Lipii cu iaurt, orz si ciuperci

Lipii cu iaurt orz si ciuperci photo

4 portii

400 gr ciuperci champignon
20 gr ciuperci de padure uscate
180 ml apa calduta
70 gr boabe de orz
60 gr unt
125 ml vin alb
O lingura de zeama de lamaie
O lingurita de ghimbir murat tocat
O mana de cimbru tocat
Sare, piper
Patrunjel tocat pentru ornat
4 linguri de iaurt pentru servit

Pentru lipii
140 gr faina integral
140 ml iaurt
Un plic de praf de copt
½ lingurita de sare
2 linguri de ulei de masline

Lipiile se fac amestecand ingredientele (inafara de ulei) intr-un bol pana se obtine un aluat uscat. Acesta se framanta cca 2 minute pane devine fin si omogen, apoi se inveleste in folie si se da la frigider cca o ora. Dupa aceea se scoate se desface in bucati care se modeleaza in bilute (de marimea unei mingi de ping pong) care se aplatizeaza in foi rotunde de cca 2 mm. Acestea se pun la prajit in putin ulei pana se rumenesc usor pe fiecare parte. Se scot si se tin la cald.
Ciupercile uscate se pun in apa calduta si se lasa cca o jumatate de ora.
Orzul se spala sub jet de apa rece si se pune la fiert in multa apa (cca o cana jumate) timp de 30 – 35 de minute.
Intre timp se face un ragu de ciuperci: Se incinge o lingura (30 gr) de unt intr-o cratita la foc mediu si se pun la calit ciupercile tocate amestecand din cand in cand. Dupa cca 4 minute se adauga vinul si cimbrul si se mai lasa cca 5 minute sa se evapore alcoolul. Apoi se adauga ciupercile uscate, apa in care au stat, zeama de lamaie, ghimbirul murat si se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa 10 minute la foc mic. Se adauga restul de unt si orzul, se amesteca si se singe focul.
Le servire se pun cate 2 lipii de portie, se imparte amestecul de ciuperci pe farfurii si se orneaza cu patrunjel tocat si cate o lingura buna de iaurt.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s