Orez cu trufe


Am primit niste trufe zilele acestea. Sigur ca am studiat posibilitatile de a le gati. Cele mai multe se concentreaza in jurul pastelor si al orezului pentru ca aroma trufelor sa fie pusa cat mai bine in valoare. Risotto-ul cu trufe este una din cele mai raspandite retete dar este consumatoare de timp asa ca am gasit o moadalitate de a o ocoli si simplifica.

2 portii
200 gr orez integral
500 ml apa
30 gr unt ( o lingura de ulei)
30 gr faina
350 ml lapte
25 gr parmezan (optional)
2 trufe
Sare piper

Orezul se pune la fiert in apa timp de 20 – 25 de minute (sau cat e indicat pe ambalaj). Intre timp se topeste untul intr-o tigaie si se adauga faina. Se amesteca cca 1 minut apoi se adauga laptele ( amestecand la foc mic) pana cand se omogenizeaza compozitia. Se drege de sare si piper, se stinge focul si se incorporeaza parmezanul ras. Apoi se amesteca cu orezul fiert si scurs si cu trufele (una am ras-o iar cealalta am taiat-o felii subtiri) Brilliant..!

Advertisements

Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….

Orez cremos cu vinete si lamaie


4 portii

2 vinete medii
300 gr orez integral
750 ml supa de legume (sau apa si un cub de  concentrat de legume)
O mana de frunze de busuioc tocate
4 cepe verzi tocate
30 gr unt
50 gr parmezan (optional)
3 linguri de zeama de lamaie
Coaja rasa de la o lamaie
O lingura de ulei de masline
Sare, piper

O vanata se spala si se coace (fie in cuptor, fie pe aragaz) pana se inmoaie. Cand e coapta se scobeste de miez. Miezul se lasa la scurs si se toaca. Se pune deoparte. A doua vanata se spala, se taie cubulete, se pune intr-un singur strat intr-o tava (pe hartie de copt), se stropeste cu putin ulei si se baga la cuptorul incins la 200 de grade pentru cca 35 – 40 de minute (pana cand se rumeneste frumos). La jumatatea timpului se scutura tava (pentru ca bucatelele de vanata sa fie rumenite egal). Se scot apoi intr-o strecuratoare, se sareaza si se lasa la scurs. Intre timp se caleste partea alba a cepelor in putin ulei, se adauga orezul, se amesteca si se lasa 2 minute, apoi se adauga supa, se aduce la punctul de fierbere, se acopera vasul si se lasa la foc mic (cam cat scrie pe ambalaj – cca 25 de minute). Cand orezul este facut, se stinge focul si se incorporeaza vanata tocata, untul, cea mai mare parte a parmezanului si a cojii de lamaie si zeama de lamaie. Se gusta si se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa apoi 5 minute. La servire se orneaza portiile cu bucatele de vanata, restul de parmezan, de coaja de lamaie, cozi de ceapa verde si busuiocul. Sa va fie de bine ca noua ne-a fost!