Orez cu trufe


Am primit niste trufe zilele acestea. Sigur ca am studiat posibilitatile de a le gati. Cele mai multe se concentreaza in jurul pastelor si al orezului pentru ca aroma trufelor sa fie pusa cat mai bine in valoare. Risotto-ul cu trufe este una din cele mai raspandite retete dar este consumatoare de timp asa ca am gasit o moadalitate de a o ocoli si simplifica.

2 portii
200 gr orez integral
500 ml apa
30 gr unt ( o lingura de ulei)
30 gr faina
350 ml lapte
25 gr parmezan (optional)
2 trufe
Sare piper

Orezul se pune la fiert in apa timp de 20 – 25 de minute (sau cat e indicat pe ambalaj). Intre timp se topeste untul intr-o tigaie si se adauga faina. Se amesteca cca 1 minut apoi se adauga laptele ( amestecand la foc mic) pana cand se omogenizeaza compozitia. Se drege de sare si piper, se stinge focul si se incorporeaza parmezanul ras. Apoi se amesteca cu orezul fiert si scurs si cu trufele (una am ras-o iar cealalta am taiat-o felii subtiri) Brilliant..!

Advertisements

Ravioli de casa cu branza si spanac


Am gasit o reteta simpla de tot pentru paste facute in casa. …Va invit sa o incercati cu diferite tipuri de umplutura – in functie de pofte! 

2 portii 

200 gr faina
2 oua
150 gr branza de vaci
50 gr telemea
O mana de cozi de ceapa verde
100 gr spanac (baby)
10 gr unt
Sare, piper

Pentru umplutura se topeste untul intr-o tigaie non aderenta si se pune spanacul la calit cateva minute. Se asezoneaza si se lasa la racit. Apoi se amesteca cu branzeturile si cozile de ceapa maruntite si se da gust pastei. Din faina si oua se amesteca un aluat pana cand devine omogen si elastic. (Dap ! E atat de simplu…) Apoi se intinde foaie (de cca 2 – 3 mm ) care se decupeaza in cercuri cu ajutorul unei cani. In mijlocul fiecarui cerculet de aluat se pune cca o lingurita de umplutura si se inchide. Se preseaza apoi cu o furculita pe margini ca sa se sigileze. Inainte de servire se fierb in apa cu sare (ca orice forma de pasta fainoasa) cca 2 minute ( pana se ridica la suprafata). Noi le-am servit cu un sos simplu de iaurt si salata…

Muschiulet umplut cu caju


Un muschiulet de porc
2 morcovi
1/2 ceapa
50 gr caju
50 gr jambon afumat
Sare, piper, boia
100 ml vin alb
O lingurita de miere
O lingurita de mustar
O lingurita de sos de rosii
O mana de marar tocat 

Morcovii se curta si se pun la fiert intregi pentru cca 5 minute in apa cu sare. Muschiuletul se cresteaza pe lung apoi se aplatizeaza cu batatorul de carne (pana obtineti un dreptunghi cu grosime egala de cc 5 mm). Se asezoneaza cu sare, piper, boia. Intr-un mixer se amesteca semintele de caju cu ceapa, jambonul si lingura de pasta de rosii. (Daca nu e destul de legata compozitia mai puteti adauga un pic de smantana). Se intinde apoi compozitia pe muschiulet, se pun morcovii fierti si raciti si se ruleaza strans. Se asezoneaza rulada cu sare si piper, se unge cu mustarul amestecat cu miere, se pune intr-o forma de chec se toarna vinul si se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru cca 45 de minute.