Ciorba radauteana cu leurda

Ciorba Radauteana cu leurda photo

Imi place ciorba asta ca e asemanatoare celei de burta dar mai “light”. Si daca tot a inceput sezonul frunzelor tinere am inlocuit cei 3 – 4 catei de usturoi din reteta cu leurda. 

4 portii

O pulpa intreaga de pui
O ceapa
3 morcovi
O felie de radacina de telina
O radacina de patrunjel
2 linguri de otet
2 galbenusuri de ou
200 ml smantana
O jumatate de legatura de leurda
O legatura de patrunjel
Sare, piper

 

Se spala pulpa de pui si se pune la fiert in apa cu putina sare. Cand da in clocot se ia de pe foc, se arunca apa iar carnea se spala sub jet de apa. Se limpezeste si oala si se umple cu 2 litri de apa proaspata. Se pune carnea din nou la fiert cu ceapa (curatata dar lasata intreaga), zarzavaturile in bucati intregi si se asezoneaza de sare si piper. Cand supa incepe sa fiarba se acopera oala si se lasa la foc mic pana e patrunsa carnea (cca 20 de minute). Aceasta se scoate, se dezoseaza, depieliteaza si se marunteste, dupa care se pune inapoi in vas. Legumele se scot, se taie cubulete sau rondele si se pun inapoi (mai putin ceapa). Eu am pus inapoi numai morcovii si carnea. Se pune otetul se drege de sare si piper daca mai e nevoie se mai lasa sa dea un clocot. Galbenusurile de ou se bat cu smantana, apoi se amesteca cu 2 – 3 polonice de supa (in bolul unde au fost batute) si se toarna in oala cu supa mestecand continuu. La sfarsit am adaugat verdeata tocata.

Advertisements

One thought on “Ciorba radauteana cu leurda

  1. Foarte buna aceasta ciorba. A-propos de carnea fiarta si apoi spalata, poate e bine de amintit ca orice carne de pe piatza are hormoni de crestere, iar o metoda buna de a elimina foarte mult acesti hormoni este fierberea si apoi spalarea carnii.
    In Canada, spre exemplu, carnea e atat de imbacsita de acesti hormoni, incat dupa fiert sau dupa ce este introdusa la cuptor intr-o punga, apa/zeama lasata este verde.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s