Sarmalute cu legume in foi de vita

sarmalute in foi de vita photo

Chiar daca e nitel mai migalos, acest fel merita tot efortul si atentia. Mai ales ca in perioada postului nu ai multe optiuni pentru bucate festive iar pentru vegetarieni poate constitui o alternativa de luat in seama la masa de sarbatori.

500 gr. Ciuperci
400 gr. Morcovi
300 grame de radacina de telina
3 cepe
2/3 cana de orez
Un borcan de foi de vita in saramura
1 litru de suc de rosii (sau bulion)
Sare. Piper , Cimbru uscat
50 ml. Ulei

Se pune la fiert orezul in 2 cani de apa cu putina sare timp de 10 minute (sau cat scrie la indicatii).

Se maruntesc legumele (cel mai simplu in robotul de bucatarie). Se calesc timp de cateva minute in uleiul incins mai intai ceapa, morcovii si telina, apoi ciupercile. Se asezoneaza dupa gust (nu sarati excesiv pentru ca foile de vita sunt sarate). Se iau de pe foc, se amesteca cu orezul fiert si se lasa la racorit.

Intre timp se scot foile de vita din borcan si se limpezesc de sare in apa rece. Se desfac cu grija si se intind.
Pentru a le umple: asezati pe funza o lingurita de amestec de legume la baza coditei. Acoperiti mai intai cu alungirile inferioare ale frunzei, rulati o jumatate de tura, pe urma cu cele laterale si terminati de rulat catre varful frunzei.

Sarmalutele se aseaza soldateste intr-o oala in care ati pus un strat subtire de suc de rosii pe fund. Dupa ce au fost cladite se toarna sucul de rosii (bulionul) si se completeaza cu apa, daca e nevoie, pana la nivelul sarmalutelor.
Se pun la fiert la foc foarte mic (altfel riscati sa se desfaca) timp de o ora si jumatate. Daca lichidul scade se completeaza cu apa.

Advertisements

One thought on “Sarmalute cu legume in foi de vita

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s