Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….

Orez cremos cu vinete si lamaie


4 portii

2 vinete medii
300 gr orez integral
750 ml supa de legume (sau apa si un cub de  concentrat de legume)
O mana de frunze de busuioc tocate
4 cepe verzi tocate
30 gr unt
50 gr parmezan (optional)
3 linguri de zeama de lamaie
Coaja rasa de la o lamaie
O lingura de ulei de masline
Sare, piper

O vanata se spala si se coace (fie in cuptor, fie pe aragaz) pana se inmoaie. Cand e coapta se scobeste de miez. Miezul se lasa la scurs si se toaca. Se pune deoparte. A doua vanata se spala, se taie cubulete, se pune intr-un singur strat intr-o tava (pe hartie de copt), se stropeste cu putin ulei si se baga la cuptorul incins la 200 de grade pentru cca 35 – 40 de minute (pana cand se rumeneste frumos). La jumatatea timpului se scutura tava (pentru ca bucatelele de vanata sa fie rumenite egal). Se scot apoi intr-o strecuratoare, se sareaza si se lasa la scurs. Intre timp se caleste partea alba a cepelor in putin ulei, se adauga orezul, se amesteca si se lasa 2 minute, apoi se adauga supa, se aduce la punctul de fierbere, se acopera vasul si se lasa la foc mic (cam cat scrie pe ambalaj – cca 25 de minute). Cand orezul este facut, se stinge focul si se incorporeaza vanata tocata, untul, cea mai mare parte a parmezanului si a cojii de lamaie si zeama de lamaie. Se gusta si se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa apoi 5 minute. La servire se orneaza portiile cu bucatele de vanata, restul de parmezan, de coaja de lamaie, cozi de ceapa verde si busuiocul. Sa va fie de bine ca noua ne-a fost!

Curry de vinete


curry-de-vinete-photo

4 portii

O vanata mare
2 linguri de ulei
O ceapa
2 catei de usturoi
Un morcov
2 rosii medii
Un ardei iute
2 linguri de cocos razuit
O linguria de praf de curry
O lingurita de Garam Masala (gasiti la magazinele de codimente)
¾ cana de supa de legume
½ cana de lapte de cocos (sau smantana dulce)
Sare , piper , boia iute
Patrunjel pentru ornat
250 gr orez basmati
2 cepe verzi
Coaja de la o lamaie

Intr-un blender se pun: usturoiul, rosiile, ardeiul iute (daca nu va place foarte picant il puteti curata de seminte) si nuca de cocos razuita. Se mixeaza pana se obtine o pasta omogena. Se incalzesc intr-o tigaie cele 2 linguri de ulei si se pune la calit ceapa tocata si morcovul taiat marunt. Dupa cateva minute se adauga vanata curatata si taiata cubulete. Se lasa la foc moderat un minut (amestecand pentru a se rumeni uniform) apoi se adauga pasta din blender. Se amesteca bine si se lasa 2 minute sa scada zeama de la rosii. Apoi se toarna supa si laptele de cocos se aduce la punctul de fierbere, se adauga praful de curry, garam masala, se condimenteaza cu sare si piper (si boia daca o doriti mai iute), se amesteca si se lasa la foc mic pana cand scade si devine un sos cremos.  Orezul se pune la fiert in 650 ml de apa cu un pic de sare. Cand a inceput sa fiarba se stinge focul, se acopera vasul si se lasa 12 minute. Apoi se amesteca in el ceapa verde toccata si coaja de lamaie.