Orez cu legume lipicioase si alune


Pentru o masa simpla, sanatoasa si usoara

2 portii 

125 gr orez (O punguta)
O ceapa verde
200 gr legume asortate (congelate)
2 linguri sos de soia
O lingura otet balsamic
O mana de alune (nuci, arahide…)
Sare, piper
Ulei de masline

Orezul se pune la fiert in apa cu sare (cat e indicat pe ambalaj). Se scoate intr-o strecuratoare si se lasa la racit. Legumele se pun la calit in ulei cateva minute. Se adauga partea alba de la ceapa verde, tocata. Se dreg de sare si piper. Se adauga sosul de soia si otetul balsamic si se mai lasa pe foc mic un minut amestecand. Alunele se calesc intr-o tigaie nonaderenta pana prind un pic de culoare. La servire se pune pe farfurie orezul, legumele si se presara alune si coditele de ceapa verde tocate. Simplu, nepretentios si gustos.

Advertisements

Orez cacio e pepe (rosso)


Daca vreti o mancare de suflet si va place orezul , iat-o! In variantele sofisticate acest fel de orez se face tip risotto si este combinat cu o crema de parmezan care necesita timp si dedicatie pentru preparare. Dar pentru ca sunteti pe acest blog aveti dreptul la o varianta simpla si la indemana oricui, fara rabat de la gustul delicios. Cheia succesului este insa sa aveti o branza de calitate (pecorino, parmezan) 

2 portii 

250 orez
200 ml smantana dulce
150 gr branza tare rasa
O lingura de piper rosu macinat
2 ½ cani de supa de legume sau apa cu un pic de sare

Se fierbe orezul in supa (sau apa) dupa indicatiile de pe pachet. Se scurge apoi (pastrati o jumatate de cana din lichid) si se pune intr-o cratita pe foc mic cu smantana. Se amesteca pana se incorporeaza smantana si devine cremos. Se adauga branza rasa si piperul si se amesteca. (daca devine prea ingrosat se mai adauga din lichidul in care a fiert orezul si se amesteca pana la consistenta dorita). Atat!

Bulete de orez (Arancini)


300 gr orez
50 gr parmezan
3 oua
O lingura de busuioc uscat
150 gr mozarella baby
700 ml de apa
200 gr de pesmet
100 ml de ulei vegetal
Sare, piper 

Se fierbe orezul in apa cu putina sare cca 12 minute. (Puteti folosi si resturi ramase de la pilaf/risotto, dar atunci terbuie sa adaptati cantitatile in functie de cat orez aveti). Se lasa la scurs (nu se spala). Cand s-a racit se amesteca cu un ou, parmezan, busuioc si se asezoneaza. Se formeaza bulete care se aplatizeaza si in mijloc se pun mozarella baby. Se invelesc bucatile de mozarella in compozitia de orez formandu-se bile de marimea unor mingi de ping pong. Acestea se dau prin ou batut si pesmet si se prajesc pe toate partile pana devin aurii. Se scot pe servetel de hartie ca sa se scurga uleiul in exces. Noi le-am serit cu sos de rosii (facut in casa) dar optional puteti sa le combinati dupa placere si gust…