
O legatura de patrunjel tocat
Zeama de la o jumatate de lamaie
20 ml ulei de masline
Sare, piper, boia

Graul se pune in apa pentru cateva ceasuri, apoi se pune la fiert cca 30 de minute. Daca apa scade se completeaza. Boabele sunt fierte cand incep sa se desfaca. Castravetii se curata de coaja si se taie cubulete apoi se amesteca cu graul racit. Se asezoneaza cu sare, piper si boia si se adauga ardeiul iute, pasta de tomate, uleiul, rosiile taiate cubulete, ceapa verde tocata, patrunjelul si zeama de lamaie.