Turtite din conopida


Un deliciu simplu si la indemana. 

4 portii

O conopida curatata si rupta in buchetele (cca 500 gr)
3 oua
2 linguri de faina
O ceapa tocata marunt
O lingura de herbs de provence
O mana de patrunjel tocat
Sare, piper
Ulei

Conopida se mixeaza pana devine ca boabele de orez.( O puteti lasa si in bucatele mai marisoare). Se amesteca apoi cu ouale, faina, ceapa si patrunjelul si se asezoneaza cu sare piper si ierburi. Se incing cam 2 linguri de ulei intr-o tigaie. Se ia cu o lingura din amestecul de conopida si se pune cu grija in uleiul incins, aplatizand usor amestecul pana la obtinerea formei unor burgeri. Se lasa sa se friga cam 2 – 3 minute pe o parte si se intorc turtitele cu o spatula. Se scot apoi pe servet de hartie la scurs excesul de ulei.
Pentru servire eu am pus intr-o tava de cuptor cate 2 turtite cladite cu un strat de branza cremoasa intre ele. Le-am lasat la cuptor (foc mediu) cca 10 minute sa se topeasca branza. Ca topping puteti folosi o salsa de rosii cu busuioc. Raiul vegetarienilor…..

Chiftele suedeze vegetariene


Se numesc suedeze chiftelele cu sos alb, aromat cu verdeturi. Am incercat o varianta mai usoara a lor si am inlocuit carnea cu linte si ciuperci. Rezultat gustos si sanatos! O sa va convingeti daca incercati….

Pentru cca 18 chiftele

240 gr linte fiarta (sau din conserva)
200 gr ciuperci (din conserva)
1 ou
O ceapa mica
½ ardei rosu iute
Un catel de usturoi tocat
100 gr pesmet
2 maini bune de verdeata tocata (patrunjel, cimbru)
2 linguri de ulei
Sare, piper,

Pentru sos

50 gr unt
O lingura de faina
100 ml supa de legume
100 ml smantana
Sare, piper
Verdeata tocata (patrunjel, tarhon sau salvie)

Ceapa se curata si se mixeaza cu ciupercile, usturoiul, lintea si ardeiul. Se adauga oul si pesmetul se asezoneaza cu sare si piper. Din pasta astfel formata se modeleaza chiftele care se pun intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei si se lasa la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute. (Pana capata putina culoare „golden brown”). Sosul se face topind untul intr-o tigaie. Peste el se adauga faina, se amesteca la foc mic, apoi se adauga (amestecand) supa si smantana. Se asezoneaza dupa gust, se lasa sa mai dea un clocot, se presara verdeata si se stinge focul. Chiftelele se pot servi cu paste, orez sau piure de cartofi. Sunt bune oricum….

Mamaliga Bolognese


Au italienii un sos cu carne tocata denumit Ragu, care in combinatie cu paste dau celebra denumire de Bolognese. Sosul in sine insa merge foarte bine si cu paine proaspata sau mamaliga. 

4 portii

1 l apa
O cana de 250 ml cu faina de malai
O ceapa
Un morcov
O tija de telina (sau o bucata de radacina)
500 gr carne tocata
O cana cu supa
2 linguri de pasta de tomate
200 ml suc de rosii
Sare, piper, foi de dafin
Ulei

Se fierbe apa cu putina sare si se toarna faina de malai in ploaie amestecand continuu. Se fierbe la foc mic, amestecand pana se desprinde de pe marginile oalei. Daca a iesit prea groasa se poate subtia cu putin lapte sau apa. Legumele se curata si se toaca cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se lasa cateva minute. Se adauga carnea tocata (poate fi vita, porc, pui, miel, amestec…) si se caleste impreuna cu legumele pana isi schimba culoarea. Se adauga supa, pasta de rosii, sucul de rosii, foile de dafin si se asezoneaza. Se lasa la foc mic cca 2 ore, pana cand toata compozitia ia aspectul unui sos. Se serveste cu mamaliga. Puteti alatura si o salata verde, proaspata…