Placinte cu iaurt si telemea


Cca 5 buc

400 gr faina
10 gr praf de copt
400 ml iaurt (sana, lapte batut)
200 gr telemea de oaie
½ lingurita de sare
15 gr cozi de ceapa verde
Ulei pentru prajit

Se amesteca intr-un bol faina, praful de copt, telemeaua rasa si sarea si se amesteca. Se adauga iaurtul si ceapa verde maruntita si se omogenizeaza totul cu o lingura. Pe o suprafata de lucru infainata bine se scoate amestecul si se framanta pana se constituie un aluat moale, elastic si nelipicios. Se lasa sa se odihneasca 10 minute. Se imparte apoi in 5 bucati egale care se intind (pe rand) in discuri de cca 1 – 1,5 cm grosime. Se inteapa cu furculita din loc in loc. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pun placintele la prajit la foc mediu spre mic pana se rumenesc pe ambele parti.

Advertisements

Pasta de ardei (Ajvar)


Ajvar-ul sau pasta de ardei este o reteta care se regaseste mai mult sau mai putin modificata in toata regiunea Balcanilor. La noi a devenit mai complexa si poarta numele (pe care cu totiei il cunoastem) de zacusca. Am facut o incercare de a adapta o reteta gustata in Macedonia si pot sa va destainui ca aceasta pasta este fie un fel de sine statator (foarte bun alaturi de paine prajita si telemea) fie un sos de acompaniament excelent langa carne, orez, paste, patiserie sau ce va plave mai mult…. Se poate pune pe iarna. Eu am produs doar o cantitate mica, de gust. Inutil sa va spun ca a fost total insuficienta pentru pofticiosii din familie. Reteta initiala contine numai ardei rosii. Eu am adaugat ( mai mult pentru consistenta si putina vanata). 

4 ardei kapia
O vanata
Un ardei iute mic
Sare, piper
2 – 3 linguri de ulei de floarea soarelui

Legumele se coc pe flacara (pana cand se inegreste coaja) apoi se pun intr-un vas, se acoprea cu folie alimentara si se lasa 15 minute. Se curata de coaja si se dau prin mixer (sau masina de tocat). Apoi se pun la fiert in putin ulei si se asezoneaza dupa gust. Se lasa la fiert cca 25 – 30 minute la foc mic.

Prajiturele cu ciocolata


O prajitura pe placul americanilor care, asa cum bine stim se dau in vant dupa tot felul de cookies.

240 gr ciocolata neagra (de buna calitate)
30 gr unt
2 oua
100 gr zahar
O lingurita de esenta de vanilie
130 gr faina
½ lingurita praf de copt
120 gr nasturei de ciocolata

Se pune la topit ciocolata cu untul pe baie de abur. Cand e topita si omogena se lasa un pic la racorit. Intr-un bol se bat bine ouale cu zaharul si vanilia (pana isi dubleaza volumul). Se incorporeaza ciocolata amestecand continuu. Se adauga apoi faina (amestecata cu praful de copt) si se omogenizeaza cu o spatula. Se incorporeaza in acest amestec si nastureii de ciocolata si (pe hartie de copt intinsa intr-o tava) se formeaza cu o lingura mici gramajoare. Acestea se dau la cuptorul incins la 175 de grade timp de 10 – 12 minute. Dupa ce sunt gata, se scot din cuptor, se lasa in tava 5 minute apoi se scot pe un gratar si se lasa la racit complet.